冷凍クリームコロッケの美味しい揚げ方

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いちご牛乳
2006/05/18(木) 14:41

自分でクリームコロッケをつくり、余った分を冷凍しまし
た。それを揚げたところ、やはりパンクしてしまいまし
た・・・

パンクしない、美味しい揚げ方を教えてください！

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なぎざ６２６
2006/05/18(木) 15:04

パンクの原因は、油に入れた時の表面と中身の温度差だという
ことです。
なので、揚げる前に電子レンジで1分ほどチンして温度差を少
なくするといいですよ。

私もこの方法でやってます。

ここ19
2006/05/18(木) 17:29

このやり方って変かもしれませんが･･･
私は、油を用意したらコロッケを入れて、そこから火をつけ
ます。
少しづつ火が入る為か爆発せず揚げる事が出来ますよ。

kermit
2006/05/18(木) 18:52

私も冷凍のコロッケは、油の温度が上がる前に入れちゃいます。
温度差で爆発しちゃうんですよね。変じゃないですよ。

鳴海
2006/05/19(金) 00:40

テレビで紹介していました。
揚げ油に冷凍コロッケを入れてから、火にかける。
なので、変　どころか　正解　だと思います。

（私がやらないのは、単に冷凍コロッケを揚げる機会がなか
っただけなのですが）

いちご牛乳
2006/05/22(月) 11:55

みなさん、どうもありがとうございました。
なるほど、温度差でパンクするのですね・・・

解凍してから揚げる方法も、凍ったまま揚げる方法も
試してみようと思います。
どうもありがとうございました。

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