デュオ フルシェット 京王プラザホテル|友國シェフ考案の誕生日レシピ~OZmallが提案<スペシャルな誕生日の過ごし方>

一流シェフが伝授!とっておき誕生日レシピ  Vol.09

今月のシェフ | デュオ フルシェット/京王プラザホテル 友國シェフ

デュオ フルシェット
/京王プラザホテル | 都庁前

  • 心がこもった料理を、リラックスムードで楽しめるのが
    ホームパーティの魅力。
    キッチンに張り付かず、座って一緒に楽しもう。

    【シェフプロフィール】1962年生まれ。1990年京王プラザホテル入社後、イタリアンレストランで長年に渡り研鑽を重ね、宴会・洋食など幅広く経て、2014年よりフレンチ&イタリアン「デュオ フルシェット」料理長に就任。フランス料理とイタリア料理、双方の歴史と文化に敬意を表し、2つの料理の二重奏(デュオ)を味わえる華やかなコースは「デュオ フルシェット」ならでは。

    西新宿・京王プラザホテル2階の「デュオ フルシェット」。“2本のフォーク”を意味する店名の通り、イタリアンとフレンチを同時に楽しむ新感覚レストラン。優雅なホテルダイニングで至福のひとときを。

今回の「旬」の食材 | トマト

  • 日本で露地栽培の旬は6月~8月。それとは別に、糖度が上がり、栄養価が高くなるのは、春から初夏の時期と秋とされる。真っ赤に熟しているものは、ビニール袋にいれるかラップをして冷蔵庫の野菜室へ。冷凍保存もでき、水洗い後しっかりと水気を拭き取り、ラップで包んでジッパー付きの袋などへ入れて冷蔵庫へ。完熟トマトの場合、冷凍すると水で洗うだけで皮がするりと剥けるので、ソースや煮込み料理に使うのがおすすめ。

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