ラ ヴェラ ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル |総料理長(西洋料理) 齊藤シェフ考案の彼レシピ~OZmallが提案

【前菜】パパッと簡単。おしゃれな春の前菜3種盛り合わせ

~齊藤総料理長が作る「女友達とのパーティに☆簡単おしゃれレシピ」~

生ハム、アボカド&カニ、新ジャガ&サワークリームと女子に人気の食材がずらり。キウイの模様がキュートな生春巻きは「フルーツと生ハムは相性がいい」という発想から。新ジャガはサワークリームの酸味でさっぱり新感覚に。見た目がかわいいだけでなく、絶妙な食材の組み合わせを味わせるメニューが5分以内で作れるから、ぜひトライして。

  • 材料(4人分)
    • <キウイ&生ハムの生春巻き> 4人分
    • キウイ スライス12枚
    • 生ハム 1枚
    • 生春巻の皮(四角) 4/5枚
    • キュウリ 1/4本
    • 水菜 4~5本
    • <アボカドのカニサラダ>
    • アボカド 1/2個
    • レモン汁 小さじ1(1/8個分くらい)
    • カニほぐし身 80g
    • タマネギ(みじん切り) 小さじ1
    • キュウリ(粗みじん切り) 大さじ1
    • セロリ(粗みじん切り) 大さじ1
    • 茹で卵 1個
    • マヨネーズ 大さじ4強
    • イクラ 小さじ1
    • 塩 少々
    • こしょう 少々
    • <新ジャガ芋のロースト サワークリーム添え>
    • 新ジャガイモ 小2個
    • サワークリーム 大さじ1と1/4
    • バター 小さじ1
    • クリスピーベーコン(市販品) 2枚分

作り方

  1. <キウイ&生ハムの生春巻き>
  2. キュウリは拍子切りに、水菜は長さを3等分くらいに、生ハムは4等分に切り分ける。キュウリ、水菜の1/4量を生ハム1/4枚で巻く。
  3. 生春巻の皮は水にさっとくぐらせて縦に5等分になるよう切り分ける。
  4. 生春巻の端っこにキウイ3枚を並べ、1を載せたら、端からくるくる巻いていく。
  1. <アボカドのカニサラダ>
  2. アボカドは皮をむいて種を除き、塩、胡椒、レモン汁をふりかけておく。
  3. タマネギは粗みじん切りに、キュウリ、セロリは小口切りにし、3~5秒さっと塩茹でして氷水に取る。
  4. 茹で卵はザルなどで裏ごし細かくする。
  5. カニほぐし身を水きりした2、3とマヨネーズで和える。
  6. アボカドの上に(4)をのせ、イクラを飾る。
  1. <新ジャガ芋のロースト サワークリーム添え>
  2. 新ジャガイモは皮付きのまま、EVオリーブオイルと塩で和え、ラップで包んで500Wの電子レンジで串がスッと通るように3~4分ほど加熱する。粗熱が取れたら、皮をむいて半分に切り、バターで和える。
  3. 器に新ジャガイモ、サワークリーム、クリスピーベーコンの順に盛る。

♥Cookingポイント♥
◆新ジャガイモは皮付きのままで電子レンジ調理することで、ほっくりジューシーに

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  • 齊藤総料理長の監修レストラン

    海に浮かぶヨットの帆をイメージしたみなとみらいのシンボル「ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル」内にある、総料理長が監修するレストランのひとつ。横浜港の眺めとともに絶品自家製パスタや旬の野菜をたっぷり使った本格イタリア料理が楽しめる。
    ラ ヴェラ ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル | みなとみらい

    【シェフプロフィール】1991年に「ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル」に入社。2000年、イタリア料理「ラ ヴェラ」およびフランス料理「アジュール」両レストランの料理長に。グループホテルの総料理長を経て、2011年9月より「ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル」総料理長・西洋料理担当に就任。

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