HARMONY ロイヤルパークホテル ザ 汐留 星野シェフ考案の彼氏が喜ぶ誕生日レシピ：【デザート】男子が喜ぶ 白桃のコンポート＆白ワインゼリー

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• 材料（2人分）

  • 白桃　　　　　　　1個
  • イチゴ　　　　　　1個
  • ブルーベリー　　　2粒
  • ラズベリー　　　　1個
  • ミント（なくても可）　適宜
  • 白ワイン　　　　　180cc
  • 水　　　　　　　　240cc
  • 砂糖　　　　　　　1カップ（130ｇ）
  • 板ゼラチン　8ｇ

下準備

1. 桃は皮付きのまま半割りにし、種と実の間に包丁で数カ所切り込みを入れたら、アボカドの種を取る要領で種を取り除く。
2. イチゴはスライスに、ラズベリーは半分にカットする。
3. 板ゼラチンは氷水に入れてふやかしておく。

作り方

1. 鍋に白ワイン、水、砂糖を入れて沸騰させ、白桃を入れて湯剥きにする。
2. 鍋に白桃を戻して弱火にし、沸騰させずに2～3分火を入れたら火を止め、再び桃を鍋から取り出す。
3. 鍋に板ゼラチンを加えて溶かす。桃を戻し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
4. ゼリーをスプーンで混ぜてから、器に盛り、その上にスライスした桃、フルーツを盛り付け、ミントを飾る。

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• 星野シェフの監修レストラン

  「ロイヤルパークホテル ザ 汐留」の24階にある絶景レストラン「ハーモニー」。まばゆい夜景を見下ろすムーディな空間で、繊細なフレンチを堪能できる。

  HARMONY ロイヤルパークホテル ザ 汐留 | 汐留

  【シェフプロフィール】1980年生まれ。2001年ロイヤルパークホテル入社後、バンケット部門、グループホテル、三菱グループの迎賓館「三菱開東閣」などの勤務を経て、2014年よりロイヤルパークホテル ザ 汐留　スペシャリティレストラン「ハーモニー」のシェフに就任。2012年、世界で活躍するグランシェフの登竜門となる第46回ル・テタンジェ国際料理賞コンクール・ジャポン優勝。

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