米国・サンフランシスコで、地元のローカルフードが人気のデリカテッセン「WISE SONS（ワイズ サンズ）」。2018年2月26日（月）に、日本第一号店として丸の内で「WISE SONS TOKYO（ワイズ サンズ トウキョウ）」をオープンする。地元で愛されている上質なパストラミやベーグルで、カリフォルニア・テイストを満喫しよう。
地元・サンフランシスコで愛され続けるローカルフードを東京でも
WISE SONSは、2012年にサンフランシスコで1号店のデリ「Wise Sons 24thst」をオープンして以来、地元で愛され続けている人気店。本国オーナーのエヴァン・ブルーム氏は、子どもの頃から料理好きで、自身のルーツであるユダヤ系のジューイッシュの伝統料理やアジア系料理など、さまざまなジャンルに挑戦してきたそう。
サンフランシスコ本店で人気のメニューが味わえる「WISE SONS TOKYO」でも、本店の取り組みに合わせて、可能な限り食材を手作りしているという。手軽なモーニングメニュー（11時まではテイクアウトのみ）やちょっとおトクなランチBOX、ティータイムのデザートなど、日常のいろんなシーンで楽しめるメニューが揃う。
看板メニューはオーナーが完成させたどこよりもおいしいパストラミ
お店の看板メニューは、ジューシーで脂と赤身のバランスが絶妙なパストラミ。ユダヤ系のオーナー達にとって、パストラミは子どもの頃から親しんできたジューイッシュの伝統料理ということもあり、自分たちの大切なアイデンティティなのだとか。そこで、本当においしいパストラミを探して食べ歩き、最終的に自分たちの手で完成させたという。
同店では、ブレンドしたスパイスに漬け込んで、ウッドチップでていねいにスモークしたパストラミを、さわやかなキャラウェイシードが香り立つ手作りのライ麦パンと一緒に味わえる。
11時から15時まで提供される「サンドイッチセット」（1296円）では、パストラミかコーンビーフのサンドイッチに、サイドメニューとドリンクが付いているので、まずはランチで味わってみるのもいいかも。
西海岸のベーグルシーンを変えたWISE SONSの本格ベーグル
また、全部で5種類（プレーン／黒ケシ／セサミ／プンパニッケル／エブリシング）のフレーバーが揃うベーグルも、はずせない人気メニュー。本国アメリカでベーグルと言えばニューヨークが有名だけど、実は西海岸では今ひとつだったそう。そんな西海岸で、初めて本格的なベーグルをもたらしたのがWISE SONS。
シンプルな原料だけで作ったベーグルを、モルト（麦芽）を加えたお湯でゆでてから、こんがり黄金色になるまで焼き上げている。プレーンなタイプをそのまま食べるのはもちろん、いろいろなフレーバーのクリームチーズなどでカスタマイズするのもオススメ。セサミやスパイスなどのトッピングを、表にも裏にもたっぷりまぶすのがWISE SONS流なので、ここは西海岸のスタイルでいきたい。
気軽に立ち寄れるイートイン席も充実。丸の内で西海岸の風を感じて
モーニングメニューは7時30分から11時までのテイクアウトのみだけど、その後は42席のイートインスペースで気軽にメニューを楽しめる。ブレックファストセットは、ベーグルとシュミアにドリンクが付いて648円。お好みで、パストラミなどのトッピング（432円）もプラスできる。
「店舗は丸ビルの地下なので、ランチ時にはベーグルやパストラミサンド、サラダやコーヒーのテイクアウトも便利ですし、お仕事帰りの軽食やお持ち帰りにも、ご利用いただけます。また、今後は季節メニューなども展開予定なので、シーズンごとのメニューもお楽しみに」と、広報担当者さん。
丸の内で働くオフィスウーマンはもちろん、丸の内周辺で西海岸の風を感じたくなったら、サンフランシスコの人気メニューが味わえるWISE SONSをのぞいてみよう。
- スポット名
- WISE SONS TOKYO
- 電話番号
- 0365512477 0365512477 ※オープン日より開通
- 住所
- 東京都千代田区丸の内2-4-1 丸ビルB1F Map
- 営業時間
- 7:30～21:00（土日祝 8:30～20:00） ※11:00まではテイクアウトのみの営業
- 交通アクセス
- 丸ノ内線「東京駅」・千代田線「二重橋前駅」直結、JR「東京駅」丸の内南口より徒歩1分、都営三田線「大手町駅」より徒歩3分
- オープン日
- 2018年2月26日（月）
- ホームページ
- WISE SONS TOKYO HP
WRITING／NAOKO YOSHIDA （はちどり）
