ホットケーキミックスで♪ 専門店のふわふわパンケーキ<婚トレ>



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ふんわりしっとりパンケーキメニューで
ホテルのような特製ブランチが手軽に完成!

専門店が次々オープンするなど、大人気のパンケーキ。今月は、市販のホットケーキミックスを使った“ふわっふわパンケーキ”メニューをご紹介。ふわっふわに仕上げるポイントは、メレンゲとヨーグルトが入ること。レシピ監修のりん先生は、「これで、ふんわりしっとりとして、甘みと酸味が絶妙の絶品パンケーキに。特製ハチミツバターも“おいしい”と驚かれる自信作です」。ふわとろスクランブルエッグと、春キャベツの豆乳スープで、ホテルでいただくような本格ブランチメニューが完成。いつもの食材でできるから、休日に試してみて!

ふんわりしっとりパンケーキメニューでホテルのような特製ブランチが手軽に完成!

KontoreRecipe

  • 主食

    メレンゲとヨーグルトでふわふわ♪
    ホットケーキミックスで専門店のパンケーキ
    材料(2人分)
    • ホットケーキミックス 100g
    • 卵 2個
    • プレーンヨーグルト 50g
    • 牛乳(豆乳でも可) 大さじ2
    • サラダ油 適量
    • ハチミツ 大さじ1
    • バター 20g
    • バナナ 1本
    メレンゲとヨーグルトでふわふわ♪ホットケーキミックスで専門店のパンケーキ
    下準備
    • 耐熱容器にハチミツとバターを入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。柔らかくなったら、取り出して混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷ましておく
    • 卵は卵黄と卵白に分けておく
    • バナナは皮をむき、斜め半分にカットしておく
    作り方
    1. ボウルに卵白を入れ、ピンと角が立つまで泡立て器でしっかりと泡立てる。
    2. 別のボウルに卵黄、ヨーグルト、牛乳を入れて混ぜ合わせ、ホットケーキミックスを加えて、粉っぽさがなくなるようさっくりと混ぜ合わせる。このとき混ぜすぎないように。
    3. 2に1の泡立てた卵白を1/2ずつ加え、その都度、卵白が少し残る程度にさっくりと混ぜ合わせる。
    4. テフロン加工のフライパンを、サラダ油をしみこませたペーパーでさっと拭き、3の生地をお玉1と1/3杯くらい流し入れてから火をつけ、弱〜中火の間の火加減で焼く(2回目以降は熱くなったフライパンを濡れぶきんの上にのせて粗熱を取り、フライパンを触っても熱くない程度まで冷ましてから、サラダ油をしみこませたペーパーで拭き、同様に焼く)。
    5. 2分くらいして表面全体が乾いてきたら、底にヘラを差し入れてみて、生地がくっつかずにすっと入るようだったら、裏返す。裏面も1分ほど焼いたらできあがり。
    6. 皿にホットケーキを盛り付け、上にハチミツバターをスプーンですくって載せ、バナナを飾る。
    Cooking Point
    ・生地を混ぜすぎるとふくらみが悪くなるので、手早くさっくりと混ぜ合わせて。
  • 副菜

    ふわとろ〜♪ 簡単にできる
    ホテルのスクランブルエッグ
    材料(2人分)
    • 卵 2個
    • 豆乳 50cc
    • 塩 2つまみ
    • こしょう 少々
    • バター(なければオリーブオイルでも可) 大さじ1(10g)
    • ベビーリーフ 適量
    • ミニトマト 適量
    ふわとろ〜♪ 簡単にできるホテルのスクランブルエッグ
    作り方
    1. ボウルに卵を割り入れ、箸を左右に素早く動かして切るようにして白身と黄身を混ぜ合わせ、豆乳を注いでさらにさっと混ぜ合わせる。
    2. フライパンにバターを熱し、1の卵液を菜箸に付けてフライパンに直線を描き、ジュッという音がするくらいの熱さになったら、火加減を弱火〜中火の中間くらいにして、1の卵液を一気に流し入れる。
    3. 菜箸で大きく円を描きながら卵液をかき混ぜ、底がだいたい固まり、表面が液状という状態になったら、火を止める。
    4. 菜箸でもう2回大きく円を描くようにかき混ぜてから、皿に盛り付け、ベビーリーフとミニトマトを添える。
    Cooking Point
    ・卵液は混ぜすぎたり、泡立てたりするとふんわりしなくなるので注意する。
    ・卵液の表面が液状の段階で火を止め、余熱で火を通すことでふわとろに!
  • 汁物

    豆乳でクリーミー&ヘルシー!
    春キャベツとツナの豆乳スープ
    材料(2人分)
    • 春キャベツ 2枚
    • タマネギ 1/2個
    • ツナ缶 1/2缶
    • 水200cc
    • コンソメスープの素 小さじ1
    • 豆乳(無調整) 200cc
    • 塩 小さじ1/2
    • こしょう 適量
    豆乳でクリーミー&ヘルシー!春キャベツとツナの豆乳スープ
    下準備
    • 春キャベツは一口大に手でちぎるか、包丁で切る
    • タマネギは薄切りにする
    作り方
    1. ツナ缶をお好みで油を切ってから鍋に入れて、中火にかけたら、タマネギ、春キャベツを入れて炒める。
    2. タマネギがしんなりしたら、水、コンソメスープの素を加え、ふつふつとしてきたら豆乳を加えて、塩、こしょうで味付けし、沸騰直前で火を止める。
  • <今月の褒められポイント>

    今月の褒められポイントは、市販のホットケーキミックスで、ふんわり軽い“専門店のようなパンケーキ”が作れること。これを手軽に実現させるポイントが、“メレンゲ=卵白を泡立てたもの”。ボウルに卵白を入れたら、泡立て器で5〜8分(手動の場合)しっかりと泡立ていき、泡立て器で持ち上げたときに、そのままツンと形が残る(角が立つ)状態になったらOK。失敗しないコツは、(1)冷蔵庫でよく冷えた卵を使う(2)ボウルに水や油がついていたらしっかり拭き取る(3)卵黄が混ざらないように分けること。このひと手間で、焼き上がりのおいしさは格別☆

    今月の褒められポイント

Advisor

  • りんひろこ
    レシピ制作/りんひろこ

    料理研究家・フードコーディネーター。医療機関に勤務するなかで、薬膳やアーユルヴェーダの知恵を学び、食養生の観点からおいしく元気になれる料理の研究家として独立。現在は、TVや雑誌の仕事のほか、「みなとキッチン料理教室」を主催するかたわら、体調に合わせたスパイスミックスのオーダーメイドなども行っている。広告会社勤務の旦那さまと2人暮らし。


Information

  • パンケーキも! 神スイーツコレクション
    パンケーキも! 神スイーツコレクション

    ふわふわパンケーキ、ふわとろフレンチトースト、サクもちワッフル♪ 女ゴコロを満たしてくれる、神スイーツをコレクション。billsのリコッタパンケーキをはじめ、Egg’n hings、帝国ホテル パークサイドダイナー、日本初上陸のオリジナルパンケーキハウスなど定番からニューオープンのお店まで、OZ厳選スイーツをご紹介!

調理/りんひろこ 撮影/千葉裕子 取材・文/加門紀子

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