レンチンで簡単!エッグベネディクト&バーニャカウダ<婚トレ>



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レンチンで作る絶品オランデーズソースが◎
憧れエッグベネディクトが手軽に完成!

大人気の朝食&ブランチメニュー、エッグベネディクトが超簡単に作れちゃう♪ 高級ホテルの本格レシピだと、澄ましバターを作って、湯煎しながら卵を泡立て、ポーチドエッグを仕立て・・・と、とにかく手間がかかるメニューを、レンチンで作るオランデーズソースとポーチドエッグで手軽かつスピーディに実現。さらに、レンチンで作るバーニャカウダと、彩りもキュートなフルーツポンチでおしゃれ献立に。見た目も味も本格的なのに、「こんなに簡単でいいの!?」とビックリするくらいあっという間にできるから、さっそくトライして!

レンチンで作る絶品オランデーズソースが◎ 憧れエッグベネディクトが手軽に完成!

KontoreRecipe

  • 主食

    濃厚クリーミーなソースで夢心地に♪
    レンチンで作る超簡単エッグベネディクト
    材料(2個分)
    • イングリッシュマフィン 1個
    • ベーコン 2枚
    • 《オランデーズソース》
    • 卵黄 1個分
    • 小麦粉 小さじ1/2
    • 水 大さじ2
    • バター 30g
    • 塩 小さじ1/3
    • レモン汁 大さじ1
    • 《ポーチドエッグ》
    • 卵 2個
    • 水 大さじ2
    レンチンで作る超簡単エッグベネディクト
    作り方

    《オランデーズソース》

    1. 耐熱容器に卵黄と小麦粉を入れて混ぜ合わせ、水を加えてさらによく混ぜ合わせる。ラップをせずに600Wの電子レンジで30秒(500Wなら40秒弱)加熱し、取り出してよく混ぜ、とろりとさせる。
    2. 別の耐熱容器にバターを入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジに40秒(500Wなら50秒)かけて溶かす。1に少しずつ加えて混ぜ合わせ、塩とレモンを加えてよく混ぜ合わせる。

    《ポーチドエッグ》

    1. 卵1個がぴったり入るくらいのマグカップに卵1個を割り入れる。
    2. 1の卵に水大さじ1を加え、卵が水にかぶっているのを確認したら、卵黄をフォークで一度刺して穴を開け、ラップをせずに600Wの電子レンジで50秒(500Wなら1分)加熱する。様子を見て、必要なら再度600Wで10秒(500Wでも10秒)加熱してポーチドエッグを作る。
    3. ポーチドエッグをザルにあげて水気を切る。もう1個も同様に作る。

    《仕上げ》

    1. 横に半割にしたマフィンとベーコンをオーブントースターでこんがりと焼く。ベーコンはアルミ箔の上に置くといい。
    2. 皿の上に、マフィン、ベーコン、ポーチドエッグの順に盛り付け、ソースをかける。
    Cooking Point
    ・ポーチドエッグをレンチンで作るときは、爆発を防ぐために、必ず「卵が水に浸かっている状態にすること」と「卵黄をフォークで刺して穴を開けること」を守って。また、上記のレンジ加熱時間は、卵を冷蔵庫から出してすぐの場合。
    ・レモン汁は、生レモンを使ったほうが香りがいい。
    ・ソースは多めに作って冷凍も可能。解凍はレンチンでOK。温野菜にかけてもおいしい。
  • 副菜

    人気料理があっという間に完成!
    レンチンで作るバーニャカウダ
    材料(2人前)
    • 牛乳 大さじ2
    • ニンニク(すりおろし) 大さじ1
    • 小麦粉 小さじ1/3
    • アンチョビ 5〜6枚(15g)
    • オリーブイル 大さじ1
    • お好みの野菜やパンなど 適量
    バーニャカウダ
    下準備
    • アンチョビは缶から取り出し、みじん切りにする
    作り方
    1. 縁が高めのマグカップに、牛乳、ニンニク、小麦粉を入れて、ラップをせずに600Wの電子レンジで50秒(500Wなら40秒)加熱する。
    2. 1にアンチョビを加えてよく混ぜ合わせ、オリーブオイルを少しずつ加えながら、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
    3. 野菜やパンに付けていただく。
    Cooking Point
    ・ソースは吹きこぼれないように、縁が高めのマグカップを選んで。
    ・アンチョビは、チューブのものでもOK。その場合、大さじ2に代える。
  • デザート

    フルーツを漬けるだけ!
    ワインで作る大人味フルーツポンチ
    材料(2人前)
    • キウイフルーツ 1個
    • イチゴ 3個
    • オレンジ 1個
    • ブルーベリー 6〜10粒
    • グレープフルーツ 1/4個
    • Aレモン汁 小さじ1
    • A白ワイン(またはスパークリングワイン) 大さじ5
    • A砂糖 大さじ2
    フルーツポンチ
    作り方
    1. キウイフルーツはひと口大に、イチゴは縦半分に切り、オレンジ、グレープフルーツは実だけを取り出す。
    2. ボウルに切ったフルーツを入れ、Aをふりかけて冷蔵庫で30分以上冷やす。
    3. 食べる直前に器に盛り付ける。
    Cooking Point
    ・フルーツはお好みのものでOK。
    ・スパークリングワインの場合は、大さじ2でフルーツを漬けこみ、食べる直前に残りの大さじ3を加えると、よりシュワシュワ感が楽しめる。
  • <今月の褒められポイント>

    今月の褒められ嫁ポイントは、知っておくと便利なレンチンで作るポーチドエッグ。通常レシピでは、沸騰したお湯にお酢を加え、卵を落としたら、卵白を中心に寄せながら茹で・・・と、とにかく面倒。それを、レンジを使ってお手軽メニューに。ただ、レンチン爆発を防ぐために、ポイントはしっかりと守って。まずは、卵1個が殻付きの状態でぴったりと入るくらいのマグカップを用意し、卵を割り入れたら、卵がかぶるくらいの水を加えて。そして、フォークで卵黄をひと突きして穴を開けてからレンジで加熱を。これだけで、達人級のポーチドエッグがパパッと完成!

    今月の褒められポイント

Advisor

  • りんひろこ
    レシピ制作/りんひろこ

    料理研究家・フードコーディネーター。医療機関に勤務するなかで、薬膳やアーユルヴェーダの知恵を学び、食養生の観点からおいしく元気になれる料理の研究家として独立。現在は、TVや雑誌の仕事のほか、「みなとキッチン料理教室」を主催するかたわら、体調に合わせたスパイスミックスのオーダーメイドなども行っている。広告会社勤務の旦那さまと2人暮らし。


調理/りんひろこ 撮影/千葉裕子 取材・文/加門紀子

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