空間次第で人のココロも変わる!?学ぼう!「接待空間学」

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このページの記事は、2012/04/18に掲載した時点のものです。
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空間次第で人のココロも変わる!? 学ぼう!「接待空間学」

相手が苦手なタイプであっても、円滑にすすめる必要がある接待。お店選びから頭を悩ませるところだが、実はそのお店選びにこそ、相手と打ち解けるヒントがあった! 心理アナリストの亜門虹彦先生に詳しく語ってもらおう。

編集・文/山葉のぶゆき(エフェクト)、出羽恵実子(エフェクト)
撮影/菊田香太郎
イラスト/山口正児

さまざまなテレビ番組、雑誌で活躍する心理アナリスト。『眠れないほどおもしろい心理テスト』(王様文庫)など著書多数。

さまざまなテレビ番組、雑誌で活躍する心理アナリスト。『眠れないほどおもしろい心理テスト』(王様文庫)など著書多数。

人の心や態度は揺らぎやすいもので、その時々の状況によってある程度変化します。もちろん空間から受ける影響も大きく、雰囲気や窓の外の景観、椅子の座り心地さえも関係しています。その影響の方向性を読み取ると、接待相手の強烈な個性を柔らかくするのに適した空間が浮かび上がってきます。

まだまだ評価されたい「野心家くん」は…… 隠れ家風のアットホームな空間で

こんな人が「野心家くん」 仕事もできるし、自分を売り込むのも得意。しかし他人のフォローに気が回らず、チームで一つの仕事を進めるのが苦手。
上昇志向の強い人は、豪華な料理や美しい景色より、店主との親密度が高いアットホームな空間に感激する傾向があります。それは、より自分が特別な扱いを受けていると感じられるため。お金で買えるものではなく、自分だけに与えられたスペシャル感にグッとくるのです。

まだまだ評価されたい「野心家くん」は…… 隠れ家風のアットホームな空間で

  • restaurant REIMS YANAGIDATE
  • restaurant REIMS YANAGIDATE
  • restaurant REIMS YANAGIDATE
restaurant REIMS YANAGIDATE レストラン・ランス・ヤナギダテ 【表参道/フレンチ】 青山の一軒家レストランで、
美食に出会う贅沢な夜 プレミアムディナー8800円(1名/税込・サ別)

POINT

  1. 柳舘シェフの生み出すスペシャリテは絶品!
  2. 豊富に取り揃えられたシャンパンは約60種類
  3. 地下鉄表参道駅を降りてすぐの好アクセス

青山通りからすこし入った閑静な街並みの中にたたずむ大人な雰囲気のレストラン。独創的な極上のフレンチを心ゆくまで堪能しよう。

『8800円のプレミアムディナー』8800円(1名/税込・サ別)
料理の本質を追及したオリジナリティ溢れるフレンチ
[コース内容]アミューズ/前菜/前菜/魚料理/肉料理/デザート/小菓子/コーヒー
DATA
【TEL】03-3407-3538※このプランはインターネットのみで受付しております【所在地】東京都港区北青山3-10-13【アクセス】東京メトロ銀座線ほか「表参道」駅B2出口よりすぐ【営業時間】ディナー18:00~23:00(21:00LO)【定休日】月

関係がなかなか深まらない「人見知りさん」は… 夜景が広がるロマンチックな空間で

こんな人が「人見知りさん」 何度もお会いしているのに、必要最低限のコミュニケーションしか取ろうとしない。表情がかたく、あまり目を見て話してくれない。
ロマンチックな景観には、一緒に眺めている人に対して、古くからの親友や恋人のような深い絆を感じさせる効果があります。席に着いたら30秒程度でもいいので、夜景を眺める時間を共有しましょう。人見知りする方でも、少しは心を開いてくれるはずですよ。

関係がなかなか深まらない「人見知りさん」は… 夜景が広がるロマンチックな空間で

  • sky
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sky スカイ 【銀座/イタリアン】 開放感抜群の窓から、きらめく最高の夜景を楽しんで プレミアムディナー8800円(1名/税込・サ別)

POINT

  1. 有名デザイナーが手掛けたシック&豪華な空間
  2. 全メニューにオマール海老と和牛フィレ肉が登場
  3. 1人11800円でお好きな3杯のワインが付くプランも

メロウなジャズが流れる空間はテーブル上のキャンドルがゆらめき、幻想的なムード。最高級の食材に彩られたイタリアンは格別だ。

『8800円のプレミアムディナー』8800円(1名/税込・サ別)
素材そのものの味と、サプライズ演出が楽しめるイタリアン
[コース内容]スープ/アミューズ/前菜/魚料理/口直し/肉料理/デザート/コーヒーまたは紅茶
DATA
【TEL】03-3543-3157※このプランはインターネットのみで受付しております【所在地】東京都中央区銀座8-13-1三井ガーデンホテル銀座プレミア16F【アクセス】JRほか「新橋駅」より徒歩5分、東京メトロ銀座線ほか「銀座駅」より徒歩7分【営業時間】ディナー18:00~24:00(22:30LO)無休

言うことがコロコロ変わる「テキトーくん」は… 誰にも邪魔されない個室で

こんな人が「テキトーくん」 集中力がなく、会話の内容も自分のペースでどんどん変化。真面目な話をしていても、聞いているのだかいないのだか…。
視覚的な情報が多いほど人の集中力は欠けていきます。もともと落ち着きがない人であればなおさらでしょう。なので、余分な情報が少ない個室での接待が適切と考えられます。数人でその方を囲みながら会話を進めると、さらにマイペースさを抑えられますよ。

言うことがコロコロ変わる「テキトーくん」は… 誰にも邪魔されない個室で

  • 虎夢
  • 虎夢
  • 虎夢
虎夢 こむ 【銀座/日本料理】 居心地の良い和洋折衷の個室空間で豪華ディナーを満喫 プレミアムディナー ドリンク付き 8800円(1名/税込・サ別)

POINT

  1. 女性デザイナーのこだわりが光るリラックス空間
  2. 焼物は魚と肉、食事はごはんか麺をセレクト可能
  3. 1人11000円のコースで牛フィレなども登場

和と洋のテイストをミックスさせた遊び心あふれるインテリアが魅力。シンプルだが、こだわりを感じる日本の味を存分に楽しんで。

『8800円のプレミアムディナー(ドリンク付き)』8800円(1名/税込・サ別)
洋食経験者のシェフが作る華やかな和食
[コース内容]前菜/小鍋/お造り/揚げ物/冷し鉢/焼き物/食事/デザート/コーヒー◆ドリンク無料特典はグラススパークリングワイン1人1杯プレゼント
DATA
【TEL】03-3289-9119※このプランはインターネットのみで受付しております【所在地】東京都中央区銀座8-5-15SVAXビル8F【アクセス】JR新橋駅銀座出口より徒歩3分、東京メトロ銀座線新橋駅3番出口より徒歩2分【営業時間】ディナー17:00~23:30(22:00LO)無休

世代も価値観もちがう「堅物さん」は… ライブステージのある飾らない空間で

こんな人が「堅物さん」 仕事だけじゃなく、どんなことに対してもとにかく真面目。つねに隙がなくて、フランクなトークを展開しづらい。
最初から話が弾まないことが予想できる相手は、会話がなくても楽しめる場所でもてなすのがいい方法。空間の雰囲気は一緒にいる人への印象にも繋がりますので、その日は盛り上がらなかったとしても、楽しい人というイメージを持たれる可能性が高まります。

世代も価値観もちがう「堅物さん」は… ライブステージのある飾らない空間で

  • COTTON CLUB
  • COTTON CLUB
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COTTON CLUB コットンクラブ 【東京/フレンチ】 極上の音楽に身をゆだねる洗練されたひとときを プレミアムディナー8800円(1名/税込・サ別)

POINT

  1. 店内に華やぎを添える音符を象ったシャンデリア
  2. コースのメインはA3ランク以上の岩手産和牛
  3. 全6品×グラスシャンパン付きアニバーサリープランもあり

NYのナイトクラブを再現したラグジュアリーな空間。海外アーティストの豪華なライブとともに、厳選素材のフレンチを堪能して。

『プレミアムディナー』8800円(1名/税込・サ別)
旬の素材に繊細なひと工夫をほどこした珠玉のフレンチ
[コース内容]アミューズ/前菜/メインディッシュ/デザート◆ミュージックチャージ込み※コーヒーor紅茶は含まれません
DATA
【TEL】03-3215-1555※このプランはインターネットのみで受付しております【所在地】東京都千代田区丸の内2-7-3東京ビルTOKIA 2F【アクセス】JRほか東京駅丸の内南口より徒歩2分【営業時間】月~土17:30~23:30、日・祝16:00~23:00 不定休

神経質で心配性の「ヒヤヒヤくん」は… ゆったり落ち着けるソファー席で

こんな人が「ヒヤヒヤくん」 常にマイナス思考で、思い切った決断がくだせないタイプ。誰も気にしないような些細なポイントばかりを突っ込んでくる。
居心地がいい場所では、精神状態は安定しやすいもの。それは、椅子の座り心地でも同じことがいえます。なので神経質で心配性の人には、深く腰をかけることができるソファー席で、姿勢だけでもドッシリとしてもらいましょう。それがやがて安心感へと繋がります。

神経質で心配性の「ヒヤヒヤくん」は… ゆったり落ち着けるソファー席で

  • 葉山庵 Tokyo
  • 葉山庵 Tokyo
  • 葉山庵 Tokyo
葉山庵 Tokyo はやまあんトウキョウ 【外苑前/フレンチ】 プール&空中庭園の風を感じる、名店フレンチ プレミアムディナー8800円(1名/税込・サ別)

POINT

  1. 都会の喧騒を忘れるリゾート感たっぷりのフロア
  2. 「フォアグラの茶碗蒸し」は絶品スペシャリテ
  3. 余分な油を極力おさえた嬉しい調理法が人気

プールが設けられた空中庭園の向こうには、闇に浮かび上がる六本木方面の夜景。天空のリゾート空間で、素材感あふれるフレンチを

『プレミアムディナー』8800円(1名/税込・サ別)
食材の相乗効果で美味を生み出すナチュラルフレンチ
[コース内容]アミューズ/前菜/フォアグラの茶碗蒸し/魚料理/肉料理/デザート/コーヒーまたは紅茶
DATA
【TEL】03-5785-1654※このプランはインターネットのみで受付しております【所在地】東京都港区南青山2-13-10青山ラピュタアネックス6F【アクセス】東京メトロ銀座線「外苑前」駅 4a出口より徒歩2分、東京メトロ「青山一丁目」駅 5番出口より徒歩6分【営業時間】18:00~23:00(21:30LO)【定休日】水

現実的かつ理論派の「ドライさん」は… 夜風が気持ちいいテラス席で

こんな人が「ドライさん」 他人の意見をあまり受け入れることなく、理論的に反論する。現実的な仕事の話以外は一切しない、人間味に欠けるタイプ。
人は、閉塞的な場所では狭い範囲でものを考え、開放的な場所では広い視野をもつ傾向にあります。ですので現実的すぎる人をお誘いする時は、景色がよく見える場所、とくに野外と繋がっている場所がおすすめ。気持ちが解放されて、将来の夢などを語ってもらえるかも知れませんよ。

現実的かつ理論派の「ドライさん」は… 夜風が気持ちいいテラス席で

  • LESTASI
  • LESTASI
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LESTASI レスタジ 【六本木/イタリアン】 六本木の夜景とともに味わう厳選素材のイタリアン プレミアムディナー8800円(1名/税込・サ別)

POINT

  1. 現代アートに囲まれたモダン・イタリアンな店内
  2. イタリア製石釜で作るピザは10種類から選択可
  3. 幻のアグー豚のグリルを味わう豪華コースも注目

イタリアから取り寄せた大理石を敷きつめた開放的なフロア。本場イタリア・トリノ出身のシェフ自慢の美味を堪能して。

『プレミアムディナー』8800円(1名/税込・サ別)
大人の遊び心をくすぐる粋なイタリアン
[コース内容]アミューズ/前菜3種盛り合わせ/ピザ(10種よりチョイス)/パスタ(2種盛り)/メイン(魚or肉)/デザート盛り合わせ/コーヒーまたは紅茶
DATA
【TEL】03-5770-4565※このプランはインターネットのみで受付しております【所在地】東京都港区六本木6-11-1六本木ヒルズ 六本木けやき坂通りゲートタワー3F【アクセス】東京メトロ日比谷線ほか「六本木駅」徒歩10分【営業時間】ディナー18:00~24:00(LO22:00)無休

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