ハンバーガー最前線! 本格派が続々オープン<トレンド通信>

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ハンバーガー:

ハンバーガー:本格派が続々オープン。ハンバーガー最前線!

ハンバーガー:お待たせしました☆豪快にガブリッと!

ハンバーガー:Trend Recommend

ハンバーガー:中はほんのりピンク色のパテ!ステーキ並みの極上バーガー

数年前から続く野菜ブームはここへ来て落ち着きをみせ、肉食女子の台頭とともに今アツイのが、ズバリお肉♪ そんなわけで、肉が主役のカジュアルグルメの王様“ハンバーガー”が人気急上昇! 特に注目すべきは、牛肉を厳選し、焼き方にこだわっていること。上質な肉を使っているだけに、パテの火入れもステーキさながら、牛肉のおいしさを1番引き出すというミディアムに焼き上げるのが特徴だ。そして、肉だけでなく、ソースとの相性、バンズの食感や味、サンドする具材まで気を抜かないのが、近年の傾向。個性豊かで目が離せない、今年オープンしたばかりのお店を一挙出し!

ハンバーガー:

ハンバーガー:Trend Report

ハンバーガー:
ハンバーガー:明治神宮前

ハンバーガー:ハワイの超有名店が日本初上陸 現地そのままの味にノックアウト

ハワイの新聞社が実施するレストランランキングのバーガー部門で、2004年から6年連続で“ベストバーガー”を受賞している実力店「TEDDY’S Bigger Burgers」がオープン! 脂肪の少ないアメリカ産の牛肩肉を100%使ったパテは、つなぎや塩、胡椒も入れず、秘伝のシーズニングスパイスを振って旨みを引き出すのがポイント。パテの焼き加減はレアからウェルダンまで好みでオーダーできるけれど、おすすめはミディアム。味の決め手となる、酸味と甘味のバランスが絶妙なオリジナルのスーパーソースをたっぷりかけ、濃厚な味わいな仕上がり。

モンスターダブルコンボ Bigger1680円(ドリンクとポテトのセット)、パテは3サイズ用意。写真は7オンス2枚で400g
[下]赤、青、黄がテーマカラーのポップな店内/TEDDY’S Bigger Burgers
ハンバーガー:恵比寿

ハンバーガー:ボリュームも味わいも本場仕込み NYスタイルの本格的ハンバーガー

恵比寿にオープンした「GOTHAM GRILL」が誇るのは、オーストラリア産ビーフを100%使用した225gもの厚めパテ! もも、肩、スジの赤身肉を合わせて粗挽きにし、卵やパン粉などのつなぎは一切使用しないため、食感、風味ともに肉の存在感が大。これを備長炭で、外は香ばしく、中はロゼ色のミディアムレアに焼き上げるのが真骨頂。本場同様、あえてソースなしで提供するので、肉本来の味をダイレクトに堪能できる。バンズには、パンの名店「VIRON」が半年ほどかけて完成させた逸品を使用。ほんのり甘く弾力があり、パテとの相性の良さはさすが!

[上]ハンバーガー1260円、レッドチェダーチーズ157円。 トッピングを楽しんでも
[下]NYをモチーフにしたアートや小物がディスプレイされた落ち着いた雰囲気/GOTHAM GRILL
ハンバーガー:
ハンバーガー:
ハンバーガー:恵比寿

ハンバーガー:並んででも一度は食べるべし 計算され尽くした味の妙をぜひ

肉の卸売を営む「ヤザワミート」が手がける「BLACOWS」の目玉は、A5ランクの黒毛和牛を中心に使った贅沢なハンバーガー。脂の融点が低い牛肉の味を落とさないよう、10℃に保たれたファクトリーで作られたパテは、スチームコンベクションでふっくらと焼くので、かぶりつくとじゅわっとジューシーな肉汁が! これをしっかりと受け止めてくれるのが、有名店「メゾンカイザー」の特注バンズ。レタスなど定番の生野菜の替わりに、15種の野菜を使ったトマトベースの自家製BBQソースにしたのもこだわりで、パテとバンズの一体感をとことん味わえる。

[上]アボカドバーガー1575円(表記はディナータイムの値段、平日と土日祝のランチタイムでは値段が若干変更)、ポテトは北海道産のじゃがいもを使用
[下]昼は光が注ぎ、夜は寛げるムードの店内。個室もあり /BLACOWS

ハンバーガー:Let's try the trend

■TEDDY’S Bigger Burgers
Tel.03-5774-2288
東京都渋谷区神宮前6-28-5 宮崎ビル2F
営業時間/10:00~22:30(22:00 LO)、無休

■GOTHAM GRILL
Tel.03-5447-0536
東京都渋谷区東3-16-10  J-Park恵比寿Ⅲ ALTIMA1F
営業時間/11:30~24:00(22:00 LO)、不定休

BLACOWS
Tel.03-3477-2914
東京都渋谷区恵比寿西2-11-9 東光ホワイトビル 1F
営業時間/11:00~23:00(22:30 LO)、無休

取材・文/岡井美絹子 撮影/岡村智明

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