この冬、鍋料理の決め手は具だくさんつけだれ <トレンド通信>

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いつものつけだれにプラスするだけ!
“具だくさんつけだれ”作りに挑戦

だんだんと肌寒くなってきて、カラダが温まる料理が食べたくなるもの・・・。しゃぶしゃぶ、水炊き、湯豆腐・・・冬といったら、やっぱり鍋料理! この冬のトレンドは、鍋料理そのものではなく、つけだれに具材をプラスして“具だくさんつけだれ”にするのがポイント。いつも使っているつけだれに、具材をプラスするだけだからカンタンにワンランク上の味に変身! つけだれの各メーカー・広報に聞いた、つけだれにプラスすると、さらに鍋がおいしくなる具材を大公開! 今年の冬は、“具だくさんつけだれ”で鍋料理がもっとおいしくなる♪

Trend Report
  • トマト、オニオンスライス・・・
    「味ぽん」に、生野菜をプラス!

    柑橘と醸造酒の香りが食欲をそそる「味ぽん」。それだけでもお鍋がおいしくなるけれど、具材をプラスすることで、もっとお鍋が楽しめちゃう。ミツカン広報の百瀬さんに「味ぽん」にぴったりの具材を聞いてみたところ、「お鍋には入れないトマトや、オニオンスライス、ナッツ類。お鍋に入れる野菜でも、ネギや大根、ニラを加熱しないで入れると普段のたれと違う食感が楽しめます」。さらに「山盛りの大根おろしやとろろ、納豆などを入れると、たれにとろみが出て、鍋の具材にからまりやすく、食べやすくなりますよ」とのこと。定番の調味料「味ぽん」+たっぷり野菜で“具だくさんつけだれ”にチャレンジしてみてはいかが!?

    「お鍋用に買った野菜や少し余った野菜を、カット・スライスして、たれに入れるだけでOKです。薬味や調味料をプラスすると風味が変わりますよ」(同)。ラー油・ごま油→中華風。バター・粉チーズ→洋風。かつおぶし・柚子胡椒→和風といろいろなテイストが楽しめる! [写真下] ミツカン 味ぽん 360ml/299円

    東京ディズニーランド®
  • 水炊きと相性バツグン!
    まろやかポン酢に、きな粉&豆乳!?

    風味豊かな3つのだし、だいだいとゆこうの果汁を使った「まろやか だしぽんず」。その名の通り、ポン酢でありながら酸味がまろやかなのがポイント。こちらのポン酢を使って“具だくさんつけだれ”に挑戦! マルキン忠勇の広報の秦さんにポイントを伺ったところ、「“まろやか だしぽんず”と相性がいいお鍋は、水炊き。シンプルな水炊きの具材の味を、柑橘果汁の上品な香りが引き立てます」。そして、つけだれに入れる具は、なんと豆乳ときな粉! 「まろやか だしぽんず・50gに対して、豆乳・10g、きな粉・4gを入れて混ぜてください。よりまろやかでコクのある味わいになります」(同)。さっぱりとした水炊きを、さらにおいしくいただく“具だくさんつけだれ”は、試してみなきゃソン♪

    「まろやか だしぽんず」に、ゆかりと山椒をお好みの量で入れても◎。山椒のピリッとした辛味とゆかりの香りが、ぽん酢とぴったり合うそう! [写真下] マルキン忠勇 まろやか だしぽんず 360ml/368円(希望小売価格)

    ユニバーサル・スタジオ・ジャパン®
  • しゃぶしゃぶ、水炊き、あらゆる鍋料理に◎
    ラー油、中華調味料でつけだれ作り

    話題の食べるラー油「ぶっかけ!おかずラー油」を使って、ピリ辛つけだれ作り♪ ガーリックなど具材がたくさん詰まったラー油は、これだけで具だくさんのつけだれに。エスビー食品の広報の山田さんよると「ごまだれやポン酢と合わせるのもおすすめ。和・洋・中、鍋料理にも相性バツグン」だそう。その他にも、中華調味料を使ってのアレンジも。「李錦記魚醤(ナンプラー)、豆板醤、醤油、レモンの絞り汁、酒、大根おろし、長ネギで、“おろしレモン醤油”がつくれます」(同)。さっぱりしたつけだれは、しゃぶしゃぶや水炊きと相性バツグン!

    おろしレモン醤油の詳しい作り方はエスビー食品のサイトをチェック!
    [写真下段・左] 「チョイ辛」、「ピリ辛」お好きな辛さに調節して。エスビー食品 ぶっかけ!おかずラー油 チョイ辛、ピリ辛 各110g/330円、李錦記 魚醤(ナンプラー) 130g/350円、李錦記 豆板醤 90g/250円 すべて希望小売価格・税別

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