この冬、鍋料理の決め手は具だくさんつけだれ　＜トレンド通信＞

Trend Recommend: いつものつけだれにプラスするだけ！
“具だくさんつけだれ”作りに挑戦

だんだんと肌寒くなってきて、カラダが温まる料理が食べたくなるもの・・・。しゃぶしゃぶ、水炊き、湯豆腐・・・冬といったら、やっぱり鍋料理！　この冬のトレンドは、鍋料理そのものではなく、つけだれに具材をプラスして“具だくさんつけだれ”にするのがポイント。いつも使っているつけだれに、具材をプラスするだけだからカンタンにワンランク上の味に変身！　つけだれの各メーカー・広報に聞いた、つけだれにプラスすると、さらに鍋がおいしくなる具材を大公開！　今年の冬は、“具だくさんつけだれ”で鍋料理がもっとおいしくなる♪

Trend Report

トマト、オニオンスライス・・・
「味ぽん」に、生野菜をプラス！

柑橘と醸造酒の香りが食欲をそそる「味ぽん」。それだけでもお鍋がおいしくなるけれど、具材をプラスすることで、もっとお鍋が楽しめちゃう。ミツカン広報の百瀬さんに「味ぽん」にぴったりの具材を聞いてみたところ、「お鍋には入れないトマトや、オニオンスライス、ナッツ類。お鍋に入れる野菜でも、ネギや大根、ニラを加熱しないで入れると普段のたれと違う食感が楽しめます」。さらに「山盛りの大根おろしやとろろ、納豆などを入れると、たれにとろみが出て、鍋の具材にからまりやすく、食べやすくなりますよ」とのこと。定番の調味料「味ぽん」＋たっぷり野菜で“具だくさんつけだれ”にチャレンジしてみてはいかが!?

「お鍋用に買った野菜や少し余った野菜を、カット・スライスして、たれに入れるだけでOKです。薬味や調味料をプラスすると風味が変わりますよ」（同）。ラー油・ごま油→中華風。バター・粉チーズ→洋風。かつおぶし・柚子胡椒→和風といろいろなテイストが楽しめる！　[写真下] ミツカン　味ぽん　360ml／299円
水炊きと相性バツグン！
まろやかポン酢に、きな粉＆豆乳!?

風味豊かな３つのだし、だいだいとゆこうの果汁を使った「まろやかだしぽんず」。その名の通り、ポン酢でありながら酸味がまろやかなのがポイント。こちらのポン酢を使って“具だくさんつけだれ”に挑戦！　マルキン忠勇の広報の秦さんにポイントを伺ったところ、「“まろやかだしぽんず”と相性がいいお鍋は、水炊き。シンプルな水炊きの具材の味を、柑橘果汁の上品な香りが引き立てます」。そして、つけだれに入れる具は、なんと豆乳ときな粉！　「まろやかだしぽんず・50gに対して、豆乳・10g、きな粉・４gを入れて混ぜてください。よりまろやかでコクのある味わいになります」（同）。さっぱりとした水炊きを、さらにおいしくいただく“具だくさんつけだれ”は、試してみなきゃソン♪

「まろやかだしぽんず」に、ゆかりと山椒をお好みの量で入れても◎。山椒のピリッとした辛味とゆかりの香りが、ぽん酢とぴったり合うそう！ [写真下] マルキン忠勇　まろやかだしぽんず　360ml／368円（希望小売価格）
しゃぶしゃぶ、水炊き、あらゆる鍋料理に◎
ラー油、中華調味料でつけだれ作り

話題の食べるラー油「ぶっかけ！おかずラー油」を使って、ピリ辛つけだれ作り♪　ガーリックなど具材がたくさん詰まったラー油は、これだけで具だくさんのつけだれに。エスビー食品の広報の山田さんよると「ごまだれやポン酢と合わせるのもおすすめ。和・洋・中、鍋料理にも相性バツグン」だそう。その他にも、中華調味料を使ってのアレンジも。「李錦記魚醤（ナンプラー）、豆板醤、醤油、レモンの絞り汁、酒、大根おろし、長ネギで、“おろしレモン醤油”がつくれます」（同）。さっぱりしたつけだれは、しゃぶしゃぶや水炊きと相性バツグン！

おろしレモン醤油の詳しい作り方はエスビー食品のサイトをチェック！
[写真下段・左] 「チョイ辛」、「ピリ辛」お好きな辛さに調節して。エスビー食品　ぶっかけ！おかずラー油　チョイ辛、ピリ辛　各110g／330円、李錦記　魚醤（ナンプラー）　130g／350円、李錦記　豆板醤　90g／250円　すべて希望小売価格・税別