おもてなし♪世界が“和食文化”に注目! <トレンド通信>


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ユネスコ世界無形文化遺産にも申請中
今世界が注目する“和食文化”

2013年12月決定の世界無形文化遺産へ申請されたことで、“和食文化”がいま注目されているって知ってた? 山の幸や海の幸など多様な食材を使う“和食”は、多品目をおいしく食べられて栄養バランスもばっちり。また、自然の美しさや季節感を表現するために、盛り付けや食器にもたくさんの工夫が☆ 美容&健康にもよく、感性も磨かれる、今大注目の“和食文化”を、 この機会に楽しめるようになりたいもの。そこで、和食のプロに「和食の楽しみ方」を学んだら、お得な和食ランチプラン&デパ地下の本格和食弁当を実際に味わってみて。お友達との休日ランチや手土産に◎だから、知っていると褒められちゃうかも! さらに、12月全国公開予定、上戸彩、高良健吾出演の包丁侍とその家族を描いた映画『武士の献立』お料理イベントも♪ 知れば知るほど奥深い“和食文化”の魅力を食べて、感じて、存分に味わおう!

ユネスコ世界無形文化遺産にも申請中 今世界が注目する“和食文化”
Trend Report
  • 季節、器、縁起など楽しみ方はたくさん!
    “和食文化”についてインタビュー

    世界中で注目度急上昇中の“和食文化”。でも、食文化っていわれると、「あまりなじみがない」なんて思うひとも実際多いのでは? そこで、ホテル日航東京「さくら」で和食のサービスのプロとして13年携わる平野真紀さんに、“和食文化”についてインタビュー! 女性目線で語る“和食”の魅力とは・・・?

    Q.今、世界から注目が集まっている“和食文化”。その魅力とは?
    A.まず、お祝い事など人生の節目に密接に関わっているところだと思います。例えば、お正月や七五三などのシーンでは、食材で縁起をかつぎます。長生きの象徴「腰のまがったエビ」や、まめまめしさをかけた「黒豆」だったり。また、季節の旬を強く意識しているところも文化的ですね。「さくら」では、その時にいちばんおいしいものを食べてもらいたいと、毎月メニューを素材の旬に沿って変えています。そういった細かい気遣いがある文化は、和食の特徴であって、すばらしさだと思います。

    Q.和食は、色あいも華やかで、女子には嬉しいポイントが多いですよね。見た目では、どんな点に気を配っているんですか?
    A.和食の中には、美意識があると思います。盛り付けでは箸で細部まで整えたり、食材をイチョウ型にくりぬいて見せたり、あと器にもこだわっています。特に、前菜に関しては、そういった細工が強く見られますね。また、秋には、お膳の上に料理と一緒にススキを置いて四季を楽しんだりもするんですよ。

  • Q.和食のマナーを知ることができれば女子力アップにもなると思うのですが、なにかポイントはありますか?
    A.あまりにラフ過ぎたりしなければ、変にかしこまる必要はないです。正しい箸使いや、器の扱い、お魚の食べ方など押さえておけば美しく食べられると思います。わからないことがあれば、お店の人になんでも聞いてくださいね。逆に、より和食を楽しむには、旬のものを知っているといいかもしれませんね。季節を考えて出されたお料理をおいしく頂けますし、会話のネタにもなります。今の時期では、ふぐ・カニ・ブリなどが、特においしい時期です。

    Q.でも、なかなか和食文化の魅力を楽しめる機会が少ない気が・・・。女子におすすめのシチュエーションなどありますか?
    A.「さくら」のお客様はやはり、年代が上の方が多いですが、女性同士の同窓会や、若いカップルの方がお祝いで来られたりもします。幅広い年代の方に好まれるので家族の食事会にも、和食をぜひおすすめします。普段だったら、ランチやちょっとした会席弁当でも、和食ならではの素材感や季節感は楽しめると思いますよ。

  • ホテル日航東京の日本料理「さくら」は、庭園越しにレインボーブリッジを一望できる大人の空間で贅沢な和食ディナーが楽しめる。会席料理の基本を忠実に守り、素材を活かしてできる限り手を加えず、上品で繊細な味付けに仕上げた料理が並ぶ。旬の食材をふんだんに盛り込んだ、見た目にも美しい「さくら」の料理をOZの限定コースプランで。
    日本料理「さくら」/ホテル日航東京

    ◆「8800円のプレミアムディナー」コース料理メニュー
    先付/御椀/向付八寸/温物/強肴/食事

    OZプランの詳細・予約はこちら

  • 優雅な空間で上質なおもてなしを♪「3800円のごちそうランチ予約」のOZ限定和食コース

    憧れレストランでの和食ランチを、お得に楽しみたいならOZの「3800円のごちそうランチ予約」がおすすめ。丸ビル最上階、日本庭園が望める特別席などお母さんとのお出かけや、仲のいい女友達との女子会に◎。

    暗闇坂 宮下 丸ビル(東京)

    丸ビル最上階にあるモダン空間の特等席で、季節の極上会席ランチを。配色や盛り付けの美などに癒される、心豊かな時間を過ごして/暗闇坂 宮下 丸ビル(東京)
    OZプランの詳細・予約はこちら

    花山椒(汐留)

    「パークホテル東京」で華やかな京料理を。約400年も営む農家から直送される京野菜を中心に旬の食材で四季を鮮やかに映し出す京懐石。繊細な料理を贅沢に味わって/花山椒(汐留)
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    厨 車屋(汐留)

    「ロイヤルパーク ザ 汐留」の高層階。季節の食材を使用した伝統的な和食を創業80年以上の老舗で。月替わりのメニューと風流な器から、日本の四季を感じて/厨 車屋(汐留)
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    銀座 神谷 木挽庵(銀座)

    銀座の名店で豪華会席。旬の食材を集めた、色とりどりの焼物八寸に和の美意識を感じる。スパークリングワイン付きなので、休日ランチを優雅に楽しんで/銀座 神谷 木挽庵(銀座)
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    >>まだある! 憧れレストラン×和食ランチプランはこちら

  • 旨みぎっしり♪平日ランチに◎なデパ地下で買える“こだわりの和食弁当”

    デパ地下の食品売り場なら、本格和食をもっと気軽に楽しめる! 友達を訪ねるときのおもたせや家族への手土産に有名店の“1500円前後の和食弁当”買って行けば、気遣いを褒められちゃうかも。

    浅草田甫 草津亭

    酢飯のちらしご飯と草津亭自慢の煮物などを組み合わせた、女子にちょうどいいサイズの二段重のお弁当。梅の絵が描かれた器にも、思わずキュン。※季節により内容が変わります
    いろどり1365円/銀座三越 浅草田甫 草津亭

    なだ万厨房

    鮭西京焼やいくらを盛り付けたおかか御飯と、海老芝煮、茸旨煮など多彩な季節の味覚を楽しめるお弁当。甘味つきも嬉しい☆ 販売:2013年11月1日(金)~12月24日(火)
    季節御膳「こはる日和」1680円/なだ万厨房 大丸東京店

    亀戸升本

    升本こだわりのマクロビオティック弁当は、肉・魚・乳・卵・精白糖・化学調味料・保存料・合成着色料を一切使っていない「和正食」。おかずの種類も多くボリュームたっぷりなのにヘルシー♪
    平安(へいあん)1575円/亀戸升本 銀座三越店

  • 映画『武士の献立』で和食文化を学ぶ!
    クックパッド×OZのお料理イベントも開催☆

    映画『武士の献立』で和食文化を学ぶ! クックパッド×OZのお料理イベントも開催☆

    [写真左]笑いあり、涙あり、そして胸キュンも♪ 上戸彩、高良健吾をはじめ、西田敏行、余貴美子、成海璃子、柄本佑など、豪華キャスト陣にも注目して [写真右]目にも鮮やかな“饗応料理”は見ごたえたっぷり!

    この秋冬の映画界は和を感じさせる作品が続々公開! そんな中でも、和食文化を存分に堪能できる映画がこちら。上戸彩と高良健吾が夫婦役を演じる『武士の献立』は、加賀藩に実在した包丁侍・舟木伝内の家に嫁いだ料理上手の娘・春が、剣の腕は立つのに料理ベタな包丁侍の夫・安信との夫婦愛、そして家族の絆を描いたストーリー。劇中に登場する豪華絢爛な料理の数々は、舟木家が残したレシピ集『料理無言抄』をもとに、当時の料理を忠実に再現! おいしい映画で、和食文化をチェックしてみては?

    ©2013「武士の献立」製作委員会

    OZ独占!日本最大のレシピサイト「クックパッド」でお料理イベントを開催。映画で料理指導をした先生から料理を学べるチャンス。

    映画「武士の献立」に学ぶ、ひと手間で驚くほど美味しくなる和食のコツ!

    クックパッドで『武士の献立』の世界を体験できる! 詳しくは、特設サイトをチェックして。今なら、クックパッドのプレミアムサービスが3カ月無料になるキャンペーンも。

Let’s try the trend
  • 銀座三越 浅草田甫 草津亭

    • 03-3535-9396
  • なだ万厨房 大丸東京店

    • 03-3212-8011(大丸東京店代表)
  • 銀座三越 亀戸升本

    • 090-9831-8913(直通)

撮影/木村三春(ホテル日航東京「さくら」インタビュー)、木村孝洋(お弁当)
©2013「武士の献立」製作委員会

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