手軽にヘルシー！LA発スロー“ファスト”フードのデリ＆レストランが広尾にオープン
2015年11月26日(木)
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自然の素材をいかした「スローフード」を、手軽に早く（ファスト）食べられる、「スロー“ファスト”フード」って、知っていた？ ロサンゼルスでは『slow food ‘fast'』という表現で、すでに広く受け入れられているとか。ヘルシーな「スローフード」を手軽にいただけるデリ＆レストランは、ヘルシー志向の女子にとって強い味方になるはず。
2015年11月2日（月）、「sage ＆ fennel（セージ アンド フェンネル）」が広尾にオープン。オーナーの和泉大介さんがロサンゼルスのスローフードの店で体験した「心と身体のヘルシーな心地よさ」を、東京でも味わいたいという思いから生まれたお店だそう。
全国12の契約農家から届く旬の野菜を使ったデリは、常時10～12種類が店頭に並ぶ。7～8種類のサラダやマリネと、メインになる「肉料理」（500円～）が2種類、「スープ」（300円）が1種類というラインナップ。どれもオーガニックでヘルシーな食材が中心に。
料理は26cmのプレートが1ポーションとなり、好きなだけオーダーしてサーブしてもらうスタイル。「１ポーション」が400円、「2ポーション」750円、「3ポーション」1050円で、それ以上は1ポーションごとに400円をプラス。食べられるだけサーブしてもらうのも、スローライフの実践にぴったり。
「メニューを決めきれなくて、いろいろ食べたいという人には『全部盛り』（1550円）がおすすめ。結局、これを頼む方が一番多いかもしれませんね」と、オーナーの和泉さん。
野菜を知り尽くした同店の船山義規シェフは、ヨーロッパの郷土料理が得意とか。フレンチとイタリアンをベースにしたメニューは、旬の野菜を使用するので、仕入れによって毎日少しずつ変わっているそう。
その日のメニューは公式サイトとインスタグラム（ @sageandfennel _menu）で公開されているから、おでかけ前にチェックして。
「スパイスが効いた『大山鶏と岩手産ミラノカブの煮込み モロッコ風』や、新鮮なニンジンのサラダ『アトリエノマド（長野）の黒田五寸人参と黄人参のラペ』、ジューシーな肉と甘みのある大根を組み合わせた『紅芯大根とローストポークのサラダ ハニーマスタード風味』などがよく登場し、人気も高いメニューです」（同）
デザートやドリンクも充実して、美容効果の高いチアシード入りプリンなど、ヘルシー志向のスイーツがあるのも嬉しいところ。
また、サラダのドレッシングも、産地直送の新鮮な野菜のおいしさをうまく引き出すことを意識して、野菜本来の味をいかすように仕上げているそう。
「『食べるもので、あなたは作られている』ということわざがあります。みなさんがふだんの生活で、何を口にして生きているのかについて振り返る機会になってもらえたら、私たちがお店をやる意義があると考えています」（同）
栄養バランスのいい料理を、おいしく手軽に食べられるデリ＆レストラン。健康で心地よい都会の中のスローライフを、1プレートから始めて。
