気鋭のシェフが繰り出す料理に魅了
恵比寿の美しい一軒家フレンチ
恵比寿の大通りから一本入った先にある、豊かな緑をたたえた一軒家「アムール」。まるでリゾート空間を訪れたような、スローな時間が流れる店内で楽しめるのは、星を獲得し続ける気鋭のシェフが贈る、日本人の感性を大切にしたフレンチ。足を踏み入れる前から感じる期待感とともに、幸せな気持ちで満ちる夜を。
編集部の厳選ポイント
和の食材と仏の技を融合した唯一のフレンチ
後藤シェフが提供するのは、日本の食材を使い、懐石料理の流れを組み込んで仕上げるフレンチ。フランスと日本、それぞれの地で料理の最前線にふれてきたからこそ実現できるそのオリジナルスタイルは、年齢を超えて愛するファンも多い。盛り付けや食器にも和のエッセンスがあり、ビジュアルでも魅せる。
緑あふれる庭のあるリラックス空間
窓からは四季のうつろいを感じられる、緑豊かな庭が見てとれ、まるでシェフの邸宅を訪れに来たかのよう。思わず肩の力も抜け、五感で料理を楽しむ準備が自然と整う。
後藤シェフが贈る『和のおもてなし』
数々の名フレンチで研鑽を積んだ後藤祐輔シェフが導き出したひとつの答えである“ジャパニーズフレンチ“。それは食材に対する尊敬の念や、おもてなしの心にも表されている。
