最高峰の鶏料理を味わい尽くす
銀座の和食レストラン
東急プラザ銀座にある「とり数寄」。和のエッセンスを散りばめたモダンな店内から、外堀通りに面した銀座の街並みが望める。こちらで味わえるのは、日本の三大美味鶏の一つである秋田県産・比内地鶏をはじめとする鶏料理。国内最高峰の食材を駆使した品々を味わい尽くして。
編集部の厳選ポイント
自慢の比内地鶏ほか多彩な鶏料理
日本三大美味鶏の一つに数えられ、日本一おいしいとも謳われる秋田県大館産の比内地鶏。このほか鶉や京鴨、ジビエなどさまざまな鶏料理が楽しめる。その中でも注目すべきは、鶏の各部位をハーブや調味料に漬け込みじっくりと火入れした低温調理法による品。手間暇かけた味をぜひご賞味あれ。
国産にこだわった食材＆調味料
生産量が日本一を誇る北海道・幌加内の蕎麦、自社農園で育つ減農薬の野菜、東京都・青ヶ島の天然塩や浅草やげん堀の七味など。食材から調味料まですべてにこだわりを見せる。
日本の伝統美×現代的な要素が融合した空間
江戸切子のガラスを使用したペンダントライトや、やわらかに灯る和紙のライト、天井を飾る彫刻欄間などの伝統技法を用いた調度品。それらに現代的な要素がぴったり重なり、洗練されたモダンな空間を実現。
