職人の“魅せる仕事”でおもてなし
名門ホテルが贈る和食のライブ空間
ザ・リッツ・カールトン東京の45階、和食の魅力がひとつに集結した「ひのきざか」。茶室をモチーフにした天ぷらカウンターではパチパチとはじくような音が響き、ふわりと漂う香ばしさに食欲が刺激される。職人のてきぱきとした仕事に魅せらながら五感で楽しむひとときを。
編集部の厳選ポイント
五感で楽しむ食のエンターテイメント空間
ザ・リッツ・カールトン東京45階の日本料理店「ひのきざか」。窓一面に広がる都心の景色とともに会席料理が堪能でき、寿司、天ぷら、鉄板焼きの料理ごとに分かれたカウンターでは専任シェフが腕をふるう。4つのステージが用意された食のエンターテイメント空間で心躍るひとときを。
風味豊かな衣の内側に素材の味を閉じ込めて
旬の食材を厳選し、米油とごま油をブレンドした油で揚げる風味豊かな天ぷら。サクッと軽い食感とともに素材のうまみが溢れ出す瞬間は、揚げたてのときしか味わえない格別なもの。
職人による“魅せる仕事”を間近で堪能
日本の茶室をイメージしたモダンなカウンターで、オーダーに合わせて食材に衣を纏わせ、パチパチとはじく音を響かせながら揚げていく。職人による天ぷらライブを特等席で楽しんで。
