伊勢エビ、フカヒレ、アワビ、北京ダック！　高級食材×絶品中華で女子会＜プリフィクスディナー予約＞ - OZmall

北京ダックの決め手は、皮に沁み込んだジューシーな肉汁と、皮表面のサクッとした食感。塗り込む水飴と酢の量を、室温やダックの状態に合わせて調整して絶妙な味わいに。丸ごとを一度ゲストにお披露目してから、皮を剥ぎカオヤーピンとともにサーブ。

料理長　蒋建成さん

「おいしくて体にいい」が当店の基本。北京ダックは、鉄分やビタミンを豊富に含んでいるので女性におすすめ。オリジナル配合の“醤（ジャン）”のおいしさも存分に味わってください。

千葉県産の乾燥フカヒレは、じっくり３日間かけて戻すことで、ふっくらとうまみのある味わいに。とろみのあるスープからふわりと漂う黒トリュフの香りが、スペシャル感を盛り上げる。フカヒレにはコラーゲンが豊富なので、翌朝の肌のハリも変わってきそう。

総料理長　松島徹さん

麺状のフカヒレを煮込んだスープと黒トリュフは相性抜群！　カキ油のうまみ、エバミルクのコク、黒トリュフの高級感あふれる香りの絶妙なハーモニーをお楽しみください。

生きたままの伊勢エビを半身にカットし、セイロで蒸し焼きに。蒸しあがったら熱々のピーナッツ油をサッとかけて、エビならではのプリプリの食感を引き出す。香菜、セロリ、ナンプラー、醤油などを煮込んだ深みのある特製ソースに、老舗店の伝統が香る１品。

料理長　田中芳文さん

活伊勢エビの蒸し物は、「楼蘭」40年余りの伝統を守りつつ、食材そのものの味を活かすように調理したもの。ぜひ伊勢エビと特製ソースのコラボレーションをお楽しみください。

アワビを３時間かけて蒸しあげ、食感を残しつつ柔らかく仕上げた１品。２種の秘伝スープとミルクを組み合わせたクリームは、程よい塩気と甘みを感じるやさしい味わい。アワビのエキスが染み込んだ白菜は、口に含むとほっこり温かな気持ちになりそう。

料理長　緑川正則さん

冬の野菜である白菜は、中心部に程よい食感を残しつつ表面はトロリとなるように仕上げました。この時期に白菜が持つ甘味とうまみを、余すところなく味わっていただけると思います。

多くの美食家をトリコにした「カニ肉＆カニ味噌入り小籠包」は、NY本店から招いた料理人が作るカニ肉や豚肉の餡を、熟練の小籠包師が特製の皮で丁寧に包み込んだもの。サイズはやや大きめで、味わいは濃厚。豚肉小籠包のあふれる肉汁もお楽しみに。

総料理長　湯浅博司さん

熱々の状態でお届けするので、ふたを取ったらすぐ小籠包に箸をのばしていただきたいと思います。黒酢と生姜ではもちろん、そのままでもおいしくいただけますよ。