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今年のXmas、おでかけデートもいいけれど、ゲストを招いておうちXmasはいかが？
技ありのXmasメニューと、たっぷりの愛情でおもてなしすれば、みんなほっこり。思い出深いXmasになるはず！　
オズモール読者イチオシのパーティの演出法もぜひチェックして！

おもてなしメニュー1
ローストチキン　〜グレービーソース〜

step１　下準備

• ローズマリーは４等分にしておく。
• にんにくは皮と芯を除き、繊維に逆らった薄切りにしておく。
• 人参は皮つきのまま斜めの薄切りにしておく。
• セロリは、茎は筋を取らずに斜めの薄切りにし、葉は手でちぎっておく。
• 玉ねぎは繊維に逆らった薄切りにしておく。
• クッキングシートで箱型を作り、天板におき、【a】を入れておく。
• オーブンの予熱を入れておく（天板あり 220℃）。

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step２　鶏肉のマリネ

1. 鶏肉の水気を除き、皮面を下にして余分な脂肪を除く。
2. 足先を切り落とし、包丁の先をあて、骨にそって切り込みを入れる。
3. 切り口を開き、骨の両側に切り込みを入れる（足先の骨と上の骨の両方とも、骨から肉をはずすようにし、皮は切らない）。
4. 関節の軟骨部分に包丁を入れ、切り離す。
5. 全体に塩・黒こしょうをすり込み、皮と肉の間に指を入れ、袋状にして、ちぎりながらローズマリー・にんにくを入れ、オリーブ油でマリネしておく。

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step３　加熱調理

1. フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を皮面から入れ、皮面に香ばしい焼き色をつける（中〜強火10分〜）。余分な脂を除き、裏返して肉の面も軽く焼く（中火３分〜）。
2. 用意しておいた敷き紙に、皮面を上にして鶏肉を並べる。
3. オーブンで焼く（15分〜）。鶏肉を器に取り出し、アルミホイルをかけて余熱の残ったオーブンの庫内に入れて保温する。
4. 残った【a】と肉汁をザルで漉しておく。

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step４　グレービーソース

1. 鶏肉を焼いたフライパンに白ワインを入れ、旨味をこそげ落とすように軽く煮詰める
2. フライパンに、水・肉汁を入れさらに煮詰める（中火３分〜）。
3. 冷たいバターを入れて溶かしながらとろみをつけ、塩・黒こしょうで味をととのえる。

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step５　ローストポテト

1. じゃが芋はたわしでこすり洗いし、皮付きのままひと口大に切り、水にさらした後水気を切り、耐熱容器に入れラップをかけ電子レンジにかける（500W５分〜）。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、じゃが芋を入れ、よく焼く（中火10分〜）。

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step６　人参のグラッセ

1. 鍋に輪切りにし皮をむいた人参・水を入れ火にかける。
2. 人参に火が通ったら水気を切る。
3. 鍋に戻し、砂糖・バターを加え煮る。

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step７　盛り付け

1. 皿にローストポテト・人参のグラッセ・ローストチキンを彩り良く盛り付ける
2. イタリアンパセリを飾り、グレービーソースをかける。

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