春は、今しか出会えない柔らかで甘〜い野菜たちが続々
と登場する季節。全国各地、果てはフランスからもおい
しい春野菜が東京に集結しているから、食べ逃がしがな
いようにさっそくリザーブ
- クルーズ・クルーズ新宿
ベジタブル＆フルーツ マイスター 吉川美樹さん
- 2003年４月に資格取得。自らのダイエットを機会に野菜、くだものに興味を持つようになる。「旬の野菜で元気をチャージしてください！」
色とりどりで見た目にも楽しい春野菜たっぷりのバーニャカウダは、後に続くコースへの期待を高めてくれる前菜。ビタミンなどの栄養がたっぷりのパプリカジュースと一緒にいただけば美肌や風邪に効果的で、まさに心にも、体にもよい美人メニューといえそう！
- １．旬野菜のバーニャカウダ。芽キャベツなどミニ野菜は、栄養も味も凝縮されていて、小さいのに食べ応え充分！ 菜の花やたらの芽など花を咲かせる準備をしている野菜も栄養満点。インパクトのある紫色のジャガイモ「シャドークイーン」には抗酸化作用も
- ２．手前はパプリカ＋トマト＋グァバジュース。パプリカのビタミンとトマトのリコピンで美肌効果バツグン。奥はルッコラ＋にんじん＋マンゴージュース。鉄分が貧血に◎
- ３．ディナーコースの一例。野菜の相性を考えてメニューを作る
クルーズ・クルーズ新宿（新宿三丁目／その他）
- 野菜ジュース１人１杯/旬野菜のバーニャカウダ/前菜/パスタ（２品のうち１品）/
メイン（５品のうち１品）/デザート（２品のうち１品）/パン/コーヒー ※通常メニューのアミューズがバーニャカウダになります
- グラススパークリング１人１杯付き
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1.加賀の郷土料理「治部煮」。季節の野菜をいただける 2.照明を抑え、しっとりとした大人の空間を演出。肩肘張らずに料亭の味を 3.料理長の大矢準士さん
鴨肉と金沢の特産であるすだれ麩を使う「治部煮」を、コースでは上品なお椀で。３月中旬までは加賀れんこんを、４月に向けては長いも、たけのこ、ふきなどをいただける。おいしさと伝統的な和食の美しさを同時に楽しめる。
1.写真は2名分。仕入れによって登場する食材は変わるので、内容は当日のお楽しみに 2.店内は天井が高く、開放的な雰囲気 3.シェフの武富尚之さん
マイクロトマト、アイスプラント、カリフラワーなど毎朝仕入れる有機野菜を活け花のように美しく盛り付け。カラフルな見た目とみずみずしい野菜の味は感動モノ。２種類のチーズを使った濃厚なコクのチーズソースでいただいて。
カーディナス チャコールグリル（恵比寿／カリフォルニア）
- 朝採り鎌倉野菜の活け花カリフラワーのピューレと２種のチーズのバーニャカウダ/冷前菜（２品のうち１品）/温前菜/スープ/魚料理/肉料理（２品のうち１品）/デザート（７品から好きなだけ）/パン/コーヒー
- スパークリングワイン１人１杯付き
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1.コースでは、ホワイトアスパラガスを使った前菜２種類からセレクト 2.オレンジ色のシートが暖かい雰囲気 3.シェフの堀内直仁さん
ヨーロッパで「高貴な春野菜」と呼ばれるホワイトアスパラガスを香ばしくグリル。ちょうどいい塩味のスモークサーモンととろける半熟たまごを一緒に口に運べば、シアワセをかみ締められること間違いなし。
グリル＆バー 流（水道橋／フレンチ）
- アミューズ/前菜（「ホワイトアスパラガスと自家製スモークサーモンに半熟卵を添えて」など２品のうち１品）/メイン（２品のうち１品）/デザート（４品のうち１品）/コーヒーまたは紅茶/プティフール
- グラスワイン（赤or白）、生ビール、ソフトドリンクの中からお好きなドリンク１人１杯付き
イル ピノ−ロ銀座（銀座／イタリアン）
- 本日のおすすめ前菜（「産地直送 アスパラガス 本日の調理法で」など３品のうち１品）/パスタ（３品のうち１品）/自家製フォカッチャ/メイン（２品のうち１品）/ドルチェ/コーヒーまたは紅茶
- グラススパークリングワインほかメニューの中からお好きなドリンク１人１杯付き
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1.選べるパスタは期間限定の「春キャベツと豚ひき肉のバターソース和えスパゲッティ」がおすすめ 2.落ち着いた雰囲気の店内 3.シェフの松原利明さん
柔らかくて甘い春キャベツのメニューは、まさに期間限定の１皿。みずみずしいキャベツ、ジューシーな豚肉、そしてバターで作った濃厚な旨みのソースをたっぷりとパスタに絡ませて召し上がれ。
ポルトファーロ （銀座／イタリアン）
- アミューズ/前菜/「香川県産 春キャベツと豚ひき肉のバターソース和えスパゲッティ」など３品のうち１品/メイン（２品のうち１品）/ドルチェ/コーヒー
- グラススパークリングワインもしくはソフトドリンク１人１杯付き
1.写真のメニューは3月24日(水)より登場。 2.地上210mからはるか遠くまでを眺めて夜景を満喫 3.シェフの諸星純一さん
南国の太陽をたっぷりと浴びて育った鹿児島県産の空豆は、抜群の甘みで鮮やかな色も食欲をそそる食材。同じく春に旬を迎える駿河湾産の桜エビと楽しんで。
サンシャイン クルーズ・クルーズ（池袋／その他）
- 先付け/前菜（３品のうち１品）/季節の１皿（「駿河湾産桜エビと空豆のサラダ」など２品のうち１品）/メイン（５品のうち１品）/パン/デザート（５品のうち１品）/コーヒーまたは紅茶
- グラススパークリングワイン１人１杯付き
※写真はイメージです。実際の料理に使用される食材は仕入れによって異なります
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撮影：キムラ ミハル（クルーズ・クルーズ新宿）
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