ハプスブルク家御用達。オーストリアの老舗ベーカリーが海外初進出★編集部レポート|ニュース

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編集部レポート

【グルメ】

ハプスブルク家御用達。オーストリアの老舗ベーカリーが海外初進出★編集部レポート

2015年9月16日(水)時計アイコン22:00コメント 095

ハプスブルク家御用達。オーストリアの老舗ベーカリーが海外初進出★編集部レポート

1912年にできた赤レンガ造りの「万世橋駅」の高架橋を活かし、2013年に開業した「マーチエキュート神田万世橋」。9月5日(土)、海外初出店となる老舗ベーカリーが誕生したとの情報をキャッチ。それが、ハプスブルク家が愛したオーストリアの「ホーフベッカライ エーデッガー・タックス」。そこで、編集部ができたばかりのベーカリーをレポート!

1569年に創業し、職人技を感じさせるこのベーカリーは、日本の歴史ある建物、そして職人の街として知られる街・神田にぴったり。日本でそのレシピを受け継ぐのは、ドイツパン・ウイーン菓子の専門店「ノイエス」のシェフ、野澤孝彦氏。日本でお店をオープンできたのは、本店のオーナーであるエーデッガー氏と信頼関係を持つ野澤氏だからこそ。

さっそく、ショップをチェックしてみると・・・。オープンしてすぐとは思えないほど、重厚感を感じさせる店内には数多くのパンが並び、ショーケースにはサンドイッチやスイーツなども。

画像)グラーツにある本店の内観

数ある商品の中でも、グルメな女子へのオススメを野澤氏に聞いてみると「オープンサンド」(350円~450円)だそう。こちらは、日替わりで4種~6種を提供。この日は、スライスしたオープンサンド用のパンの上に、「スモークサーモンとピクルス」「生ハム、アスパラ、チーズ」などがのったものが売られ、どれも色とりどりでおいしそう!
特に「いちじく、黄金桃、クリームチーズ」は、「白桃のないヨーロッパにあわせて、日本のおいしい黄金桃を使っています。無花果、桃と旬のフルーツにクリームチーズをあわせているので、お菓子ではなくお食事としてお召し上がりいただけますよ」とのこと。具材は変わるけれど、フルーツがのったオープンサンドは、1日1種は用意がある予定。オープンサンドは、持ち帰り用のボックスもあるので、オフィスワーカーのランチや、気の利いたおもたせにもぴったり。日によって具材が違うので選ぶ楽しみもあり、さらに日本限定なのでぜひチェックしてみて。

また、ドイツ語圏では定番のパン「ハンドカイザー」(200円~)にも注目を。こちらは、ひとつひとつ手作業で成形している、職人技と伝統を感じる一品。シンプルでありながら、しっかりとした食感と風味豊かな味わいは、スープやシチューなどに、あわせるのがおすすめ。そのほか、カボチャの種を練り込んだライ麦入りの「キュルビスブロート」(900円)やクロワッサンの原型「キプフェル」(250円)など、ハプスブルク家御用達の伝統の味をいただきたい。

パンはもちろん、こちらでは日本限定のスイーツも。「エーデッガートルテ」(450円)は、古くからの伝統を野澤氏がスイーツで表現したもの。かぼちゃの種とキャラメルクリーム、チョコレート生地には赤ワインに浸したレーズンが組み合わさり、甘過ぎず濃厚なテイストを楽しめる、贅沢なオトナ味のスイーツに。また、ハプスブルク家の王女マリー・アントワネットが愛した、オーストリア定番のお菓子クグロフも「マジパンクグロフ」「モーンクグロフ」として登場。小さめサイズなので、自分へのご褒美おやつや手土産にもぴったり。

日本にいながら、オーストリア伝統の味を堪能してみてはいかが?

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みんなの体験コメントみんなの体験コメントアイコン

みやぁ 2021/03/10 20:42:59
クグロフもハンドカイザーも美味しそうですね。 買いに行きたいです。
みやぁ 2020/06/29 12:26:09
どれもこれも面白そうなパンばかり! 神田に行った時に寄ってみよう!
honeypie 2015/09/17 08:43:52
マーチエキュート神田万世橋はたまに行きます。空間がオシャレだし中に入っている飲食店も雑貨屋さんもオシャレ。加えて素敵なパン屋さんができたのですね!全体の雰囲気にマッチしてると思います。
nana 2015/09/17 07:13:52
ウィーンにはオープンサンドのお店が結構あります。イクラのことをキャビアって呼んでいました。どこで食べても美味しかったな~♪
まゆ 2015/09/17 21:04:50
オーストリアはヨーロッパとはいえ、独特の食文化が発達してますよね。 ケーキなどのスイーツも、他の国々とは風味が異なる気がします。 興味深いので、ぜひ行ってみます♪
songon 2015/09/17 07:53:32
オーストリアのお菓子、お料理が食べたくなるとカフェラントマンに行っていました。王道的なザッハトルテ、シュニッツエル~ こちらはパン屋との事、気になりますね♪
れこりん 2015/09/17 09:55:30
ドイツパン、というかオーストリアパン、素朴で粉の味わいがあり、美味しいですよね♪神田にはなかなか行かないんだけど、行ってみたいな。気になります。
ひよ 2015/09/18 16:10:11
あのレンガ造りで穴ぼこあいてるとこだよねー?オシャレだよねー!たまに万世本店に焼肉食べに行ったときそこを見ながら食べてるわ~(^ ^)
うすざぶろう 2015/09/17 13:53:33
盛り付けが綺麗!!パンって本当に美味しいですよね。食べるとしてもコンビニの菓子パンばかり、いつもと違う美味しいパンたべてみたいー
miho 2015/09/19 17:23:34
並んでいるパンを自分でトレーにとるのではなく、店員さんに注文するのでしょうか? ほこりとかが気にならなくて清潔でいいですよね!
oz2297 2015/09/17 20:25:57
今日、このお店の特集をテレビで見ました~! 混んでそうなので尻込みしちゃいますが、パンの良い香りを肺いっぱいに吸いたい!笑
まる 2015/09/16 23:11:39
オープンサンド美味しそうですね(*^^*) 食べ物は、その国の特徴が現れるので見ても食べても楽しいですよね(*^^*)
むっつん 2015/09/17 08:14:54
形がとっても洗練されてますね。 やっぱり貴族が好むものって、味だけじゃなく、見目麗しいものが多いんですね♡
かなちゃんねる 2015/09/19 22:00:59
マーチエキュート神田万世橋は他にないオリジナルな店が多い気がする! 中央線を目の前で見られる迫力は圧巻です☆
ちよ 2015/09/17 21:17:04
オシャレですね。 食べにくそうな気もしますが、急がず優雅な時間を作って食べに行くんですよね。 行きたいです!
pune 2015/09/17 06:14:18
オーストリアって馴染みがあまりなくて、どういう食べ物があるか分からないけど、パンなら美味しくいただけそう。
苫治安 2015/09/17 00:54:30
魅力的ですね、ぜひ一度行きます。でも本店の写真じゃなくて、ここの写真を一枚くらい載せてくれるといいのに。
みぃさん 2015/09/17 18:44:41
神田の近くのエキュート行ってみたかったんです!!中央線の線路に突き出した透明のカフェに行きたい!!
えみこ 2015/09/17 08:06:38
おいしそうー! 盛り付けももはや芸術ですね。 オーストリアは食文化がすごく発達していると思います。
りんこ 2015/09/17 06:46:38
クグロフ食べたいなー ドイツのパンて固めでバターたっぷりつけるイメージだけど、そうでもないのかな?

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