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揚げ油はどのくらいのあいだ使っていますか?

もんちゃっくくん
2001/12/28(金) 08:59


うちは揚げ物をあまりしないので、コロッケや天ぷらなど
一ヶ月半あまりの間にほんの数回したあと、
最後に魚の天ぷらをしてしめくくり捨てます。
これってヤバイのかなぁと不安になり投稿しました。
油って酸化するみたいだし・・・
みなさんはどうしていらっしゃるのか教えてください。

テーマ:
タグ:  コロッケ天ぷら揚げ物

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  なるべく早く使いきる

marsha
2001/12/28(金) 23:48


のがいいようです。
空気に触れることによって,酸化が早まりますから。

こんなページもあります。

http://www.honen.co.jp/park/oil_faq.html

母は,天麩羅の最後に芋を揚げると
油の汚れをとってくれる,と新聞かテレビかで
情報を入手したらしく,実行してますが
効果の程は。。。??

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  もったいない話ですけど.

eosutorutukisima
2001/12/29(土) 13:33

結婚したてのころ銀座松屋にオイルポットを買いに行きま
した.なかなか手ごろなのがあったので買おうとしたら年配
の店員さんに「毎日毎日お弁当とかに揚げ物入れるの?」
「いいえ、10日に一度からあげとかするくらいです」「だっ
たらもったいないけど油はその都度処分したほうがいいわ
よ.一日置くと酸化してしまって体にも何より肌にも悪いの
よ.小さめの鍋に少し油を入れて揚げ物して次の日にその油
で炒め物をするくらいにしたほうが絶対いい」と、店員さ
んらしからぬことを熱心に勧めていたので結局買わず言う
事をきいています.
なるべく安売りのときとか、(お歳暮のセットをばらしてセ
ールしてるときとか)に大量買いしています。ほんとのとこ
ろどうなんでしょ。

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  ご参考まで

きょーさく
2001/12/30(日) 17:55

油の変え時ってなやみますよねぇー。

油の使い方等が、油のメーカーのホームページに載ってい
ますので、ご参考にしてください。

ホーネンコーポレーション
http://www.honen.co.jp/

日清製油
http://www.nisshin-seiyu.co.jp/index_flash.html

味の素
http://www.djinomoto.co.jp/ajinomoto/question/Qand
A/index.html

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