イタリアンダイニング ジリオン 阿部シェフ考案の女子会誕生日レシピ：【メイン】ベーコンとブロッコリーソースのフジッリ

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• 材料

  • フジッリ　250g
  • ニンニク　2片
  • ブロッコリー　2株（320g）
  • 厚切りベーコン（スライスでも可）　100g
  • 鷹の爪　1本
  • パルメザンチーズ（粉）　50g
  • オリーブオイル　21/3
  • 塩　大さじ1強

下準備

1. ニンニクはみじん切りに、ベーコンは短冊切りにする。ブロッコリーは小房と軸に分け、軸は皮をむいて短冊切りにし、小房もひと口大に切っておく。
2. 鷹の爪は種を取り除いておく。

作り方

1. 鍋に2リットルの湯を沸かし、塩大さじ1強を加えて溶かしておく。そこにフリッジを加え、時間通り茹でる。フリッジが茹であがる3～4分前にブロッコリーを加え、茹であがったら、フジッリと一緒にザルに上げる。※注：このとき、パスタの茹で汁をお玉1杯分くらい残しておく。
2. パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルを入れ、鷹の爪、ニンニクを加えて弱火にかける。ニンニクが薄く色づいたらベーコンを加えて炒め、強火にしてパスタの茹で汁50ccを加え、よく混ぜ合わせる。
3. 2にフジッリとブロッコリーを加え、ブロッコリーを軽くつぶし、パルメザンチーズの半量を加えて絡める。
4. お皿に盛り、残りのパルメザンチーズを上からかける。

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• 阿部シェフのいるレストラン

  東京湾の玄関口、竹芝ふ頭傍らの「ホテルインターコンチネンタル東京ベイ」1階。NYを彷彿するゴージャスかつ洗練された空間「イタリアンダイニングジリオン」。

  イタリアンダイニング　ジリオン | 竹芝

  【シェフプロフィール】伝説のイタリアン「キャンテイ」にて4年間基礎を学び、「レストランファロ資生堂」「アロマフレスカ」など名店で修行。シャングリ･ラ ホテル東京内で新イタリア料理を学んだ後、2012年「ホテルインターコンチネンタル東京ベイ」に入社し、2013年3月「イタリアンダイニングジリオン」の料理長に就任。

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