生ハム、チーズ、スモークサーモンなど、のせるだけでOKの具材を使ったカナッペ3種と、秋の食材であるキノコのカナッペをご紹介。形や色みに変化をつけると、盛り合わせたときに華やかさが出るので、写真を参考にしてみて。どのカナッペも、パンは食パンでもバゲットでもお好みのものでOK。
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- （1）ハムとチーズのカナッペ
材料
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- 食パン（サンドイッチ用14枚切り） 1枚
- バター 適量
- スライスチーズ 1枚
- ロースハム 1～2枚
- ミニトマト 1個
- ブラックオリーブ（種なし） 1個
- 飾り用セルフィーユ（あるいはパセリ） お好みで適宜
- （2）スモークサーモンのカナッペ
材料
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- 食パン（サンドイッチ用14枚切り） 1枚
- バター 適量
- スモークサーモン（切り落としでOK） 120g
- タマネギ 1/8個弱（20g）
- オリーブオイル 大さじ1と1/3
- 輪切りレモン 1枚
- ケッパー 4粒
- 飾り用ディル（あるいはセルフィーユ） お好みで適宜
- （3）キノコのカナッペ
材料
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- 食パン（サンドイッチ用14枚切り） 1枚
- 飾り用パセリ お好みで適量
- （4）生ハムのカナッペ
材料
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- バゲット 2cm分くらい（サンドイッチ用食パン）
- バター 適量
- クリームチーズ 32g
- 生ハム 20g
- セミドライトマト（あるいはミニトマト） 1個
- イタリアンパセリ お好みで適宜
下準備
- （2）スモークサーモンのカナッペ
- タマネギはスライスし、水にさらしておく。レモンの輪切りは4等分に切る。
- （3）キノコのカナッペ
- キノコは、マイタケの小房くらいの大きさに手で割いておく。パセリをみじん切りにする。
作り方
- （1）ハムとチーズのカナッペ
- 食パンは耳を落とし、縦半分に切り、それを対角線上に切って三角形にする。
- スライスチーズは食パンと同じ大きさに、ハムはそれより少し小さいサイズに切り、ミニトマトとブラックオリーブは4等分になるようスライスする。
- オーブントースターで食パンを軽く焼き、バターを塗る。
- 食パンの上に、チーズ、ハム、トマト、オリーブの順にのせ、お好みでセルフィーユを飾る。
- （2）スモークサーモンのカナッペ
- 食パンは耳を落とし、型でくり抜くかキッチンバサミで切るなどして、丸い形を4つ作っておく。
- オーブントースターで食パンを軽く焼き、バターを塗る。
- スモークサーモンはざく切りにしてボウルに入れ、水を切ったタマネギ、オリーブオイルを加えて混ぜる。
- 3のスモークサーモンを4等分に分け、ラップを使って茶巾絞りの要領でボール状にする。
- 食パンの上にレモン、スモークサーモン、ケッパーの順にのせ、ディルを飾る。
- （3）キノコのカナッペ
- 食パンは耳を落とし、縦に4等分に切り分けて長方形にする。オーブントースターで軽く焼く。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、キノコを加えて中火で炒める。しんなりしたら、白ワインビネガーを加えてひと混ぜし、砂糖、塩、こしょうを加えて味を整える。
- キノコの粗熱が取れたらみじん切りにし、食パンの上にのせ、飾りにパセリを散らす。
- （4）生ハムのカナッペ
- バゲットを5mmほどにスライスして4枚にする。オーブントースターで軽く焼いて、バターを塗る。
- その上に、クリームチーズを塗り、生ハムをふわっとのせ、最後にセミドライトマト、イタリアンパセリを飾る。
- ♥Cookingポイント♥
- ◆パンに塗るバターは、ガーリックマーガリンもおすすめ。
- （3）キノコのカナッペ
◆キノコはある程度の大きさのまま炒めることで、しっかりとした味に。キノコは1種類でも数種類でもお好みでOK。
◆キノコのソースはパスタやお肉と絡めてもおいしいので、多めに作っておくと便利。
- （4）生ハムのカナッペ
◆セミドライトマトは市販のものでOKだが、家庭でも簡単に作ることができる。
＜セミドライトマト＞
オーブンの天板にクッキングシートを敷き、1/4カットにした中玉トマトを並べ、塩と砂糖をパラパラとふりかけ、オリーブオイルを1滴たらし、120～130度に予熱したオーブンで20～30分焼く。
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