CAFFE ハイアット リージェンシー 東京 大谷シェフ考案の女子会誕生日レシピ：【メイン】濃厚で美味♪ペンネとキノコのカルボナーラ

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• 材料

  • ペンネ　100g
  • パンチェッタ（またはブロックベーコン）　60g
  • シイタケ　中2個（20g）
  • マイタケ　1/3パック（30g）
  • エリンギ　中1本（30g）
  • A生クリーム　150cc
  • A卵黄　2個
  • Aパルメザン粉チーズ　40g
  • 白ワイン　20cc
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • 黒こしょう　少々
  • パセリ　お好みで適宜

下準備

1. シイタケはスライスに切り、舞茸は小房にちぎり、エリンギは縦に半割にしてから縦にスライスしておく。パセリをみじん切りにしておく。
2. Aを混ぜておく。

作り方

1. 鍋に湯を沸騰させて塩を加え、ペンネを時間通り茹でる（水1Ｌに対して塩大さじ1弱）。
2. フライパンにオリーブオイルとパンチェッタを入れ、中火で焼き色がつくぐらいに炒めたら、白ワインを加えてひと混ぜする。
3. フライパンからパンチェッタを取り出し、残った油にキノコを加えて中火で炒める。キノコが油を吸って足りない場合はオリーブオイルを少し加え、しんなりするまで炒める。
4. パンチェッタを戻し入れ、Ａとパンチェッタも加えてひと煮たちしたら、弱火にし、塩で味を整える。
5. お皿に盛り、黒こしょう、お好みでパセリを振りかける。

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• 大谷シェフのいるレストラン

  ハイアット リージェンシー 東京のロビーフロア（2階）。古材やアンティークを美しく配した遊び心を感じさせる空間、オープンキッチンから届く自慢のグリル料理が楽しめる「CAFFE（カフェ）」。

  CAFFE（カフェ）ハイアット リージェンシー 東京 | 西新宿

  【シェフプロフィール】1990年9月「センチュリーハイアット東京（現ハイアット リージェンシー 東京）」へ入社。さまざまな洋食レストランや宴会場を経験した後、2009年3月のオープン以来「カフェ」に携わる。2012年1月「カフェ」＆「ルームサービス」の調理シェフに就任。

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