ポートワインゼリーと洋梨コンポートのピューレが2層になった冷たいデザート。メインを食べ終わって、誕生日ケーキを出す前のサプライズに手作りデザートをふるまってみては？ 甘さ控えめの大人味で、お口の中がさっぱりとする。簡単に作れる上に、前日から作り置きもできるのも○。
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- 材料（2人分）
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- ＜ポートワインゼリー＞
- ポートワイン（白） 100cc
- グラニュー糖 40g
- あれば レモンの皮 少々
- 板ゼラチン 3.5g（氷水で戻す）
- レモン汁 小さじ1
- 水 150cc
- ＜洋梨のコンポート＞
- 洋梨 4個
- グラニュー糖 180g
- 水 600cc
- 白ワイン 100cc
- レモン汁 大さじ1
- あれば バニラビーンズ 1/2本
- あれば 洋梨 60g
- あれば ポワールウィリアム 20g
- あれば ミントの葉 適量
作り方
- ＜ポートワインゼリーを作る＞
- 鍋にポートワイン50cc、グラニュー糖、レモンの皮を入れて中火にかける。
- グラニュー糖が溶けたらゼラチンを加えて溶かし、火から下ろしてザルなどで濾す。
- 粗熱が取れたら残りのポートワイン50cc、レモン汁を加えて冷まし、冷蔵庫に入れて固める。
- ＜洋梨のコンポートの作り方＞
- 洋梨は皮をむき、鍋にBをすべて入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして10～30分ほどやわらかくなるまで煮込む。
- 冷めたら、汁ごと保存する。
- ＜仕上げ＞
- 洋梨は1.5cm角に切る。
- 洋梨のコンポートは、へたと種を取り除き、ミキサーでピューレに、ポワールウィリアムと1を加える。
- 器に2を入れ、その上にポートワインゼリーをのせ、ミントの葉をのせる。洋梨のピューレ：ポートワインゼリーは2：1くらいの比率がよい。
- ♥Cookingポイント♥
- ◆洋梨のコンポートは缶詰を使うと手軽に作れる。その場合、缶詰（汁ごと）1缶（固形量400g）、グラニュー糖20g、白ワイン40cc、バニラビーンズ1/2本を鍋に入れ、弱火で15分ほど煮て冷ます。ピューレにするときは、洋梨だけを取り出してミキサーにかける。
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