北陸のカニを求めてvol.1/北陸のカニがついに解禁!

石川県、金沢市、加賀市、カニ

更新日:2018/11/06

北陸のカニが解禁! 石川県漁業協同組合加賀支所・山口俊治さんに話を聞きました

石川県、金沢市、加賀市、カニ
(上)プロもお墨付きのカニが捕れる橋立漁港 (上から2番目)カニのおいしい見分け方は、「甲羅が固く、ずっしりと重みがあるもの」と山口さん  (上から3番ん目)橋立港の青いタグ (下)橋立漁港の水揚げ量(2016年度)は加能ガニ41t、香箱ガニ23tと多くはなく、金沢市内にも出回らないほど希少なのだそう

海の幸が豊潤な石川県で、冬の味覚の代表と言われているのが「ズワイガニ」。県内の漁港の中でも橋立漁港で獲れるズワイガニは、プロお墨付きの食材だ。

「おいしさの理由は恵まれた環境にあります。まずは餌が豊富なこと。さらに、カニが生息する海底が砂泥なので、そこで活発に動くため身が引き締まり脚は長くなる。漁場が近く日帰りできるため鮮度も抜群。石川県で揚がるズワイガニにはブランド名があり、オスを「加能(かのう)ガニ」、メスを「香箱(こうばこ)ガニ」と呼び、青いタグが目印(オスのみ)。

加能ガニは身が詰まった太い脚に上品な甘みと繊細なうまみがあり、小ぶりな「香箱ガニ」は茶色の外子と呼ばれる粒状の卵と、 赤オレンジ色の卵 (内子)が特徴で、日本海の恵みが凝縮したようなうまみが特徴です」と、石川県漁業協同組合加賀支所・山口俊治さん。
 
カニの解禁は、「加能ガニ」は11月6日(火)から 3月20日(水)まで、「香箱ガニ」は12月29日(土)まで。カニの本場・石川で “ブランドガニ”を味わい尽くす旅に出かけませんか。

石川県、金沢市、加賀市、カニ
秋から冬にかけ、橋立漁港はカニ一色になるが、マルヤ水産の店頭にはノドグロ、甘エビ、アンコウなど旬を迎える魚介が 所狭しと並ぶ。カニ漁解禁後は、店内にある8つの生簀が加能ガニと香箱ガニでいっぱいになるとか

マルヤ水産

橋立漁港で水揚げされたブランドガニを手に入れたいときはこちらへ。沖合底曳網船を持つ店主・湯谷誠さんが選ぶ鮮魚は、おいしいと地元でも評判。購入したカニや鮮魚をすぐ食べたいときは、2階の「食べ処 割鮮しんとく」を利用しよう。活カニは刺身で、香箱ガニは茹でるのがおすすめだとか。贈り物にもいい。

DATA

TEL.0761-75-2013 
住所/石川県加賀市田尻町浜山2-11 
営業時間/9:00~16:00 
定休日/水(祝の場合営業)・ 1/1休 
カード/可 
アクセス/JR加賀温泉駅よりキャン·バス(海まわり)で約1時間8分、橋立漁港下車すぐ

カニを求めて温泉地まで足を延ばそう! カニ料理が堪能できる料理自慢の宿

石川県、金沢市、加賀市、カニ
(左)刺身からカニしゃぶまで、まさにカニ尽くし。金沢のブランドガニを楽しみたいなら相談を(1泊2食付き2名1室1人35000円~) (右上)大浴場から庭園を望める樹林の湯 (右下)20畳の和室のふすまの引き手は九谷焼。細かいディテールも素敵

森の栖 Resort & Spa

山代温泉の隠れ家的な温泉宿。1万坪の敷地の中に部屋は57室のみ。小鳥のさえずりが耳に届く静寂な館内は、心休まるひとときを約束してくれる。これからの季節は「蟹会席プラン」 がおすすめ。蟹づくしの懐石料理を堪能する。そんな大人の贅沢を楽しんでみては。

DATA

TEL.0761-77-0150 
住所/石川県加賀市山代温泉14-27 
客室/57 
料金/蟹会席プラン1泊2 食付き2名1室1人22000円 ~(入湯税別)  
アクセス/JR加賀温泉駅より送迎バス(要予約・送迎時間12:00~18:00)で約8分

石川県、金沢市、加賀市、カニ
(左)ブランドカニを楽しめるプランに変更可能(料金時価) (右上)6Fの女性大浴場「虹の湯」。 眼下には虹がよくかかるという七尾湾が。運がよけれ ば海と虹を一緒に望める (右下)スタンダードのオーシャンビューの和室。のんびりくつろげる広縁付き

和倉温泉 虹と海

旅のプロが選ぶ旅館日本一に輝く、「加賀屋」が手がけた旅館。七尾湾に佇むこちらの宿は、さまざまな場所から海を楽しめる眺望が魅力。海を望める部屋や温泉でのんびりしたり、「かにしゃぶ」プランのカニを堪能したり。日常を忘れさせてくれる贅沢なひとときを。

TEL.0767-62-8888 
住所/石川県七尾市和倉町ヨ部96 
客室数/42 
料金/【冬の 味覚を堪能】かにしゃぶ付き★夕食ビュッフェをさらに楽しむ!冬グルメプラン(11/7~2/28)1泊2食付き2名1室1人19440円~(入湯税別) 
アクセス/JR和倉温泉駅より送迎バス(要予約・送迎時間12:00~18:30)で約8分

北陸・石川県の冬の味覚の王様・カニのおすすめ情報を公開中!

“北陸カニ旅”の前にチェックしておきたい石川県観光連盟の公式観光サイト

石川県観光連盟の公式観光サイト「ほっと石川旅ねっと」では、カニ解禁のこの季節に合わせて、特集ページ「とびっきりのよりみち・石川のカニ旅行編」を公開中。カニを求めて冬の石川県を旅する人に向けて、おすすめのカニスポットを紹介している。これからカニ旅を計画しているにはぴったりのサイト。チェックしてから出かけよう!

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おいしい日本旅石川県金沢市

おいしい日本旅 北陸のカニを求めてvol.2
魅惑のカニ料理

カニごはん、おでん、リゾット・・・。カニのうまみを活かした贅沢な1品を味わえるのも本場ならでは。美食を味わえる名店をご紹介

PHOTO/KAZUHITO MIURA WRITING/AKI KOTAKE

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