野菜＆フルーツまるごとレシピ＞vol.1 スムージー
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野菜やフルーツを知り尽くしたベジタリアン料理研究家監修！
おいしさや栄養価がピークの旬野菜とフルーツを
まるごといただけるレシピをご紹介！
- 足りていないと感じている人が多数。そんな人にオススメなのが、野菜やフルーツを生のままミキサーにかけて、ドリンクとして体に取り入れる「スムージー」。アメリカのセレブやモデル・芸能人など、健康や美容に関心の高い人たちから広まり、今大流行中！
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- お腹にたまる感じがするので、お菓子をやめてスムージーにしたら、便秘が解消しました（トトロさん）
- 毎朝飲んで３週間くらい経ちますが、快腸になったのと、肌の調子がよくなった気がする。このまま続ければ痩せると期待！（muさん）
- 定期的ではないので体の変化はわかりませんが、「いいものを摂った！」という満足が前向きかつ心穏やかにしてくれます（SaLLyさん）
- 朝食をガッツリ食べていましたが、スムージーに変えて体の動きがよくなりました。内臓が元気になったのかも？（サスケさん）
- 胃腸の調子がよくなった。また飲みすぎた日の翌日朝に飲むとすっきりする（みゅうみゅうさん）
- スムージーを手作り・市販問わず定期的に飲んでいる人は全体の14％。一度にたくさんの野菜やフルーツを摂取することができるのがポイント。ダイエットや便秘解消など、体にすぐに変化は現れなくても、健康な気分を味わえるという心理的な効果もあるみたい。
- 新鮮な野菜やフルーツでつくったスムージーには、天然のビタミン、ミネラルなど栄養や酵素がたっぷり！
- スムージーは時間が経てば経つほど酸化が進み、栄養価も低下するので、できたてを飲むのがオススメ。
- 使用するミキサーのパワーが弱いとなめらかにならず繊維質が残りやすいので、よく噛みながら飲もう。
- 水分量は、水や豆乳などで調整を。甘さの調整は、アガベシロップなどを１杯分につき約大さじ１を追加して。
- 農薬の少ないものや有機の農産物を選ぶと、食材によっては皮ごと使用でき、皮に含まれる栄養素まで摂ることができる。また、野菜やフルーツの“旬”はとても重要。旬には栄養価がもっとも高くなるので、旬の食材を新鮮なうちに使い切ることを心がけて。
- 監修 いとうゆきさん 日本リビングフード協会代表。ベジタリアン料理研究家。酵素栄養学をわかりやすく解説したセミナーや家庭でも簡単につくれる酵素食の料理教室に定評あり。代表書に「スムージーの食材便利帳」（東京書店刊）がある。「日本リビングフード協会料理研究所LIVEggie's」主宰。
今回のレシピはオーガニック食材でおなじみ「大地を守る会」の旬の食材を使用。
健康な土で育った、味の濃い野菜＆フルーツは、スムージーがとってもおいしくできる。
農薬が少ないから、まるごと使えて安心！
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- ピーマン ･･････････１個
- 洋ナシ ････････････１個（約130g）
- 水 ････････････････ 1/4カップ
ピーマンと洋ナシはヘタと種を取る。
すべての材料をミキサーで混ぜる。- 洋ナシの完熟度合いで甘みの調整が可能。ビタミンＣが豊富なピーマンは洋梨との組み合わせで爽やか＆フルーティな味わいに変身。
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肌トラブル予防に期待できるビタミンＣを豊富に含むピーマン。新鮮なうちは生でもジューシーでおいしい。スムージー以外ではサラダにもオススメ。
むくみを解消してくれる効果の高いカリウムが豊富な洋ナシ。芯や種は取り除き、皮は一緒に入れてもOK。とろみのあるスムージーになる。
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旬の食材を取り扱っているため、商品がない場合はご了承ください。
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- リンゴ ････････････････ 1/2個
- ミカン ･････････････････ １個
- ニンジン ･･････････････ ３cm
- 水 ････････････････････ 1/4カップ
リンゴは芯を取り、ミカンは皮をむく。
すべての材料をミキサーで混ぜる。- リンゴとミカンのバランスのとれたビタミン群とニンジンのカロテンで体力UP！ リンゴの皮には水溶性の食物繊維が豊富なので皮ごとどうぞ。
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ビタミンやミネラル、食物繊維やポリフェノールなど栄養たっぷりのリンゴ。スムージーには芯だけ取り、皮ごと使用する。
免疫力UPのビタミンＣや疲労回復効果のあるクエン酸がたっぷり。薄皮の白いすじにもビタミンＰなど栄養が多い。
豊富なカロテンが免疫力を高め、口内炎や肌荒れを予防してくれる。他にカリウムやミネラル、食物繊維もたっぷり。
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旬の食材を取り扱っているため、商品がない場合はご了承ください。
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- デラウェア（他のブドウでも可） ･････ 180g（可食部）
- 小松菜 ････････････････････････････ １株
- レモン汁 ･･･････････････････････････ 大さじ１
- 水 ･････････････････････････････････ 1/4カップ
- すべての材料をミキサーで混ぜる。
- デラウェアの皮には、抗酸化作用のあるアントシアニンが多く含まれている。枝から外し、皮ごとミキサーに入れてたっぷり栄養をいただこう！
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果肉にはブドウ糖と果糖などの糖質が大半をしめ、皮にはポリフェノールがたっぷり。適度な甘みと酸味をつけるのに適している。
アクや苦みが少ないので、比較的スムージーに使用しやすい食材。一方で、カルシウムや鉄分、カロテン、ビタミン類もバランスよく含まれている。
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旬の食材を取り扱っているため、商品がない場合はご了承ください。
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- ブルーベリー ････････ １カップ（150g）
- バナナ ･･･････････････ 1/2本
- ベビーリーフ ･････････ 1/2袋
- 水 ････････････････････ 1/4カップ
- バナナは皮をむく。
- すべての材料をミキサーで混ぜる。
- 栄養素がギュッと凝縮されているベビーリーフもスムージーに変身。ブルーベリーのペクチンが凝固の働きをするので、プディングとして食べても◎。
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眼精疲労に効果的とされるグアシニンが多く含まれ、血液サラサラ効果のビタミンEも豊富。スムージーレシピに少しレモンを入れると変色を防げる。
バナナはスムージーの万能選手。便秘解消に有効な食物繊維が多く、すぐに血糖値が上がるので、スポーツ前などのエネルギー補給に向いている。
発芽後間もないうちに収穫される葉菜で、通常はサラダに使用される。たくさんの種類がミックスされているので、栄養もたっぷり。手軽にプラスできる食材。
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旬の食材を取り扱っているため、商品がない場合はご了承ください。
- 大地 を守る会とは？
- オーガニックの新鮮な野菜やフルーツをはじめ、約3500品目を取り扱い。国産の安心でおいしい食材にこだわり、35年前から定期宅配サービスを中心に展開し、現在では１品から注文できるウェブストアもある。農薬や化学肥料は極力使用していないため、生で皮ごといただいても安心。大切に育てられた農作物は、一度食べると滋味豊かで味が濃く、そのおいしさにビックリ！
- 厳選素材のお試しセット
- 農薬に頼らず育てた旬の国産野菜６品目と、脂身まで甘みのある豚バラスライスのお試しセット。1800円相当が980円の初回限定お試し価格なので、初めての人にオススメ。関東圏へは送料無料（※他の地域は490円値引き）、申し込みはWEBでOK！
問い合わせ／大地を守る会 TEL.0120-158-183（月〜土・祝 9:00〜18:00）
撮影／キムラミハル 文／大橋友紀（Y's GARDEN）
