野菜やフルーツを知り尽くしたベジタリアン料理研究家監修!
おいしさや栄養価がピークの旬野菜とフルーツを
まるごといただけるレシピをご紹介!
ホームパーティのおもてなしにピッタリな、絶品サラダと
自然派ドレッシングをご紹介♪ そのポイントは、素材選び!
レシピで使用している野菜は、日本におけるオーガニック食材のパイオニアとして知られる「大地を守る会」の旬の食材を使用。農薬に頼らず、有機質肥料を使った健康な土で育まれた野菜は、自然の底ヂカラがわかるおいしさ。慣行栽培されたものと比べて味が濃くて栄養価も高く、野菜本来のおいしさや甘みが味わえる!
「大地を守る会」が厳選した、旬のオーガニック野菜が自宅に届くお試しセットは2000円相当が5割引以上の980円(ウェブストアオープン3周年記念キャンペーンのため、全国送料無料。12/27(木)12:30までの期間限定)。 ぜひそのおいしさを体験してみて!
<ニンジンドレッシング(200ml分)>
発芽してすぐの葉野菜をミックスしたもので、成長したものより栄養価が高いのが特徴。さらに有機栽培のものなら濃くて個性的な味が楽しめる。
カロテンに加え、肌の乾燥予防や潤いを与えてくれるビタミンA、便秘に効く食物繊維も豊富で女性には欠かせない野菜のひとつ。
涙が出る成分は、薬効成分のひとつ硫化アリル。実は優れた成分で、新陳代謝を活発にし、血液サラサラ&抗菌作用も期待大。
<マスタード・ドレッシング>
ビタミンやミネラル類など栄養価が高く、腹持ちがいいのに低カロリー。皮にも食物繊維が豊富に含まれているので一緒に食べたい。
独特の香りはアビオイルという成分で、食欲増進や精神安定、頭痛などにも効果的。香りが強い葉の部分はさらに栄養価が高い。
<ゴマドレッシング(100ml分)>
独特のピリッとした辛みと香りが特徴の水菜。デトックス効果のある葉緑素と、肌にうれしいポリフェノールもたっぷり。
白い部分にはビタミンCと血行を良くする香り成分硫化アリルが、緑の部分には活性酸素抑制効果のあるミネラルも豊富。
ビタミンやミネラル類が多く、中でもカロテン、ビタミンB2、カルシウムは野菜の中でもトップクラス。香り成分には高い抗酸化作用も。
<クルミのバーニャカウダソース(200ml分)>
ビタミンがバランス良く豊富に含まれ、美肌効果に期待大。さらに動脈硬化や高血圧予防にも。新鮮なものは生でもOK。
料理の脇役イメージが強いけど、カロテン、ビタミン類、鉄分など驚くほど栄養価の高い野菜。有機のものはそのまま食べたり天ぷらにしてもおいしい。
問い合わせ/大地を守る会 TEL.0120-158-183(月〜土・祝 9:00〜18:00)
撮影/キムラミハル 文/大橋友紀(Y's GARDEN)