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【グルメ】 レシピ

バーナーでペンネ&クスクスの絶品レシピ!欲張り女子のあったか山ごはんレシピ2つ

2015年6月5日(金)時計アイコン22:00コメント 100

バーナーでペンネ&クスクスの絶品レシピ!欲張り女子のあったか山ごはんレシピ2つ

外でも暖かい食べ物を食べたい! そんな欲張りな女子は、作る楽しみがいちばん味わえる、バーナー調理にチャレンジ。フードコーディネーターの小林香里さんに、少ない調理道具で本格的な料理が作れるレシピを教えてもらった。

【今回の山ごはんレシピ】
RECIPE01オイルサーディンとトマトのペンネ
RECIPE02 鯖缶とオリーブのクスクス

RECIPE01/モチモチ食感が楽しい!「オイルサーディンとトマトのペンネ」

外ごはんでは小さなクッカーでも茹でやすく、のびにくいペンネがおすすめ。水で浸しておくと、生パスタのようなモチモチの食感に! 缶詰の油で具を炒めれば、余分な調味料が省け、ごみも減ってエコ

■材料(1人分)
ペンネ(乾燥)・・・・・・・・・・・70g
ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・長さ5cm
オイルサーディン缶・・・・・・・・・1缶(約90g)
にんにく・・・・・・・・・・・・・・1/3 片
オレガノ(フレッシュ)・・・・・・・2 枝
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・1/2 本
トマトペースト(小分けタイプ)・・・1袋(18g)
水・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

■作り方
<家での下準備>
1.ペンネは密閉袋(冷凍用)に入れ、ペンネが浸るぐらいまで水を注ぐ。
2.ズッキーニは厚さ3mmの輪切り、にんにくは薄切りにしてラップで包む。

<山に着いたら>
3.クッカーにオイルサーディンの油を少量入れて弱火で熱し、ニンニク、赤唐辛子を香りが立つまで炒める。
4. ペンネは水気を軽く切る。3に残りの材料(オイルサーディン缶の残りの油も)すべてを入れ、材料の2/3量が浸るまでペンネを戻した水を注ぎ、中火にする。
5. 全体をときどき混ぜながら、ペンネが食べ頃になるまで3~5分加熱する。

RECIPE02/手軽に作れる「鯖缶とオリーブのクスクス」

クスクスとは小麦粉を水で練って粉状にした、小さな粒々パスタのこと。使うときは茹でずにお湯で蒸すだけで食べられる手軽さが嬉しい。塩レモンがないときは、代わりにケイパーと塩でもOK!

■材料(1人分)
クスクス(乾燥)・・・・・50ml
鯖の水煮缶・・・・・・・・1缶(190g)
オリーブ(スライス)・・・・1袋(25g)
塩レモン・・・・・・・・・1/8個 ※ ケイパーと塩で代替可
ニンニク・・・・・・・・・1/3片
赤唐辛子・・・・・・・・・1/2本
好みで香菜・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
湯・・・・・・・・・・・・50ml

■作り方
<家での下準備>
1.塩レモン(ビンにくし切りしたレモン、レモン総重量の10%の塩を交互に重ねて蓋をし、ときどき上下にびんを振り、約1週間おいたもの)はせん切りに、ニンニクは薄切りにしてラップで包む

<山に着いたら>
2.クスクスと同量の湯を沸かす。クスクスと湯の分量は同じなので、湯を沸かす器でクスクスを計量しておくと、山でもすぐ作れて便利。
3.耐熱カップにクスクスを入れて湯を注ぐ。オリーブオイル小さじ1と1/2、塩ひとつまみを入れ、ふたをして蒸らす。
4.クッカーにオリーブオイル小さじ1と1/2を弱火で熱し、ニンニク、赤唐辛子を入れ、香りが立つまで炒める。
5.鯖、オリーブ、塩レモンを加え、約5分煮込む。
6.4をよく混ぜ合わせ、5と一緒に器に盛る。好みでちぎった香菜を添える。

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