ラ・メゾン・デュ・ショコラから野菜の風味を生かしたチョコレートが新登場｜ニュース

チョコレートと野菜。一見すると不思議な組み合わせなのに、一流ショコラティエの手によって、思いがけない調和が生まれたという。これまでの常識を覆すような、新しい風味のチョコレートの世界を体験してみない？

2015年5月29日（金）にラ・メゾン・デュ・ショコラから発売予定の「エスプリ サレ」（15粒入・3780円）は、極めてユニークなチョコレート。シェフ・パティシエ・ショコラティエであるニコラ・クロワゾーが、独特の方法でパプリカ、セップ茸、タマネギ、オリーブの個性を引き出したのだとか。

4つの野菜を使ったレシピは、それぞれに個性的。赤いパプリカの旨みに赤トウガラシのアクセントが効いた「ガナッシュ ポワヴロン ルージュ」は、フルーツと野菜の中間のような優しい味わいで、ほんのりビターな大人の味。

イタリアでポルチーニと呼ばれる「セップ茸」が入った「プラリネ ノワゼット オ セップ」は、森のなかのようなウッディな香りが。ヘーゼルナッツの香ばしさが絶妙なハーモニーを奏でる、さわやかな味わいも新鮮。

また、「ガナッシュ オニオン キャラメリゼ」は、タマネギとイチジクの風味が溶け合い、料理のような、スイーツのような不思議な仕上がり。甘みと塩味を洗練されたバランスで堪能できる。

「プラリネ オリーヴ ノアール」は、オリーブオイルの上品な香りが、口の中をフルーティな風味でいっぱいにしてくれる一品。

「ガナッシュ セル ドゥ ゲランド」という、フランスの伝統的な海の塩「ゲランド」を主役にしたレシピでは、ゲランド塩が、チョコレートの豊かな味わいを引き立ててくれるのだとか。