編集レポ★大人の彼に贈りたい、「ドゥバイヨル」の”香るチョコレート”｜ニュース

「ドゥバイヨル」は、M.O.F.パティシエであるマルク・ドゥバイヨル氏が1983年ベルギーに創設したパティスリー。素材へのこだわりと、職人の技術の高さに定評がある。現在、ショコラ部門の指揮をとる、シェフショコラティエ、ロイック・ブランダン氏に、直接解説をしていただいた。

ガナッシュ＆プラリネ　9個入り　3672円

今回、バレンタイン限定コレクションとして発表された「MONTAUCIEL（モントシェル）」はシェフ渾身の新作チョコレート。ストロベリー、アールグレイ、ヘーゼルナッツ、アーモンドの4種のガナッシュ＆プラリネは、一度食べたら忘れられない、香りが特徴的なチョコレートだ。パッケージには、アンティークの水彩画をモチーフに、ティーカップ型のゴンドラに揺られる恋人たちが繊細なタッチで描かれており、美しいデザインにも目を奪われる。

ガナッシュ4個入　1728円

4種のうちの1つ、「ミルク　ガナッシュ」は、イチゴの果汁をガナッシュに混ぜており、イチゴの酸味とミルクチョコレートの甘さが絶妙にマッチ。フレッシュな味わいが楽しめる、シェフの自信作だ。「イチゴの華やかな香りを大切にするため、あえてアルコールは使用していません。お酒が苦手な人でも楽しめますよ」とシェフ。「ダーク　ガナッシュ」は、口に入れた瞬間にアールグレイがふわっと香る大人のチョコレート。どちらも、ガナッシュのなめらかな口当たりと香りが特徴的な逸品だ。

プラリネ6個入　2376円

そして、ヘーゼルナッツを使用した「ミルク　プラリネ」と、アーモンドを練り込んだ「ダーク　プラリネ」は、コーヒーと共に味わいたい1粒。従来のプラリネよりもナッツの割合が多く、その分甘さを抑えた仕上がりに。特に「ダーク　プラリネ」は、アーモンドの風味ががつんとくる男性好みの力強い味わいだ。

カカオは複数の産地のものをブレンドしており、そのレシピは門外不出。「いかにチョコレートの味をつくるか。そこに職人の技があります」とシェフは語る。職人が一つひとつ心を込めて作り上げているチョコレートだからこそ、ぜひ大切な人と一緒に楽しんでほしいそう。

パッケージに描かれた恋人たちのように、極上のチョコレートを味わう幸福なひとときを一緒に過ごそう。そんなメッセージを込めて贈りたい。