低温長時間熟成パン&絶品ケーキの人気TOP3をチェック!東京・飯田橋「ホテルメトロポリタン エドモント」のパティスリー

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伝統のレシピで焼き上げられるパンや、季節ごとに登場する新作スイーツ・・・ホテルのペストリーショップには、それぞれのシェフ達のこだわりが詰まったパンやデザートがずらり。今回は、東京・飯田橋の「ホテルメトロポリタン エドモント」にある「パティスリー エドモント」をご紹介。ヨーロッパの伝統製法を重んじながらも日本人の味覚に合わせた約50種類のパンや、老若男女問わず親しみやすいケーキを楽しんで。

更新日:2018/11/13

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約50種類のパンと15品のケーキがずらり。訪れるなら11時30分頃が狙い目!

ホテル1階の「パティスリー エドモント」は、ホテルの味を気軽に持ち帰れると宿泊ゲストだけでなく地域の人からも愛されるテイクアウトショップ。約50種類のパンが並び、それぞれに最適な小麦粉を2、3種類ブレンドした生地を長時間に渡って低温熟成させることで、小麦の旨みを最大限に引き出しているそう。11時30分頃がいちばん多く店頭に品揃えするので、訪れるならお昼が狙い目。

ショウウィンドウの中にはホールやピースのケーキが常時15品ほどあり、まるで宝石のよう。昔ながらの懐かしさを残しつつも材料や製法を工夫し、より食べやすい味を追求している。ケーキは、隣接しているダイニング・カフェ「ベルテンポ」にていただくこともOK。

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左:クロワッサン(200円)、中央:マウンテン(170円)、右:エドモントのカレーパン(230円)

人気No.1デニッシュパンのほのかな甘みと中しっとり、外さっくりの食感の虜に

種類豊富なパンのなかでもマウンテンは開業よりいちばん人気を誇るデニッシュパンで、1カ月2000個も売れるのだとか。レモンとブランデー入りのシロップに漬け込んでいるため、表面はさっくり、中は柔らかくしっとりとした絶妙な食感とほのかな甘さが特徴的。

エドモントのカレーパンの旨みを引き立たせるクローヴやクミン、コリアンダーなどのスパイスを追加したマイルドな味わいは、幅広い層に支持されている。卵や牛乳、薄力粉を溶かした液で生地をコーティングしてから揚げるひと手間を加え、油の吸いすぎを防ぎ、サクサクふっくら感が持続するのもポイント。

風味豊かな発酵バターを使用した香ばしいクロワッサンは27層。十分に低温熟成させ、時間が経ってもそのままのおいしさを味わえる。

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左:ムース フロマージュブラン(420円)、中央:ショコラ エドモント(530円)、右:モンブラン(630円)

スイーツ人気1位はモンブラン!国産とフランス産の栗が奏でる濃厚なハーモニーにうっとり

ケーキの人気No.1は和仏二重奏のモンブラン。和栗とフランス産の栗のペーストを使用し、中央の和栗の渋皮煮を生クリームで包んでおり、そのボリューム感と濃厚なマロンペーストの虜になる人が続出している。

女性から好評なのがムース フロマージュブランで、フランス産の濃厚なクリームチーズを丸ごと食べているようと感動の声も。爽やかに香るレモン風味とビスケット生地、軽い食感のケーキクラムがアクセントになっていて、甘さ控えめの1品に。

ショコラ エドモントは、まさに大人のためのチョコレートケーキと言えそう。カカオ70%のチョコレートのほろ苦さと香り、口に入れた途端にとろける滑らかな食感のやみつきになるはず。

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フィナンシェ(プレーン/抹茶 8個詰合せ2000円)

生地のしっとり感が絶妙。2種類の味を楽しめるフィナンシェなら喜ばれること間違いなし

手土産ベスト3のひとつであるフィナンシェは8個入りと12個入りの用意があり、予算やシーンに応じて選べると好評。ほんのりと甘い蜂蜜と深みのある味わいを生む焦がしバターを用いたプレーンと、風味豊かな抹茶の2つの味が入っていて、しっとり感がたまらない。

パウンドケーキも種類豊富なのが高ポイント! じっくりと漬け込んだフルーツが入った「ケーキ オ フリュイ」をはじめ、りんごのドライフルーツをアクセントにした「ショコラポム」などから好みでセレクトして。

クッキーはバターの風味や食感にこだわり、味を引き締める塩にフランス産の自然海塩を使った全6種をラインナップ。添加物を最小限にしているので、子供でも安心して食べられる。

メトポリエドモント_ホテルペストリー特集データ

ペストリーDATA

ショップ名
パティスリー エドモント
場所
ホテルメトロポリタン エドモント 1F
営業時間
8:00~19:30
定休日
無休
ケーキのメニュー
ショートケーキ(600円)、モンブラン(630円)、ショコラ エドモント(530円)、フリュイ ド セゾン(12cm 2500円)、レアチーズケーキ(12cm 2600円)など
パンのメニュー
食パン(350円)、バゲット(330円)、マウンテン(170円)、クロワッサン(200円)、エドモントのカレーパン(230円)など
その他のメニュー
焼菓子(220円~)、マカロン(220円)、テイクアウトコーヒー(270円)など
電話番号
0332371111 0332371111 ホテル代表
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スポット名
ホテルメトロポリタン エドモント
電話番号
0332371111 0332371111 代表
住所
東京都千代田区飯田橋3-10-8 Map
交通アクセス
JR「水道橋駅」西口より徒歩約5分、JR「飯田橋駅」東口より徒歩約5分、地下鉄有楽町線・南北線「飯田橋駅」A2出口より徒歩約5分、地下鉄東西線「飯田橋駅」A5出口より徒歩約2分、地下鉄都営大江戸線「飯田橋駅」出口より徒歩約7分、地下鉄都営三田線「水道橋駅」A2出口より徒歩約8分
駐車場
あり 収容台数80台
駐車料金割引
3000円以上お買い上げの場合、3時間無料
ホームページ
「ホテルメトロポリタン エドモント」公式HP

ホテル特集

泊まるだけじゃない!心ときめくホテルの楽しみ方

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ふかふかのじゅうたんに、キラキラ輝くシャンデリア、大きなベッド。幼い頃、パパとママに連れていってもらったホテルは、まるで絵本に出てくるお城のようだった。
大人になった今、ホテルは手に届く場所になったけれど、やっぱりちょっと特別な場所。
ラウンジでアフタヌーンティーを楽しんだり、バーで大人な時間を過ごしたり、朝食用にホテルメイドのパンを買ったり・・・。
泊まるだけじゃない、心ときめくホテルの楽しみ方をOZmallが紹介します。

WRITING/NOZOMI SUZUKI
※記事は2018年10月23日現在の情報です。内容については、予告なく変更になる可能性があります

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