余韻にまでこだわる美食ホテルの極上ケーキに思わずため息。早稲田「リーガロイヤルホテル東京」のパティスリー

リーガロイヤル_PCmain_ホテルペストリー特集

伝統のレシピで焼き上げられるパンや、季節ごとに登場する新作スイーツ・・・ホテルのペストリーショップには、それぞれのシェフ達のこだわりが詰まったパンやデザートがずらり。今回は、東京・早稲田の「リーガロイヤルホテル東京」にあるテイクアウトショップ「メリッサ」をご紹介。“食のロイヤル”と名高い美食ホテルの、繊細な味わいと芸術性の高い見た目、食べた後の余韻にこだわるスイーツをご賞味あれ。

更新日:2018/11/13

リーガロイヤル_ホテルペストリー特集1

名店で経験を積んだシェフの芸術的なスイーツや自社スモーク室で作るハムが充実

80年以上の歴史を持つ本社が大阪にあり、“食のロイヤル”と愛されてきたリーガロイヤルホテル。早稲田大学の大隈庭園に面する「リーガロイヤルホテル東京」の1階に、テイクアウトショップ「メリッサ」はある。

ショーケースの中には、フランス菓子の名店で修行を積んだ石和シェフによる15種類ほどのスイーツがずらりと並ぶ。緻密に構成されたレシピに基づく繊細な味わいや芸術性の高さに定評があり、食感や後味まで楽しめるよう素材の持ち味を最大限にいかしているのだそう。

また、大阪本社の自社スモーク室で作っている粗挽きソーセージやロースハムスライスなど全5種の販売も。保冷で持ち帰りOKでホテルの味を楽しめると人気。

リーガロイヤル_ホテルペストリー特集3
奥から時計回りに、ショートケーキ(490円)、幸せのチーズケーキ(390円)、シューパリジェンヌ(300円)、早稲田の杜のロールケーキ(300円)

シンプルだからこそ硬めの生地と濃厚なクリームのバランスが光る。実力派シェフ渾身のシュークリーム

シェフの技術を余すことなく味わうなら、シューパリジェンヌがいちおし。「シュークリームを食べればレベルがわかる」と話す石和シェフがこだわる、ハードなシュー生地と濃厚なクリームの絶妙なバランスに感動するはず。

ショートケーキのスポンジはかくはんする速度にもこだわり、舌触りのきめ細かさを追求。フルーツを最後まで感じられるよう、乳脂肪分35%と40%の2種をブレンドして作る生クリームと一緒に口にするときの食感を大切にしている。

上品な甘さが特徴の沖縄特産の本和香糖を使用した早稲田の杜のロールケーキや、幸せのチーズケーキも年間を通して人気の商品。チーズケーキは低温で30分以上かけてじっくり火を通して焼いているため、ベイクドなのにレアのような柔らかい食感に。

リーガロイヤル_ホテルペストリー特集4
内藤とうがらしのラスク(600円)

甘いと辛いでエンドレス!伝統野菜「内藤とうがらし」を使ったラスクはピリッとした後味がやみつきに

お土産にぴったりな内藤とうがらしのラスクは、毎週水曜日に販売し一週間以内に売り切れてしまうそう。早稲田界隈で江戸時代栽培されていたという伝統野菜の「内藤とうがらし」を使ったお菓子で、マイルドな辛味が魅力のひとつ。

サクサクとした食感とともにバターの豊かな風味とほどよい甘さ、最後にピリリとした辛味が訪れ、ビールのおつまみにも最適。広報の竹村さんのおすすめはシャンパンやワインと合わせることで、食べだすと止まらないおいしさなのだとか。あとを引くちょっと大人のラスクとして、パーティのおもたせや実家へ手土産にしてみては。

そのほか、農林水産大臣賞受賞のお米で育った鶏の卵を使用した早稲田の杜のカステイラや、4種類のマカロンなどもラインナップする。

リーガロイヤル_ホテルペストリー特集データ

ペストリーDATA

ショップ名
テイクアウトショップ「メリッサ」
場所
リーガロイヤルホテル東京
営業時間
10:00~20:30
定休日
無休
ケーキのメニュー
オペラ(480円)、ショコラ・フランボワーズ(490円)、プリン(250円)など
その他のメニュー
マドレーヌ(195円)、黒豚ソーセージ ボロニア(864円)、粗挽きソーセージ(486円)、ロースハムスライス(540円)など
電話番号
0352851121 0352851121 ホテル代表
リーガロイヤル_ホテルペストリー特集データ2
スポット名
リーガロイヤルホテル東京
電話番号
0352851121 0352851121 代表
住所
東京都新宿区戸塚町1-104-19 Map
交通アクセス
東京メトロ東西線「早稲田駅」3a出口より徒歩7分、メトロ有楽町線「江戸川橋駅」1b出口より徒歩10分、都電荒川線「早稲田駅」より徒歩3分、無料シャトルバス「高田馬場駅」より約10分
駐車場
あり 収容台数120台
駐車料金割引
1000円以上3000円未満お買い上げの場合、2時間無料
3000円以上お買い上げの場合、4時間無料
ホームページ
「リーガロイヤルホテル東京」公式HP

ホテル特集

泊まるだけじゃない!心ときめくホテルの楽しみ方

ホテル特集を見る

ふかふかのじゅうたんに、キラキラ輝くシャンデリア、大きなベッド。幼い頃、パパとママに連れていってもらったホテルは、まるで絵本に出てくるお城のようだった。
大人になった今、ホテルは手に届く場所になったけれど、やっぱりちょっと特別な場所。
ラウンジでアフタヌーンティーを楽しんだり、バーで大人な時間を過ごしたり、朝食用にホテルメイドのパンを買ったり・・・。
泊まるだけじゃない、心ときめくホテルの楽しみ方をOZmallが紹介します。

WRITING/NOZOMI SUZUKI
※記事は2018年10月23日現在の情報です。内容については、予告なく変更になる可能性があります

  • LINEで送る