横浜ベイホテル東急で空間コーディネート講座体験<婚トレ>



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婚トレ

結婚決定力をアップして、結婚デキる女に


PROGRAM1 食空間コーディネート講座

食空間コーディネート講座

食空間プロデューサーに教わるテーブルスタイリング術

最初のプログラムの会場となるのは、2013年2月にリニューアルしたばかりの「クイーンズグランドボールルーム」。天井高7.2m、ベージュを基調としたクラス感あふれる空間で、食空間プロデューサー加東亜希子さんによるセミナーが始まった。「食べるための空間を美しくしつらえることは、日本古来からのおもてなしの基本なんですよ」と、テーブルコーディネートの基本となる考えからレクチャー。テーブルに必要なアイテムや、コーディネートを考える上で大切な3つのポイントも教わった。講義の最後には、ナプキンをローズ型に折るワークも。参加者は「結婚式だけでなく、ホームパーティのときに作ったらおしゃれかも!」と、普段の生活にも活かせるテクニックを学んだ。

テレビや雑誌でも活躍中の食空間プロデューサー加東亜希子さん。「ゲストのことを思いながら、テーブルコーディネートを楽しむこともポイントです」

加東さんからは「テーマを決めて、カラーコーディネートを考え、おもてなしのアイテムを加える」という3つのポイントを教わった。熱心にメモをとる参加者も

「ナプキンを折るのは初めて!」という参加者がほとんど。講座の最後に体験したローズ型のナプキンワークはたった6つのステップで完成!

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PROGRAM 2 フェア見学

フェア見学

コーディネート会場を見学してアイデアをブラッシュアップ

講義の後は、ウェディングパーティ用に実際にコーディネートされた会場の見学に向かった。シックな雰囲気の「クイーンズグランドボールルーム」のほか、ベネチアングラスのシャンデリアが印象的な「アンバサダーズボールルーム」にもコーディネートを準備。参加者たちはカメラを片手に、それぞれの会場を見て回った。加東さんからは「いいなと思うコーディネートは写真を撮ってくださいね。それから、それが“なぜいいと思うのか”を具体的に考えると、アイデアの引き出しが増えますよ」とのアドバイスが。参加者たちは、同じ会場でもメインカラーとサブカラーの選び方や、ナプキンのたたみ方ひとつでがらりと印象が変わることを実感した。

濃いブルーを基調にした、シックでありながらもゴージャスなコーディネート。テーマは“バーデンダーがプロデュースした大人かっこいいパーティルーム”

テーマは“パティシエがプロデュースするラブリーな大人ウェディングスペース”。落ち着いた色味を選ぶことで、甘くなりすぎないのが◎

テーブル中央に野菜や緑のモチーフを配し、果物を描いたショープレートを採用して明るく楽しい雰囲気に。テーマは“幸せの収穫メニュー”

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PROGRAM 3 テーブルコーディネートワークショップ

テーブルコーディネートワークショップ

10チームによるコーディネート対決!優勝したのはどのチーム?

実際のテーブルコーディネートを見学してイメージを膨らませた参加者たちは、セミナー会場に戻ってさっそく実践! A〜Jまでの10チームに分かれて、1チーム1卓分のテーブルコーディネートにチャレンジした。加東さんのセミナーで教わったことを元に、まずはテーマを決めることからスタート。次に、テーブルクロスの色やセンターフラワーの色に合わせてカラーコーディネートを考え、最後にペーパーアイテムなどの「おもてなしアイテム」を加えていった。試行錯誤しながらも会場からは「難しいけど、テーマを決めて考えるとアイデアが広がっておもしろい!」と、コーディネートを楽しむ声が沸いた。完成後はチームごとにプレゼンテーションをして投票タイム。結果は、ディナータイムに発表されることに!

ショープレートの選び方、ナプキンの色や折り方によって、さまざまな表情が演出できる。ペーパーアイテムの置き方にもこだわって

コーディネートのポイントでもある「おもてなしアイテム」のひとつ、ゲストひとりひとりに用意するナプキンフラワーも重要なアイテム

チームリーダーを中心に、メンバーが協力し合ってコーディネートを完成。優勝チームには全員にペアディナーチケットのプレゼントが!

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PROGRAM 4 ディナー

ディナー

お待ちかねのディナータイム!有名シェフによるコラボメニューを堪能

総料理長である曽我部氏は、“料理でゲストをもてなしたい”と願う花嫁からの圧倒的な支持を受ける横浜ベイホテル東急。この日のディナーには、総料理長に加え、料理の鉄人としても有名な石鍋シェフと脇屋シェフの3人がコラボレーションした特別コースがふるまわれた。サラダを担当した石鍋シェフからは「アワビ・ウニ・ホタテ・海藻を盛り込んだ贅沢なサラダは、ゆずのジュレドレッシングで召し上がってくださいね」とのビデオメッセージも届いて参加した一同は大感激! 会場で盛り付けのパフォーマンスとともにサーブされた牛フィレ肉のグリエ、ホテルメイドのメゾンカイザーのパンなど、美食ホテルの魅力をあますことなく味わった。

「クイーン・アリス」の石鍋シェフによる「贅沢サラダ」。さっぱりしたジュレドレッシングで、スプーンでいただくことができるのもポイント

スープを担当した「トゥーランドット 游仙境」の脇屋シェフからは「5時間かけて作った金華ハム入りの蒸しスープは、コラーゲンたっぷりですよ」とのメッセージが届いた

「できたての料理を食べてもらいたい」との想いから生まれた“盛り付け6秒ルール”で仕上げられた「茸を添えた牛フィレ肉のグリエ オリーブとドライトマトのアクセント」

「観覧車の思い出」と題されたデザートプレート。メニュー表は、曽我部料理長が描いた料理の解説付き。料理長の愛情がたっぷり詰まっている

シェフたちの見事な連携プレーで、美しく盛りつけられた料理。アーティスティックな出来栄えに思わずスマホでパチリ!

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優勝チームの紹介チーム名:チーム「LOVE(愛=I)」

チーム名:チーム「LOVE(愛=I)」

「Beauty and the Beast(美女と野獣)」をテーマにコーディネートを完成させたIチーム(チーム名「LOVE」)が見事優勝! コーディネートのメインカラーは、『美女と野獣』のヒロイン、ベルのドレスを彷彿とさせるオレンジ。アクセントカラーにゴールドを選んで、エレガントさをプラスした。おもてなしの気持ちは、ゲストが着席したときにちょうど目線上にくるグラスに、一輪の花を添えて表現。ウェディングパーティの華やかさと、ゲストへの感謝の気持ちが込められた仕上がりに。このコーディネートは、翌日のブライダルフェアでも紹介され、多くのカップルにも見てもらえたよう。

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  • 参加者’s VOICE

  • 愛美さん : テーブルコーディネートって、最初からパッケージされて決まっているものだと思っていました。ゲストのことを考えながらひとつひとつ選んでいくのは楽しいですね。
  • 紋子さん : ディナーのメニュー表に、シェフの手描きのイラストが描かれていてびっくりしました。「料理でおもてなししたい」という気持ちを表すのにぴったりですね!
  • 左:愛美さん(26歳) 右:友佳里さん(27歳)
  • 左:麻衣子さん(25歳) 右:茉利那さん(24歳)
  • 麻衣子さん : “食の横浜ベイホテル東急”を体感できました! 料理とお酒との相性もよかったし、スタッフさんのサービスもとても心地よかったです。
  • 茉利那さん : 有名シェフのコラボメニューがおいしかったです。それぞれの料理はもちろん、サラダ・スープ・お肉のコースのバランスも最高でした♪
  • 麻美さん : ほかのチームのテーブルコーディネートを見ることができて参考になりました。テーマによって、いろいろな表現ができるんだなと思って楽しかったです♪
  • 葉月さん :  料理がとってもおいしかったです! サラダをスプーンで食べるというのが斬新な感じがしました。食べやすいので幅広い年齢層のゲストに喜ばれそうですね。
  • 左:麻美さん(31歳) 右:葉月さん(31歳)

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  • グランドプリンスホテル高輪 貴賓館
  • 横浜ベイホテル東急
    (旧:パン パシフィック 横浜ベイホテル東急)

    みなとみらい駅に直結する好アクセスに加え、横浜の海と観覧車を臨むロケーション抜群のホテル。3人のグランシェフが腕をふるう料理にも定評があり、食にこだわりたいカップルに人気のホテル。今回のイベントのメイン会場となった「クイーンズグランドボールルーム」のほか、フロアにひとつだけの会場「プリンスルーム」や、25階からベイブリッジを一望する「パシフィックルーム」など雰囲気の異なるパーティ会場を有し、結婚する2人の希望に沿ったカスタムメイドウェディングがかなう。

    >>詳細を見る

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撮影/キムラミハル 取材・文/請川典子

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