おもいやりごはんvol.1「豚肉の料理」＜婚トレ＞

オズモール×オズプラス連動企画「おもいやりごはん」では、彼のカラダを気遣う“おもいやり食材”を使ったレシピをご紹介。オズプラスにも同じ食材を使ったアレンジレシピが掲載されているので、書店やコンビニでチェックして！

ジメジメの季節に気合を入れる！
今月のおもいやり食材は『豚肉』

ジメジメしている梅雨の季節は、カラダも疲れがち。こんな日は、スタミナもついて栄養満点の『豚肉』がオススメ。豚肉に含まれるビタミンB1は、疲労回復に効く栄養素。タマネギや長ネギに含まれるアリシンと一緒にとると体内に吸収されやすくなるから、疲れやすい、疲れがとれない・・・そんなときのパワーチャージにぴったり。「豚肉ごはんをモリモリ食べて、明日もがんばってね」

アレンジ１

豚肉×ネギで疲労回復効果大！
豚しゃぶのネギポンマリネ
材料（２人分）
豚もも肉（薄切り。切り落とし肉でもOK）240g

長ネギ　1/2本

Ａポン酢 40ml

Ａごま油小さじ２

Ｂ生姜のスライス３枚

Ｂ酒大さじ１

Ｂ水２カップ

サニーレタス適量
下準備
- 長ネギはみじん切りにして、Ａと混ぜておく
- 豚肉は大きければ食べやすいサイズに切る
作り方
1. 鍋にＢを入れて煮立てたら、豚肉を広げて入れて茹でる。
2. 豚肉の色が変わったら引き上げて水気をよく切り、熱いうちに１のタレに入れてよく混ぜる。
3. サニーレタスを皿に盛り、上に豚肉を乗せてできあがり。
Cooking Point

漬け込む時間によって味のしみ具合が変わるので好みに合わせて調節を。１日おいてしっかり味が付いたものは、野菜を足してごちそうサラダにしたり、サラダうどんの具にしたりするのもオススメ！
アレンジ２

茹でるだけなのに見た目が豪華！
ゆで豚＆オニオンマスタードソース
作りやすい分量（約４人分）
豚ロース肉ブロック500g

塩大さじ１

Ａ生姜スライス４枚

Ａ白ワイン1/2 カップ

Ａ水５カップ

タマネギ 1/2個（120g）

オリーブ油小さじ１

Ｂ白ワイン大さじ１

Ｂはちみつ大さじ１

Ｂ粒マスタード大さじ１

Ｂ醤油小さじ２

レモン、万能ネギ適量
下準備
- 豚肉は凧糸でぐるぐると縛り、塩をすり込んだらビニール袋に入れ、空気を抜いてから縛って１時間ほどおく。１時間以上おく場合や夏場は冷蔵庫に入れたほうが安心だが、茹でる前には肉を常温に戻す。
- タマネギはすりおろしておく。（細かいみじん切りでもOK）
作り方
1. 鍋にＡを入れて強火にかけ、沸騰したら豚肉を入れる。豚肉の表面が水面から出ていたら水を足し、そのまま強火で煮る。アクが出たらすくう。アクがだいたい取れたら、中火にして落としぶた（オーブンシートやアルミホイルでOK）をして40分ほど煮る。火を止めたらそのまま冷ましておく。
2. 小鍋を弱めの中火にかけてオリーブ油を熱し、すりおろしたタマネギを入れて焦げないように５分程炒める。タマネギが透き通ってきたらＢを加え、一煮立ちしたら火を止める。味をみて足りなければ塩を少々加える。
3. 冷めた豚肉をスライスして皿に盛り、ソース、レモン、万能ネギを添える。
Cooking Point

豚肉の茹で汁はスープとして使えるので、捨てずにとっておいて。

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レシピ制作／wato

管理栄養士・フードコーディネーター・イラストレーター。岩手県出まれ東京都在住。雑誌、書籍、WEBなどでレシピを紹介したりイラストを描く他、イベントやパーティーへのケータリングも行う。J-WAVE『KISS AND HUG』、一関FM『watoのおむすびラヂオ』にレギュラー出演中。著書に、差し入れをテーマにした『リトルギフト』（サンクチュアリ出版）など。
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