おもいやりごはんvol.14「トマトのレシピ」＜婚トレ＞

オズモール×オズプラス連動企画「おもいやりごはん」では、彼のカラダを気遣う“おもいやり食材”を使ったレシピをご紹介。オズプラスにも同じ食材を使ったアレンジレシピが掲載されているので、書店やコンビニでチェックして！

病気予防や嬉しい美肌効果も♪
リコピンたっぷりのトマトで暑い夏を乗り切って

トマトの赤い色のもとは「リコピン」という成分。強い抗酸化作用があり、さまざまな病気の予防効果や美肌効果がある。
<選び方> 皮にシワがなく、おしりの方から放射線状にスジがはっきりと出ているものが熟していておいしい。また、ヘタが緑色で元気なものも新鮮な証拠。
<保存> ヘタを下にしてビニール袋に入れて冷蔵庫へ。まだ青い場合は室温で追熟しよう。ヘタを取って冷凍したり、トマトソースにしても◎。

アレンジ1

炒めることで甘みがアップ！
トマトチャンプルー
材料（2人分）
トマト 2個（240g）

豚ローススライス 120g

厚揚げ 1/4丁（80g）

卵 1個

Ａ酒小さじ2

Ａみりん小さじ2

Ａ醤油小さじ2

ごま油大さじ1

かつお節 8g
下準備
- トマトは乱切り、豚肉は2～3cm幅に、厚揚げは5mmの厚さに切る。卵は割りほぐしておく。
作り方
1. フライパンにごま油を入れて中火にかけ、豚肉と厚揚げを広げて入れて両面を焼く。
2. 厚揚げに焼き色がついたら、豚肉と厚揚げをフライパンの端に寄せ、空いたところに卵を流し入れる。手早くかき混ぜ、だいたい固まったら全体を混ぜ合わせる。
3. 材料を再び端に寄せ、空いたところにトマトとＡを加えて炒める。
4. トマトに火が通り少し崩れはじめたら、かつお節を加え、全体を大きく混ぜ合わせて完成。
Cooking Point

・トマトを炒めるときはあまりかき混ぜず、具の表面を焼き付けるような感じで火を通すと水っぽくなりにくい。
アレンジ2

1皿で栄養バランスもばっちり◎
トマトサラダそうめん
材料（2人分）
トマト 1/6個（20g）

キュウリ 1/2本

ミョウガ少々

ツナ 60g

そうめん 2束（200g）

・ドレッシング

トマト 5/6個（100g）

Ａ麺つゆ（3倍希釈タイプ） 100g

Ａ水 80ml～

Ａ白すりごま大さじ2
下準備
- トマトは種ごと7mm程度の角切りにする。この時、1/6個分（20g）ほどを飾り用に取り分けておく。
作り方
1. まずはドレッシングを作る。トマトをビニール袋に入れ、手でつぶすようにしてよく揉んだら、Ａを加える。味見をして麺つゆの量を確認し、やや濃いめに調整する。こぼれないようにビニールの口をしばって、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
2. 次にサラダを作る。キュウリは短めのせん切りに（やや斜めに輪切りをし、ずらして重ねて端から細く切っていく）、ミョウガは薄い輪切りに、ツナは汁気を軽く切る。そうめんは袋の表示通りにゆで、冷水で冷やしたら水気をよく切る。
3. 2と取り分けておいたトマトを器に盛りつけ、1のドレッシングを添えたらできあがり。お好みの量のドレッシングをかけたら、全体をよく混ぜて。
Cooking Point

・なめらかなドレッシングがお好みの場合は、材料すべてをミキサーにかけてもOK！

・具はほかに、かいわれ大根や錦糸卵をのせても◎。

オズプラス最新号

20～30代の女子力を磨くライフスタイル情報誌。リニューアルした最新号は『今からやっておきたい、考えておきたい　女の人生の選択＆転機』特集。自分の人生は、自分で選ぶ。当たり前のことだけれど、周りの人や環境に左右されてしまい自分らしく選ぶのが実は難しい・・・。大きな転機の前に人生の選択肢を知り、自分で選ぶ知識を持ってみよう。『メリハリ時間管理術』、『ひとり暮らしの涼やかインテリア術』ほか、新連載もスタート！　さらに『別冊付録　話し方・聞き方BOOK』付き。
- 発売2014年7月28日（月）／定価640円
- 詳しくはHPで

レシピ制作／wato

管理栄養士・フードコーディネーター・イラストレーター。岩手県出まれ東京都在住。雑誌、書籍、WEBなどでレシピを紹介したりイラストを描く他、イベントやパーティーへのケータリングも行う。一関FM『watoのおむすびラヂオ』にレギュラー出演中。著書に、差し入れをテーマにした『リトルギフト』（サンクチュアリ出版）など。
- 詳しくはHPで