アスパラ肉巻きとさっぱりコールスロー＜婚トレ＞

新妻風オシャレ料理で
彼のハートと胃袋をつかんで！

簡単なのに彼から一目置かれるようなオシャレ料理を、毎月、献立形式でご紹介。今月は初めて彼に手料理を振る舞うときにおすすめのレシピ。テーマは、ズバリ“新妻風”。お母さんの晩ごはんには出てこないような、オシャレな見た目＆味わいの“ちょっと洋”なメニューなら、結婚生活への期待も高まるはず。さらに、３～６月が旬のアスパラガス、３～５月が旬のクレソン、春～初夏が旬のトマトなど、旬の野菜もたっぷり。季節感を大切にしたり、健康への配慮もできる料理上手な花嫁として、彼のハートを射止めちゃおう♪

主菜

ごはんにもビールにも合う！
アスパラ肉巻きの焼きフリット
材料（２人分）
グリーンアスパラガス　６本

豚バラ肉　120g

Ａ小麦粉　1/2カップ

Ａビール（なければ酒）　1/2カップ

サラダ油　大さじ１

塩　小さじ1/４

レモン（あれば）　1/8個

ミニトマト（あれば）　４個
下準備
- アスパラガスは根元２cmくらいの固い部分を切り落とし、下半分くらいの皮をピーラーでむく
- レモンをくし形に切る
- Ａを混ぜ合わせて衣をつくる
作り方
1. アスパラガスの穂先の下から豚バラ肉をぐるぐると巻き、長さを半分に切る。
2. １にＡを混ぜ合わせた衣を付ける。
3. フライパンに油を熱し、２を入れて、転がしながらこんがり焼き色が付くまで中火で６～７分焼く。
4. 塩を振って皿に盛り、レモンとミニトマトを添える。
  ※お好みで、中濃ソースをかけても。
Cooking Point

衣にビールや酒を使うと、熱で水分が飛びやすく、カリッとした仕上がりに。！

アスパラの代わりに、大根やエリンギでも。多めに作って冷凍しておくと便利。
副菜

レタスとこんがりハムの
さっぱりコールスロー
材料（２人分）
レタス　1/2個（150g）

クレソン　3/4束

ハム　４枚

オリーブ油　小さじ１

塩　適量

Ａ酢　大さじ１

Ａ砂糖　小さじ２

Ａ塩　小さじ1/2

Ａコショウ　少々
下準備
- レタスはざっくりと千切りに、ボウルに入れて塩を加えて揉む。
- クレソンは３cm長さくらいに、ハムは一口大に切る。
- Ａをビニール袋に入れておく
作り方
1. スープを作る鍋かフライパンに油をひき、ハムを入れて中火で周囲にうっすらと焦げ色が付くまで炒める。
2. Ａの入ったビニール袋に、水気を絞ったレタス、クレソン、１のハム入れ、よく揉んだらできあがり。
Cooking Point

クレソン（大葉やルッコラでも可）で味が引き締まり、こんがり仕上げたハムが食感をプラスして、ワンランク上の味わいに。

多めに作れば、翌朝の１品にも。冷蔵庫で３日間はOKなので常備菜に。
スープ

オニオンとミニトマトの
ふんわり卵スープ
材料（２人分）
新タマネギ　1/2個

ミニトマト　４個

クレソン　1/4束

オリーブ油　小さじ１

Ａ水　600cc

Ａ固形コンソメスープの素　1個

Ａ塩　小さじ1/2

Ａコショウ　少々

卵　１個
下準備
- 新タマネギは薄切りに、クレソンはざっくり小口切りにする
作り方
1. 副菜のコールスローでハムを炒めた鍋かフライパンに、油、ミニトマト、新タマネギを入れて、中火でしんなりするまで炒める。
2. １にAを加えて10分ほど弱火で煮込む。
3. ２に卵を割入れて、卵の外側が白くなってきたらゆっくりとかき混ぜる。再び煮立ったら、クレソンを入れて火を止める。
Cooking Point

コンソメ＋卵＋タマネギ＝味が決まる！　覚えておきたい、おいしい公式。
＜今月の褒められポイント＞

初めての手料理には、パンチがあり、手軽に扱える肉料理を。とはいえ、体にいい野菜もたっぷり食べて欲しい。見た目もかわいい肉巻きなら、少量のお肉でも、野菜に巻くことでボリュームがアップ。さらに、肉汁がしみ込んだアスパラガスもおいしく食べられる。上手に作るポイントは、豚バラ肉を重ならないようにぐるぐると斜めに巻くこと。均一に火が通るうえ、野菜を包み込んで蒸し焼きになるのでジューシーに仕上がる。ちなみに、コールスロー、スープ、肉巻きの順番で作れば、30分以内に３品完成！　白いごはんにも、ビールにも合う“ちょっとオシャレ”な夕食は、「えっ、コレ全部手作りなの？」と、彼から褒められること間違いなし♪

レシピ制作／りんひろこ

料理研究家・フードコーディネーター。医療機関に勤務するなかで、薬膳やアーユルヴェーダの知恵を学び、食養生の観点からおいしく元気になれる料理の研究家として独立。現在は、TVや雑誌の仕事のほか、「みなとキッチン料理教室」を主催するかたわら、体調に合わせたスパイスミックスのオーダーメイドなども行っている。広告会社勤務の旦那さまと２人暮らし。
- 詳しくはHPで

アスパラ肉巻きとさっぱりコールスロー＜婚トレ＞

婚トレ

新妻風オシャレ料理で彼のハートと胃袋をつかんで！

ごはんにもビールにも合う！アスパラ肉巻きの焼きフリット

材料（２人分）

下準備

作り方

レタスとこんがりハムのさっぱりコールスロー

材料（２人分）

下準備

作り方

オニオンとミニトマトのふんわり卵スープ

材料（２人分）

下準備

作り方

＜今月の褒められポイント＞

レシピ制作／りんひろこ

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新妻風オシャレ料理で
彼のハートと胃袋をつかんで！

ごはんにもビールにも合う！
アスパラ肉巻きの焼きフリット

レタスとこんがりハムの
さっぱりコールスロー

オニオンとミニトマトの
ふんわり卵スープ