絶品☆ポークソテーの万能バルサミコソース＜婚トレ＞

万能バルサミコソースで、おしゃれ味に♪
焼くだけ、和えるだけの超簡単イタリアン！

今月は、ワインにぴったりの“超簡単イタリアンレシピ”をご紹介。ポイントとなるのは、３つの調味料で作る万能バルサミコソース。バルサミコ酢、醤油、砂糖を鍋に入れてグツグツするだけで、とろ～り絶品ソースに。ほのかな酸味が漂うコク豊かなソースを、焼いただけのポークソテーにかければ、レストランの１皿に早変わり。トマトとモッツァレラと和えれば、おしゃれなオードブルに。しかも、同じソースなのに全然違った味わいが楽しめる。今夜は、超簡単おしゃれイタリアンを、キンキンに冷えた白ワインで楽しもう♪

万能バルサミコソースで、おしゃれ味に♪ 焼くだけ、あえるだけの超簡単イタリアン！

主食

絶品☆　万能バルサミコソースの
ポークソテー＆夏野菜のソテー
材料（２人分）
豚ロース肉　２枚（１枚100ｇくらいのもの）

オクラ　４本

スイートコーン　４本

ニンジン　1/2本

塩　少々

こしょう　少々

サラダ油　大さじ１

≪万能バルサミコソース≫

Ａバルサミコ酢　50cc

Ａ醤油 50cc

Ａ砂糖 50g（大さじ５1/2強）
下準備
- 豚ロース肉に、塩、こしょうをする
- オクラはガク部分を切り取り、ニンジンは食べやすい大きさに縦に切る
作り方
1. Ａの材料すべてを小鍋に入れ、弱～中火で加熱する。ぶくぶくと細かい泡が立ったら弱火にし、ときどき底をかき混ぜながら５～６分間煮詰め、とろみが付いたら火を止める。
2. フライパンに油を熱し、豚肉を入れて強火で両面に焼き色が付くようさっと焼く。
3. フライパンの空いているところに、ニンジン、オクラ、ヤングコーンの順に加え、中火で４～５分焼く。
4. お皿に彩りよく盛り付け、１の万能バルサミコソースをかける。
Cooking Point

・豚ロース肉の焼き加減は、肉を箸などで刺してみて透明な肉汁が出ればOK。濁っている場合はもう少し火を通して。

・万能バルサミコソースは、冷めるととろみが増す。煮詰め過ぎたら、水を加えてゆるめればOK。冷蔵庫で１年間保存可能だから多めに作っておくと便利。
副菜

デザートみたい♪　ミニトマトと
モッツァレラチーズのオードブル
材料（２人分）
ミニトマト　10個

モッツァレラチーズ　１個

万能バルサミコソース　大さじ３
作り方
1. ミニトマトは半分に切り、モッツァレラチーズはミニトマトと同じくらいの大きさの角切りにする。
2. １をグラスに盛り付け、万能バルサミコソースをかける。
Cooking Point

ポークソテーと同じソースを使い回すことで時短に。組み合わせるものによって、同じソースとは思えない味わいに♪
スープ

ミキサーいらずで超カンタン！
レンチンだけの冷製カボチャスープ
材料（２人分）
カボチャ　200g（1/8個くらい）

タマネギ　1/4個

コンソメ（顆粒）　小さじ１

牛乳　600cc

塩　少々

こしょう　少々

パセリ（あれば）　少々
下準備
- カボチャは種を取って２～３cm幅に切り、耐熱容器に入れてラップをしておく
作り方
1. カボチャを600wのレンジで１分（500Ｗなら１分20秒）ほど加熱する。少しやわらかくなったらレンジから取り出し、ラップをとって冷ます。
2. タマネギをみじん切りにする。１のカボチャが手で持てるくらいにまで冷めたら、包丁で皮をむく。
3. ２をすべて耐熱容器に入れ、コンソメをふりかけてラップをし、600wのレンジで３分（500Ｗなら３分40秒）ほど再加熱してやわらかくする。
4. フォークやマッシャーでよくつぶし、牛乳を加えて混ぜる。塩、こしょうで味を調えて、冷蔵庫で冷やす。
5. 器に盛り、あればパセリを散らす。
Cooking Point

・最初にスープを作って冷蔵庫に入れておけば、ほかの献立を仕上げている間に冷たくなる。

・カボチャをジャガイモに代えればビシソワーズに。また、牛乳の代わりに豆乳でもOK！
＜今月の褒められ嫁ポイント＞

今回のスープは、特別な調理器具がなくても、電子レンジとフォークがあれば簡単に作れるのが嬉しいポイント。しかも、固くてむきづらいカボチャの皮も、電子レンジで加熱してやわらかくすることで手軽にむけるなど、いいこと尽くめ。このレンチン＆フォークつぶしを応用すれば、パンプキンサラダやビシソワーズ、ポテトサラダといった男性が好きな料理も簡単に作れちゃう。また、万能バルサミコソースは、チキンや白身魚のソテーのほか、バニラアイスなどにも相性バツグン。お手軽なレンチン調理法＆万能ソースで、レパートリーを増やして料理上手な褒められ嫁に♪

レシピ制作／りんひろこ

料理研究家・フードコーディネーター。医療機関に勤務するなかで、薬膳やアーユルヴェーダの知恵を学び、食養生の観点からおいしく元気になれる料理の研究家として独立。現在は、TVや雑誌の仕事のほか、「みなとキッチン料理教室」を主催するかたわら、体調に合わせたスパイスミックスのオーダーメイドなども行っている。広告会社勤務の旦那さまと２人暮らし。
- 詳しくはHPで

絶品☆ポークソテーの万能バルサミコソース＜婚トレ＞

婚トレ

万能バルサミコソースで、おしゃれ味に♪焼くだけ、和えるだけの超簡単イタリアン！

絶品☆ 万能バルサミコソースのポークソテー＆夏野菜のソテー

材料（２人分）

下準備

作り方

デザートみたい♪ ミニトマトとモッツァレラチーズのオードブル

材料（２人分）

作り方

ミキサーいらずで超カンタン！レンチンだけの冷製カボチャスープ

材料（２人分）

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＜今月の褒められ嫁ポイント＞

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