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暑い夏、食欲が落ちているときでも爽やかに食べられるごはんをご紹介。テーマは、ズバリ“バカンス”ごはん。スペインの地中海沿岸、アンダルシア地方の名物「ガスパチョ」や、バリ島の焼き鳥「サテ」など、リゾート地で食べられているメニューを簡単レシピにアレンジ。また、冷たくてのど越しのいいパスタ&スープには、キュウリ、セロリ、大葉など、解熱作用のある野菜が入っていることもスグレポイント。暑い夜には、見た目も涼しげ&パワーも補充できるリゾート風メニューを、サングリアやスパークリングワインと合わせて、夏の夜のほろ酔いディナーを楽しもう☆
主食
副菜
スープ
ガスパチョといえば、トマトなどの夏野菜に、フランスパンやワインビネガーを加え、ミキサーで仕上げるのが一般的。今回の「冷製ガスパチョ風パスタ」は、特別な道具や食材ナシで作れる点が、褒められ嫁ポイント♪ 用意するのは、ビニール袋。粗みじん切りにした野菜をビニール袋に入れ、その上から麺棒でゴンゴンたたく。つぶれた野菜の混じりあったピンク色のソースはパスタによくからむうえ、ごろごろ野菜の食感が残っているから食べごたえも◎。フランスパンの代わりに長芋を、ワインビネガーの代わりに酢でOK。おしゃれ冷製パスタを、手軽に作っちゃおう!
料理研究家・フードコーディネーター。医療機関に勤務するなかで、薬膳やアーユルヴェーダの知恵を学び、食養生の観点からおいしく元気になれる料理の研究家として独立。現在は、TVや雑誌の仕事のほか、「みなとキッチン料理教室」を主催するかたわら、体調に合わせたスパイスミックスのオーダーメイドなども行っている。広告会社勤務の旦那さまと2人暮らし。
調理/りんひろこ 撮影/キムラミハル 取材・文/加門紀子
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