絶品☆洋風ブリ照り＜婚トレ＞

魚料理ができれば、一目置かれる!?
秋のおしゃれ新和食で、花嫁ポイントUP

冬は魚がおいしい季節。なんとなくハードルが高いイメージのある魚料理も、切り身を使えば下処理＆後片付けがラクチンだから、脂がのった旬のブリで、“魚料理もデキる女子”をアピールしちゃおう♪　今月は、定番「ブリの照り焼き」を、お手製タルタルソースを添えて洋風にアレンジ。照り焼きバーガーを彷彿させる男子好みの味付けに、“これはウマイ！”と彼もうなるはず。柚子こしょうが効いたピリ辛きんぴらと、豆乳×味噌で優しい味わいのカブの和風クリームスープ・・・“秋のおしゃれ新和食”で、花嫁ポイントをアップして！

主菜

みりん醤油×マヨネーズが男子好み
ブリの照り焼きタルタルソース添え
材料（２人分）
ブリ２切れ（１切れ約100g）

塩　少々

小麦粉（なければ片栗粉）　適量

サラダ油　大さじ1/2

<<タレ>>

Ａ酒　大さじ２

Ａ醤油　大さじ１

Ａみりん　大さじ２

Ａ砂糖　大さじ１
<<タルタルソース>>

タマネギ　1/4個

キュウリ　1/3本（あれば）パプリカ　1/4個

酢　小さじ1/2

マヨネーズ　大さじ３

塩　少々

黒こしょう　少々
下準備
- ブリは塩をふって10分おく
- Ａをすべて合わせてタレを作っておく
- タマネギ、キュウリ、パプリカはみじん切りにしてボウルに入れ、酢をふりかけておく
作り方
1. ブリは水気をペーパーなどで拭き取り、小麦粉を全体に薄くまぶす。
2. フライパンにサラダ油を熱し、ブリを入れて中火で両面をこんがりと焼き、タレを加える。
3. タレの汁気が少なくなるまで煮詰め、火を止めて器に盛る。
4. タマネギ、キュウリ、パプリカの入ったボウルに、マヨネーズ、塩、黒こしょうを加えて混ぜ合わせ、ブリに添える。
Cooking Point

魚の切り身は塩をふって10分おき、魚から水気をふき取ることで臭みが取れておいしくなる。

ブリ照り焼き＆タルタルソースは、レタスとともにパンでサンドしてもおいしい。
副菜

柚子こしょう風味で“オシャレ和食”に☆
根菜ごろごろ柚子こしょうきんぴら
材料（２人分）
ゴボウ　1/2本

レンコン　100g

ニンジン　中1/2本

ごま油　大さじ１

Ａ砂糖　大さじ１

Ａ醤油　大さじ１

Ａ柚子こしょう　小さじ１

Ａ一味唐辛子　少々
下準備
- Ａをすべて合わせておく
作り方
1. ゴボウは麺棒か瓶の底でたたき、ひと口大に切る。レンコン、ニンジンは皮をむき、ひと口大の乱切りにする。
2. フライパンにごま油を熱し、ゴボウ、レンコン、ニンジンを入れて中火で３～４分炒める。
3. ２にＡを加えてからめながら炒め、水気がなくなったらできあがり。
Cooking Point

ゴボウだけ、レンコンだけで作ってもおいしくできるから、気軽に試してみて。
スープ

寒い夜、優しい味に体がほっと温まる♪
カブの和風クリームスープ
材料（２人分）
カブ　１個

だし汁　200cc

豆乳（牛乳でも可）　200cc

味噌　大さじ１

塩　少々
作り方
1. カブは皮をむき、縦半分に切ってから5mm幅にスライスする。葉はよく洗い、１～２cmの長さに切る。
2. 鍋にだし汁を沸かし、中火にして１を入れる。
3. カブが半透明になったら弱火にし、お玉で味噌を加えて溶かす。豆乳を加え、中火で１分くらい加熱し、塩で味を調える。
Cooking Point

豆乳は煮込み過ぎると分離するため、１分くらい加熱するだけでOK。
＜今月の褒められポイント＞

今月の褒められ嫁ポイントは、ズバリ“盛り付け”。「今夜は、ブリの照り焼きよ」と、聞いて彼がイメージするのは、長方形の魚皿に茶色のブリという素朴な１皿なのでは？　ところが、実際に登場したのは、彩り鮮やかなタルタルソースとクレソンを一緒に盛り付けた、華やかで洋風に見える魚料理。これだけでも驚きなのに、ひと口食べれば、技ありタルタルソースが効いて、笑みがこぼれるおいしさ。きっと“幸せな新婚生活”への期待も高まるはず。定番のブリ照りではお母さんにかなわないけれど、今風にアレンジしたおしゃれブリ照りで、結婚へ王手をかけちゃおう♪

レシピ制作／りんひろこ

料理研究家・フードコーディネーター。医療機関に勤務するなかで、薬膳やアーユルヴェーダの知恵を学び、食養生の観点からおいしく元気になれる料理の研究家として独立。現在は、TVや雑誌の仕事のほか、「みなとキッチン料理教室」を主催するかたわら、体調に合わせたスパイスミックスのオーダーメイドなども行っている。広告会社勤務の旦那さまと２人暮らし。
- 詳しくはHPで

絶品☆洋風ブリ照り＜婚トレ＞

婚トレ

魚料理ができれば、一目置かれる!?秋のおしゃれ新和食で、花嫁ポイントUP

みりん醤油×マヨネーズが男子好みブリの照り焼き タルタルソース添え

材料（２人分）

下準備

作り方

柚子こしょう風味で“オシャレ和食”に☆根菜ごろごろ柚子こしょうきんぴら

材料（２人分）

下準備

作り方

寒い夜、優しい味に体がほっと温まる♪カブの和風クリームスープ

材料（２人分）

作り方

＜今月の褒められポイント＞

レシピ制作／りんひろこ

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魚料理ができれば、一目置かれる!?
秋のおしゃれ新和食で、花嫁ポイントUP

みりん醤油×マヨネーズが男子好み
ブリの照り焼きタルタルソース添え

柚子こしょう風味で“オシャレ和食”に☆
根菜ごろごろ柚子こしょうきんぴら

寒い夜、優しい味に体がほっと温まる♪
カブの和風クリームスープ