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春の週末ごはんは、おしゃれで豪華な“春野菜たっぷりパエリア”で彼をおもてなし。夏野菜のイメージが強いパエリアだけど、春には春野菜や山菜、秋にはきのこ、冬には根菜と季節に合わせて楽しめるから、ぜひマスターしたいおもてなし便利メニュー。春野菜は、スナップエンドウ、アスパラ、インゲンなどお好みでOK。マストで入れて欲しいウドは、清涼味と苦味があり、切ってそのまま食べられる春野菜。さらに、冬にため込んだ脂肪や水分などの老廃物をデトックスする作用もあるのだとか。レシピ監修のりん先生は、「いわばニッポンのアーユルヴェーダ。毎朝切ってかじるだけで、お肌の調子もお通じもよくなりますよ」
主食
副菜
デザート
パエリアの決め手は、魚介の旨みがたっぷりと浸み込んだごはんと、たくさんの具材。加えて、アサリやイカがぷりっぷりなら言うことなし。これを簡単にかなえるマル秘テクが、“アサリとイカのレンチン”。耐熱ボウルにアサリとイカを入れてレンチンすると、魚介のダシがたっぷりと出る。このダシを使ってお米を炊くことで、お米には旨みがしみ込み、仕上げに加えるアサリとイカは、パサパサになることなくぷりっぷりの食感を楽しめる。また、野菜はスティック状に切って放射線状におしゃれに盛り付けて。見た目も味もゴージャスなパエリアは、褒められること間違いなし!
料理研究家・フードコーディネーター。医療機関に勤務するなかで、薬膳やアーユルヴェーダの知恵を学び、食養生の観点からおいしく元気になれる料理の研究家として独立。現在は、TVや雑誌の仕事のほか、「みなとキッチン料理教室」を主催するかたわら、体調に合わせたスパイスミックスのオーダーメイドなども行っている。広告会社勤務の旦那さまと2人暮らし。
調理/りんひろこ 撮影/千葉裕子 取材・文/加門紀子
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