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専門店が次々オープンするなど、大人気のパンケーキ。今月は、市販のホットケーキミックスを使った“ふわっふわパンケーキ”メニューをご紹介。ふわっふわに仕上げるポイントは、メレンゲとヨーグルトが入ること。レシピ監修のりん先生は、「これで、ふんわりしっとりとして、甘みと酸味が絶妙の絶品パンケーキに。特製ハチミツバターも“おいしい”と驚かれる自信作です」。ふわとろスクランブルエッグと、春キャベツの豆乳スープで、ホテルでいただくような本格ブランチメニューが完成。いつもの食材でできるから、休日に試してみて!
主食
副菜
汁物
今月の褒められポイントは、市販のホットケーキミックスで、ふんわり軽い“専門店のようなパンケーキ”が作れること。これを手軽に実現させるポイントが、“メレンゲ=卵白を泡立てたもの”。ボウルに卵白を入れたら、泡立て器で5〜8分(手動の場合)しっかりと泡立ていき、泡立て器で持ち上げたときに、そのままツンと形が残る(角が立つ)状態になったらOK。失敗しないコツは、(1)冷蔵庫でよく冷えた卵を使う(2)ボウルに水や油がついていたらしっかり拭き取る(3)卵黄が混ざらないように分けること。このひと手間で、焼き上がりのおいしさは格別☆
料理研究家・フードコーディネーター。医療機関に勤務するなかで、薬膳やアーユルヴェーダの知恵を学び、食養生の観点からおいしく元気になれる料理の研究家として独立。現在は、TVや雑誌の仕事のほか、「みなとキッチン料理教室」を主催するかたわら、体調に合わせたスパイスミックスのオーダーメイドなども行っている。広告会社勤務の旦那さまと2人暮らし。
ふわふわパンケーキ、ふわとろフレンチトースト、サクもちワッフル♪ 女ゴコロを満たしてくれる、神スイーツをコレクション。billsのリコッタパンケーキをはじめ、Egg’n hings、帝国ホテル パークサイドダイナー、日本初上陸のオリジナルパンケーキハウスなど定番からニューオープンのお店まで、OZ厳選スイーツをご紹介!
調理/りんひろこ 撮影/千葉裕子 取材・文/加門紀子
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