レンチンで作るラタトゥイユ＆お手軽フォカッチャ＜婚トレ＞

栄養たっぷり☆レンチンで作るラタトゥイユと
フライパンで作る発酵なしフォカッチャ

夏の定番メニュー“ラタトゥイユ”を、レンチン時短レシピでご紹介。南仏プロヴァンスの郷土料理で、トマト、ズッキーニ、ナスなど、彩り鮮やかな夏野菜がたっぷり食べられるラタトゥイユ。トマトには抗酸化作用、ズッキーニには体の免疫力UPや美肌効果、ナスは食物繊維を多く含み、さらにレンチンで作ることで栄養価を逃さないというメリットも。もちもち食感のフォカッチャは、発酵なし＆フライパンで焼く超お手軽レシピで公開。レンチンで作る鶏ハムと合わせて、新妻風おしゃれ夏メニュー3品が、パパッと30分で完成☆

主菜

超簡単☆　レンチン10分だけ！
夏野菜たっぷりラタトゥイユ
材料（２人分）
タマネギ　1/2個

ナス 1本

ズッキーニ 1/2本

パプリカ（黄） 1/4個

ニンニク 1片

トマト小1個

オリーブオイル大さじ2

ケチャップ大さじ1

塩小さじ1/2

黒こしょう少々
下準備
- タマネギは幅1cmに切り、ナス、ズッキーニは1cm幅の輪切りに、パプリカは2cm幅に細切りにする。ニンニクはみじん切りにし、トマトは2cmの角切りにしておく
作り方
1. 耐熱ボウルにタマネギ、ナズ、ズッキーニ、パプリカ、ニンニク、トマトを入れ、オリーブオイルを絡めてラップをせずに、600Wの電子レンジで5分（500Wの場合は6分）加熱する。
2. 1を取り出してひと混ぜし、ケチャップ、塩、黒こしょうを加えたら、再び電子レンジで4分（500Wの場合は5分）加熱する。
Cooking Point

・カボチャやインゲンなどを加えてもおいしくできる。

・鶏肉や白身魚のソテーに添えたり、パスタに絡めたりしてもおいしい。ごはんにかけて半熟卵をのせたラタトゥイユ丼も◎。
副菜

レンチンでやわらか＆ジューシー
簡単☆鶏ささみハム
材料（２人分）
鶏ささみ 4～6本

塩小さじ1

砂糖小さじ1

酒大さじ1

（お好みで）レタス、トマトなど　適量
作り方
1. ささみは筋を包丁の背で押さえながら引き抜き、塩、砂糖、酒をまぶし、ラップで1本ずつぴったりと包む。
2. 1を皿に並べ、600Wの電子レンジで5分（500Wの場合は6分）加熱し、取り出してそのまま冷ます。
3. 2を食べやすい大きさに切って皿に盛り、レタスやトマトを飾る。
Cooking Point

・ささみを使えば、調味料を絡めたあと寝かせなくてもしっかりと味が浸み込む。

・ラタトゥイユをかけて食べてもおいしい！
主食

発酵ナシだから10分で完成！
フライパンで作るお手軽フォカッチャ
材料（２人分）
Ａ薄力粉 150ｇ

Ａベーキングパウダー小さじ1

Ａ砂糖(あれば三温糖）大さじ1

Ａ塩小さじ1/2

Ｂ水 100ml

Ｂオリーブオイル大さじ1

Ｂパセリやローズマリー、バジルなどお好きなハーブ1～2種適宜

オリーブオイル　大さじ2
作り方
1. ボウルにＡを入れて軽く混ぜ合わせ、Ｂを加えたら、ゴムべらやスプーンで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、1の生地をお玉で1/4程度すくって流し入れ、丸く形を整える。
3. 2にハーブをのせて中火で3分ほど焼き、焼き色がついたらひっくり返し、ふたをして2分ほど焼き色が付くまで焼く。
4. 皿に盛り、お好みでフォークで飾り穴を開ける。
Cooking Point

・フライパンで焼かずに、たねをラップに包んで600Ｗの電子レンジで1分加熱してもOK。この場合、生地はパンケーキのように平たくのばしてラップするのがポイント。ナンのようなもっちり食感に。
＜今月の褒められポイント＞

家でパンを手作りしたい！　そんな女子の願いをかなえるのが、フライパンで作るお手軽フォカッチャ。料理ビギナーでも作りやすいように、イーストや酵母を使用せず、ベーキングパウダーで作るのがポイント。こねたり、寝かせたりという手間も一切抜き。材料を合わせて粉っぽさがなくなるまで混ぜるだけ。フライパンで焼けるのも手軽で◎。表面カリッ、中もっちりに焼き上げるコツは、片面を焼き色がつくまで中火で焼いたら、裏返してふたをすること。焼きたて・アツアツのフォカッチャに、彼も夢中になっちゃいそう♪

レシピ制作／りんひろこ

料理研究家・フードコーディネーター。医療機関に勤務するなかで、薬膳やアーユルヴェーダの知恵を学び、食養生の観点からおいしく元気になれる料理の研究家として独立。現在は、TVや雑誌の仕事のほか、「みなとキッチン料理教室」を主催するかたわら、体調に合わせたスパイスミックスのオーダーメイドなども行っている。広告会社勤務の旦那さまと2人暮らし。
- 詳しくはHPで

レンチンで作るラタトゥイユ＆お手軽フォカッチャ＜婚トレ＞

婚トレ

栄養たっぷり☆レンチンで作るラタトゥイユと フライパンで作る発酵なしフォカッチャ

超簡単☆ レンチン10分だけ！ 夏野菜たっぷりラタトゥイユ

材料（２人分）

下準備

作り方

レンチンでやわらか＆ジューシー 簡単☆鶏ささみハム

材料（２人分）

作り方

発酵ナシだから10分で完成！ フライパンで作るお手軽フォカッチャ

材料（２人分）

作り方

＜今月の褒められポイント＞

レシピ制作／りんひろこ

BackNumber

栄養たっぷり☆レンチンで作るラタトゥイユと
フライパンで作る発酵なしフォカッチャ

超簡単☆　レンチン10分だけ！
夏野菜たっぷりラタトゥイユ

レンチンでやわらか＆ジューシー
簡単☆鶏ささみハム

発酵ナシだから10分で完成！
フライパンで作るお手軽フォカッチャ