ベトナム風サンドのバインミー＆枝豆の冷製スープ＜婚トレ＞

夏に嬉しい“火を使わない”献立3品♪
夏の家ごはんデートは超簡単おしゃれ料理で

暑～い夏に嬉しい“コンロの火を使わない”メニューをご紹介。夏の定番食材、枝豆は、タンパク質やビタミンB1、カリウム、食物繊維、鉄分など栄養価の高い食材。これをレンチンですぐにできる冷製ポタージュに。主食には、ベトナムの人気サンドイッチ、バインミーを。バゲットにハムや野菜の甘酢漬けを挟み、ニョクマムソースで仕上げるという複雑でしゃれた味わいと、切る、和える、挟むだけなのに料理上手に見えるのが高ポイント。マシュマロとヨーグルトを混ぜるだけの絶品ムースも◎。夏にぴったりの献立で、彼に褒められちゃおう☆

主食

切る、和える、挟むだけで完成！
ベトナムのおしゃれサンド“バインミー”
材料（2～3人分）
バゲット 1/2本

大根 5cm（約200g）

ニンジン 1/2本（約80g）

塩小さじ1/2

Ａ酢大さじ2

Ａ砂糖大さじ1

ハム 3～4枚

サニーレタス（レタスでも可）適量

トマト 1/4個

Ｂマヨネーズ大さじ2

Ｂナンプラー大さじ1
下準備
- Bは合わせておく
- トマトはスライスする
作り方
1. 大根とニンジンは皮をむき、5cmの長さのせん切りにし、ボウルに入れて塩をふり、軽く揉んで10分ほどおいたら、水気をよく絞る。
2. 1の大根とニンジンにAを加えて味を馴染ませる。
3. バゲットに半分の厚みになるように切り込みを入れ、水気を切ったサニーレタス→トマト→ハムの順で中に挟む。ハムは半分に折り曲げて、その間に2の大根とニンジンの甘酢漬けを挟み、甘酢漬けの上にBのソースをかける。
Cooking Point

・折り曲げたハムの間に甘酢漬けを挟むことで、パンが汁気を吸い込むことなく、おいしくいただける。

・皮がパリパリのハードなバゲットより、皮がやわらかいバゲットのほうが作りやすい。
汁物

レンチン＆ミキサーだけ！
超カンタン♪枝豆の冷製スープ
材料（２人分）
枝豆（冷凍でも可） 15さやくらい

タマネギ 1/2個

水 200cc

顆粒コンソメスープの素小さじ2

牛乳（豆乳でも可） 200cc

塩少々

こしょう少々
下準備
- 枝豆は600Ｗの電子レンジで20～30秒加熱（冷凍の場合は解凍）して、さやから取り出す
- タマネギは薄切りにする
作り方
1. 枝豆、タマネギ、顆粒コンソメを耐熱容器に入れて600Ｗの電子レンジで1分加熱する。
2. ミキサーに1と水を入れ、撹拌する。
3. 2をボウルやタッパーに移し、牛乳を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調えてから冷蔵庫で食べる直前まで冷やす。
Cooking Point

・ミキサーがない場合は、1を厚手のビニール袋などに入れ、袋の上から空き瓶の底などで叩いて細かく砕く。その後、水と牛乳を加えて混ぜる。

・固形コンソメの場合は、2個を包丁で細かく刻んで使用すればOK。
デザート

マシュマロと混ぜるだけでムースに♪
ふわぷるんの新食感ヨーグルトムース
材料
ヨーグルト（無糖、または低糖） 300g

マシュマロ 15個

（あれば）ブルーベリー適宜（キウイ、イチゴなどなんでもOK）
作り方
1. 器にマシュマロをちぎって入れ、上からヨーグルトを注ぎ、そのまま冷蔵庫で4時間以上冷やす。
2. お好みでブルーベリーを飾る
＜今月の褒められポイント＞

ここ数年、専門店ができるなど大人気のバインミー。おいしく作るポイントは、皮がバリッバリのものではなく、スーパーでも売っているような皮がやわらかいバゲットを使うこと。もう一点は、ハムを半分に折り曲げて、その間に甘酢漬けとソースを挟むこと。これで、パンに汁が染みることがなく、バターなどを塗る必要もないのでヘルシーに仕上がる。ホームパーティやピクニックなど、すぐに食べないときでもおいしさをキープできるのも◎。技あり変化球サンドで女子力を印象付けて☆

レシピ制作／りんひろこ

料理研究家・フードコーディネーター。医療機関に勤務するなかで、薬膳やアーユルヴェーダの知恵を学び、食養生の観点からおいしく元気になれる料理の研究家として独立。現在は、TVや雑誌の仕事のほか、「みなとキッチン料理教室」を主催するかたわら、体調に合わせたスパイスミックスのオーダーメイドなども行っている。広告会社勤務の旦那さまと2人暮らし。
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