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暑〜い夏に嬉しい“コンロの火を使わない”メニューをご紹介。夏の定番食材、枝豆は、タンパク質やビタミンB1、カリウム、食物繊維、鉄分など栄養価の高い食材。これをレンチンですぐにできる冷製ポタージュに。主食には、ベトナムの人気サンドイッチ、バインミーを。バゲットにハムや野菜の甘酢漬けを挟み、ニョクマムソースで仕上げるという複雑でしゃれた味わいと、切る、和える、挟むだけなのに料理上手に見えるのが高ポイント。マシュマロとヨーグルトを混ぜるだけの絶品ムースも◎。夏にぴったりの献立で、彼に褒められちゃおう☆
主食
汁物
デザート
ここ数年、専門店ができるなど大人気のバインミー。おいしく作るポイントは、皮がバリッバリのものではなく、スーパーでも売っているような皮がやわらかいバゲットを使うこと。もう一点は、ハムを半分に折り曲げて、その間に甘酢漬けとソースを挟むこと。これで、パンに汁が染みることがなく、バターなどを塗る必要もないのでヘルシーに仕上がる。ホームパーティやピクニックなど、すぐに食べないときでもおいしさをキープできるのも◎。技あり変化球サンドで女子力を印象付けて☆
料理研究家・フードコーディネーター。医療機関に勤務するなかで、薬膳やアーユルヴェーダの知恵を学び、食養生の観点からおいしく元気になれる料理の研究家として独立。現在は、TVや雑誌の仕事のほか、「みなとキッチン料理教室」を主催するかたわら、体調に合わせたスパイスミックスのオーダーメイドなども行っている。広告会社勤務の旦那さまと2人暮らし。
調理/りんひろこ 撮影/千葉裕子 取材・文/加門紀子
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