ふんわりジューシーハンバーグ＆レンチンで作るカスタード＜婚トレ＞

合い挽き肉で旨みとコクたっぷり♪
超簡単ふんわりジューシーハンバーグ

とろ～り半熟の目玉焼きがのったハンバーグは、見た目も味も男子にとってど真ん中直球ストライク。今月は、デミソースのハンバーグをいつもより簡単＆ふんわりジューシーな絶品に仕上げるレシピでご紹介。ハンバーグに使うお肉は、牛肉と豚肉の両方が入った合い挽き肉を選んで。牛の旨みと豚の脂肪分＝コクで、奥行きのある仕上がりに。タマネギを炒めたり、デミソースを作ったりするのはレンチンでOK。フランス風のニンジンサラダ・キャロットラペと、スポンジ＆レンチンで作るカスタード＆フルーツで食べごたえ満点のトライフルで、秋の幸せごはんが完成！

主菜

驚きのふんわりジューシー☆
ふたつの裏ワザで絶品ハンバーグ！
材料（2人分）
合い挽き肉　300ｇ

タマネギ　1/2個

塩　ひとつまみ

こしょう　少々

水　100cc

サラダ油　大さじ1

卵　1個

パン粉　大さじ4

牛乳　大さじ2

卵（目玉焼き用）　2個

＜ソース＞

Ａウスターソース　大さじ2

Ａケチャップ　大さじ2

Ａ醤油　大さじ2
下準備
- タマネギはみじん切りにして、ラップで包んで600Wの電子レンジで2分加熱し、粗熱を取っておく。
- パン粉と牛乳を合わせておく。
- 耐熱容器にＡをすべて入れて混ぜ合わせ、ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。
作り方
1. ボウルに合い挽き肉、塩、こしょうを入れ、ゴムベラなどで白っぽくなるまでよくこねる。そこへ冷めたタマネギ、卵、牛乳でふやかしたパン粉を加え、さらによく混ぜる。
2. 1のタネを4等分にして、小判形に丸め、火が通りやすいように真ん中を少しへこませる。
3. フライパンにサラダ油を熱しハンバーグを入れて、強火で両面に焦げ目がつくくらいに焼く。
4. 3に水を加え、蓋をして中火で5分蒸し焼きにする。蓋を取り、空いているところに卵2個を割り入れて、再び蓋をして中火で1分焼く。
5. 皿にハンバーグと目玉焼きを盛り、ソースをかける。
Cooking Point

・合い挽き肉は手でこねずに、ゴムべらなどでこねる。これで手の温度で脂が溶け出ることなく、ジューシーに仕上がる。

・水を多めに入れて蒸し焼きにすることで、脂が溶け出ることなくふっくらジューシーに仕上がる。
副菜

彩りキレイで食卓が華やかに！
フランス風ニンジンサラダ、キャロットラぺ
材料（作りやすい量）
ニンジン　1本

塩　小さじ1/4

オレンジジュース（オレンジの生搾りでも可）　50ccくらい

＜ヴィネグレットソース＞

Ａ塩小さじ1/3

Ａ粒マスタード小さじ1

Ａ酢（あれば白ワインビネガー）小さじ1

Ａオリーブオイル小さじ1

Ａこしょう適量

（あれば）オレンジ（実を取り出す）　1/4個

（あれば）イタリアンパセリ　適宜
作り方
1. ニンジンは皮をむいて、スライサーで細切りにし、塩を加えてよく揉む。10分ほど置くと水が出てくるので、絞って捨て、捨てた水と同量程度のオレンジジュースを加えてなじませる。
2. 小さいボウルに、オリーブオイル以外のAをすべて入れ、塩が溶けるまで混ぜ合わせ、オリーブオイルを半量ずつ加えて、白っぽくなるまでよく混ぜる。
3. 1のニンジンに2を加えて混ぜ合わせる。あればオレンジの実も加える。
4. 器に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。
Cooking Point

・ニンジンを塩揉みして水が出たら水気を絞り、その水の量を量って、それと同量のオレンジジュースを加えることで、オレンジの風味がしっかり入り、おいしく仕上がる。

・レーズンを加えてもおいしい。
デザート

レンチンでカスタードクリームを手作り♪
フルーツたっぷりトライフル
材料
スポンジ生地　適量

ヨーグルト　200g

＜カスタードクリーム＞

Ａ薄力粉　大さじ1

Ａ砂糖　大さじ3

Ａ卵　1個

Ａ牛乳（室温にする）　100ml

Ａバター　大さじ1

イチゴ、ブルーベリー、ミックスフルーツ缶など好きなフルーツ　適量
下準備
- スポンジ生地は、2～3cmの厚さにスライスしておく。
- コーヒーフィルターやキッチンペーパーなどをザルにしき、その中にヨーグルトを入れて水気を切っておく（1～2時間程度）。
作り方
1. ボウルに薄力粉、砂糖を入れて、泡立て器でかき混ぜ、そこに卵と牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。それを裏ごしし（省略可）、耐熱ボウルに入れて、ラップをして600Ｗの電子レンジで2分加熱する。
2. 電子レンジから取り出して全体を混ぜ合わせ、再度ラップをしてもう1分半加熱する。電子レンジから取り出したら、バターを加えて溶かし混ぜる。
3. ガラスのカップなどに、下から順に、スポンジ生地→ヨーグルト→カスタード→ヨーグルト→フルーツと層を重ね、いちばん上がフルーツになるように盛り付ける。
Cooking Point

・スポンジ生地は、市販のカステラやパウンドケーキ、冷凍パンケーキなどでも代用可
＜今月の褒められポイント＞

彼ママごはんに出てこないような、新妻風おしゃれデザート「トライフル」。スポンジ、カスタードクリーム、水切りヨーグルト、フルーツが層になって奏でるおいしさは、彼の胃袋を掴むこと間違いなし！　しかも、スポンジは市販のものを使い、カスタードクリームはレンチンで作れるというお手軽さが嬉しい。カスタードクリームをお鍋で作るとダマになってしまいがちだけど、このレシピなら失敗知らず。コーンスターチや生クリームなど特別な材料を使わないのも◎。食べたいときにササッと5分で作れちゃうから、さっそくトライしてみて☆

レシピ制作／りんひろこ

料理研究家・フードコーディネーター。医療機関に勤務するなかで、薬膳やアーユルヴェーダの知恵を学び、食養生の観点からおいしく元気になれる料理の研究家として独立。現在は、TVや雑誌の仕事のほか、「みなとキッチン料理教室」を主催するかたわら、体調に合わせたスパイスミックスのオーダーメイドなども行っている。広告会社勤務の旦那さまと2人暮らし。
- 詳しくはHPで

ふんわりジューシーハンバーグ＆レンチンで作るカスタード＜婚トレ＞

婚トレ

合い挽き肉で旨みとコクたっぷり♪ 超簡単ふんわりジューシーハンバーグ

驚きのふんわりジューシー☆ ふたつの裏ワザで絶品ハンバーグ！

材料（2人分）

下準備

作り方

彩りキレイで食卓が華やかに！ フランス風ニンジンサラダ、キャロットラぺ

材料（作りやすい量）

作り方

レンチンでカスタードクリームを手作り♪ フルーツたっぷりトライフル

材料

下準備

作り方

＜今月の褒められポイント＞

レシピ制作／りんひろこ

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合い挽き肉で旨みとコクたっぷり♪
超簡単ふんわりジューシーハンバーグ

驚きのふんわりジューシー☆
ふたつの裏ワザで絶品ハンバーグ！

彩りキレイで食卓が華やかに！
フランス風ニンジンサラダ、キャロットラぺ

レンチンでカスタードクリームを手作り♪
フルーツたっぷりトライフル