揚げない＆レンチンで簡単！新妻風クリームコロッケ＜婚トレ＞

レンチンで作るホワイトソースで
手間なしクリームコロッケ献立

男子からも人気の高いクリームコロッケ。本格的なレシピだと、ホワイトソースを作って成形して揚げて・・・と手間がかかるところを、レンチン＆揚げない簡単レシピでご紹介。ホワイトソースの材料は牛乳、バター、小麦粉の3つ。これをレンチンしてかき混ぜるだけ。しかも、揚げないのに、カリッとした衣からとろ～りホワイトソースが溶け出すクリームコロッケの醍醐味を楽しめるのが嬉しい。切った野菜を漬けるだけの超簡単ピクルスと、レンチンで作るチーズケーキで“ちょっとおしゃれな秋ディナー”が完成。洋食屋さんのような手料理で彼を“お・も・て・な・し”♪

主菜

レンチンでホワイトソースを作る！
揚げないカニクリームコロッケ
材料（２人前）
バター　10g

小麦粉　大さじ3

牛乳　200cc

コンソメ顆粒　小さじ1/3

塩　少々

こしょう　少々

コーン（缶詰）　大さじ3（40ｇ）

カニかまぼこ　2本

A小麦粉　大さじ1

A卵　1個

パン粉　50ｇ程度
下準備
- カニかまぼこは一口大に切り、ほぐしておく
- Aの卵と小麦粉は合わせてよく混ぜておく
- フライパンにパン粉を入れ、中火で4～5分かけて色付くまで乾煎りする
作り方
1. 少し大きめの耐熱容器に牛乳を入れ、小麦粉を加えてよく混ぜ合わせたら、バターを加える。ラップをせずに600Wの電子レンジで2分半（500Ｗなら3分）加熱し、取り出してよく混ぜ合わせる。
2. 1にコーンとカニかまぼこ、コンソメ顆粒を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。600Ｗの電子レンジでさらに2分半加熱する　 ※注：吹きこぼれそうになったら一度止めて取り出して混ぜてから、再びレンジにかける
3. 2を取り出してスプーンで混ぜ、粗熱が取れたら冷凍庫で10～15分冷やし固める。
4. 3を俵型に成形し、Aを合わせたもの→乾煎りしたパン粉の順につけて、トースターか魚焼きグリルで2～3分焼いて、表面をパリッとさせる。
5. 皿に盛り付け、お好みで中濃ソース（分量外）を添える。
Cooking Point

・Ａに酢小さじ1を加えるとカリッと仕上がり、時間が経ってもカリっとした状態をキープできる。

・揚げたコロッケにより近づけたいときは、パン粉をサラダ油大さじ2～3で炒めるとよい。
副菜

ざくざく切って漬けるだけ！
“野菜がおいしくなる”ピクルス
材料
エリンギ、カブ、ニンジン、リンゴなどお好みの野菜、果物　適量（食べたい量）

A酢　100cc

A水　100cc

A砂糖　大さじ4

A塩　小さじ1
作り方
1. Aを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジでラップをせずに2分（500Ｗの場合は2分半）加熱する。
2. 季節の野菜や果物などお好みの食材を小さめの一口大に切り、1の液に漬ける。1時間漬けたあたりから食べられ、翌日が食べ頃。
Cooking Point

・大根、白菜、パプリカ、長芋、半割りにしたミニトマトなどでもおいしくできる。
デザート

ふんわりムースのよう♪
レンチンで作るレアチーズケーキ
材料（２人前）
クリームチーズ　100g

砂糖　大さじ４

卵　１個

ヨーグルト　100ｇ

薄力粉　大さじ１

（あれば）生クリーム、ジャム　適宜
下準備
- クリームチーズは600Ｗの電子レンジで30秒（500Wの場合は40秒）加熱し、柔らかくしておく
作り方
1. ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れ、砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
2. 1に卵を加えて混ぜ合わせ、ヨーグルトと薄力粉も加えてよく混ぜ合わせる。
3. 耐熱容器にラップを敷き、2を入れて蓋かラップをして600Wの電子レンジで3分（500Ｗの場合は3分半）加熱する。
4. レンジから取り出し、粗熱が取れてから冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
5. 皿に盛り付け、あれば生クリームやジャム、フルーツを飾る。
＜今月の褒められポイント＞

コロッケはできたてがいちばんだけど、家で揚げ物をするのは億劫だよね。そこで紹介したいのが、飛び散った油の掃除や揚げ油の処理などの面倒もなく、カロリーもぐっと抑えられる“揚げない調理法”。パン粉をフライパンで乾煎りすることで、サクサクの食感はそのままに、油なしでコロッケが作れちゃう。パン粉は中火で4～5分炒めて、茶色く色付いたらOK。あとは、卵液にくぐらせた具材に、乾煎りパン粉をつけて、トースターか魚焼きグリルで表面をカリッとさせるだけ。揚げた状態により近づけるなら、パン粉を炒めるときにサラダ油大さじ2～3を加えて。これで揚げ物メニューが超手軽に！

レシピ制作／りんひろこ

料理研究家・フードコーディネーター。医療機関に勤務するなかで、薬膳やアーユルヴェーダの知恵を学び、食養生の観点からおいしく元気になれる料理の研究家として独立。現在は、TVや雑誌の仕事のほか、「みなとキッチン料理教室」を主催するかたわら、体調に合わせたスパイスミックスのオーダーメイドなども行っている。広告会社勤務の旦那さまと2人暮らし。
- 詳しくはHPで

揚げない＆レンチンで簡単！新妻風クリームコロッケ＜婚トレ＞

婚トレ

レンチンで作るホワイトソースで 手間なしクリームコロッケ献立

レンチンでホワイトソースを作る！ 揚げないカニクリームコロッケ

材料（２人前）

下準備

作り方

ざくざく切って漬けるだけ！ “野菜がおいしくなる”ピクルス

材料

作り方

ふんわりムースのよう♪ レンチンで作るレアチーズケーキ

材料（２人前）

下準備

作り方

＜今月の褒められポイント＞

レシピ制作／りんひろこ

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揚げないカニクリームコロッケ

ざくざく切って漬けるだけ！
“野菜がおいしくなる”ピクルス

ふんわりムースのよう♪
レンチンで作るレアチーズケーキ