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男子からも人気の高いクリームコロッケ。本格的なレシピだと、ホワイトソースを作って成形して揚げて・・・と手間がかかるところを、レンチン&揚げない簡単レシピでご紹介。ホワイトソースの材料は牛乳、バター、小麦粉の3つ。これをレンチンしてかき混ぜるだけ。しかも、揚げないのに、カリッとした衣からとろ〜りホワイトソースが溶け出すクリームコロッケの醍醐味を楽しめるのが嬉しい。切った野菜を漬けるだけの超簡単ピクルスと、レンチンで作るチーズケーキで“ちょっとおしゃれな秋ディナー”が完成。洋食屋さんのような手料理で彼を“お・も・て・な・し”♪
主菜
副菜
デザート
コロッケはできたてがいちばんだけど、家で揚げ物をするのは億劫だよね。そこで紹介したいのが、飛び散った油の掃除や揚げ油の処理などの面倒もなく、カロリーもぐっと抑えられる“揚げない調理法”。パン粉をフライパンで乾煎りすることで、サクサクの食感はそのままに、油なしでコロッケが作れちゃう。パン粉は中火で4〜5分炒めて、茶色く色付いたらOK。あとは、卵液にくぐらせた具材に、乾煎りパン粉をつけて、トースターか魚焼きグリルで表面をカリッとさせるだけ。揚げた状態により近づけるなら、パン粉を炒めるときにサラダ油大さじ2〜3を加えて。これで揚げ物メニューが超手軽に!
料理研究家・フードコーディネーター。医療機関に勤務するなかで、薬膳やアーユルヴェーダの知恵を学び、食養生の観点からおいしく元気になれる料理の研究家として独立。現在は、TVや雑誌の仕事のほか、「みなとキッチン料理教室」を主催するかたわら、体調に合わせたスパイスミックスのオーダーメイドなども行っている。広告会社勤務の旦那さまと2人暮らし。
調理/りんひろこ 撮影/千葉裕子 取材・文/加門紀子
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