本場の味が簡単に！四川風麻婆豆腐＆3色ナムル

• 豆腐は2cm角に切り、600Wの電子レンジでラップをせずに2分（500Wなら2分半）加熱し、出てきた水を捨てる
• 長ネギはみじん切りにする
• Cを合わせて水溶き片栗粉を作っておく

1. フライパンにサラダ油を熱し、豚挽き肉に焦げ色がつきカリカリになるまで中火で炒める。
2. Aを加えて、焦がさないようによく炒める。
3. 豆腐、B、長ネギを加え、中〜弱火でひと煮立ちさせる。
4. 水溶き片栗粉を回し入れ、豆腐を崩さないように混ぜてとろみをつけ、最後に花椒パウダーを加える。

《豆もやしのナムル》

1. 豆もやしを耐熱容器に入れ、ふたをずらして600Wの電子レンジで2分（500Wの場合は2分半）加熱して取り出す。
2. Aを加えて和え、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

《ニンジンのナムル》

1. ニンジンは細切りにして塩を揉み込み、Ｂと和えて冷蔵庫で冷やす。

《小松菜のナムル》

1. 小松菜はひと口大に切ってラップで包み、600Wの電子レンジで1分（500Wの場合は1分10秒）加熱して取り出す。
2. Ｃを加えて和え、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

• Ｂを合わせて水溶き片栗粉を作っておく
• 卵を溶いておく

1. 鍋にAを入れてかき混ぜてから中火にかける。1〜2分して温まってきたら、水溶き片栗粉を加えてよくかき混ぜる。
2. １にまんべんなくとろみがついたら鍋底が焦げつかないよう弱火にし、よく溶いた卵を少しずつ回し入れ、よくかき混ぜる。
3. 器によそい、風味づけにこしょうとごま油少々をふりかける。