暑い夏に◎！本格ガパオライス＆お刺身生春巻き＜婚トレ＞

夏にぴったりのアジアごはん献立！
大人気ガパオと生春巻きがすぐできる

暑い夏はスパイシーなアジア料理が食べたくなるもの。今月は、大人気のガパオライスと、ヘルシーな生春巻きを超簡単レシピで伝授。一見ハードルが高そうな生春巻きは、お刺身を使うのがポイント。生野菜と一緒にライスペーパーで巻くだけで完成できちゃう！　ガパオライスは、ナンプラーとオイスターソースで本場の味に。もう1品は、おしゃれな味わいに驚くプチトマト料理を。おうちで手軽にアジアごはん献立を楽しんで。

主食

フライパンひとつですぐできる！
超簡単☆本格ガパオライス
材料（2人前）
卵 2個

サラダ油大さじ1弱

鶏挽き肉 300g

タマネギ 1/4個

ピーマン 1/2個

赤ピーマン（またはパプリカ） 1/2個

ニンニク（みじん切り） 3片

唐辛子（輪切り）小さじ1弱

Ａナンプラー大さじ2

Ａオイスターソース大さじ1

Ａ砂糖大さじ1

バジル　10～15枚（乾燥バジルでも可）

ごはん（あればタイ米を炊いたもの）茶碗2杯分
下準備
- タマネギはスライスし、ニンニクはみじん切りにする
- ピーマン、赤ピーマンは縦に細切りにする
作り方
1. フライパンにサラダ油を熱し、卵2個をなるべく離れたところに割り入れ、ふたをして中火で2～3分白身のふちが茶色くなるまで焼く。黄身とその周辺の白身にまだ火が通っていないくらいで一度皿に取り出す。
2. 1のフライパンにニンニク、唐辛子を入れて香りが立つまで炒め、鶏挽き肉を加えて表面の色が変わるまで炒めたら、タマネギ、ピーマン、赤ピーマンを加える。
3. タマネギに火が通ったらＡを加えて中火で2～3分炒め、バジルを加えて火を止める。
4. 皿にごはんと3を盛り付け、その上に1の目玉焼きをのせる。
副菜

おもてなしにぴったりのおしゃれ味♪
プチトマトのはちみつ漬け
材料（2人前）
プチトマト　10～15個

Ａ白ワイン　50cc

Ａハチミツ　大さじ3

Ａ塩　小さじ1/2
下準備
- プチトマトはへたをとっておく
作り方
1. 耐熱容器にＡを入れて混ぜ合わせ、600Wの電子レンジで2分（500Wの場合は2分半）加熱し、熱いうちにプチトマトを入れる。
2. 1を再び600Wの電子レンジで1分（500Wの場合は1分10秒）加熱し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
副菜

見た目もオシャレ☆
お刺身で作る生春巻き
材料（2人前）
鯛、マグロ、サーモンなど好きな刺身　8切れ程度

水菜 1/3袋

大葉 8枚

ライスペーパー 4枚

Ａ醤油大さじ1

Ａオリーブオイル小さじ1/2

Ａわさび少々
下準備
- 水菜は適当な長さに切っておく
- Aを合わせてタレを作っておく
作り方
1. まな板や平らな皿の上に濡らしたキッチンペーパーを敷く。ライスペーパーを弱めの流水でさっと濡らしてキッチンペーパーの上にのせる。
2. ライスペーパーの手前の方に大葉2枚を並べて置き、その上に水菜をのせ、ライスペーパーの手前と左右を折り畳み、春巻きを作る要領でギュッときつめに1回巻く。その上に刺身をのせて、最後まできっちりと巻き込む。
3. 半分にカットして皿に盛り付け、タレを添える。
Cooking Point

・刺身の代わりに蒸しエビ、蒸し鶏、ロースハムなどでも、水菜の代わりにレタスなどでもおいしくできる。
＜今月の褒められポイント＞

今月の褒められ嫁ポイントは、生春巻きを上手に巻くコツ。実際にトライしてみると、巻きがゆるくて崩れてしまったり、刺身がキレイに見えなかったりと意外と難しいことを実感するはず。ここでは、お店のようにきっちりと巻くためのコツをご紹介。まず、ライスペーペーの手前側に野菜だけをのせたら、手前、左右のライスペーパーを折り畳み、ギュッときつめに1回転巻く。この段階で、春巻きの上に刺身を縦に並べて、最後までしっかりと巻ききって。ヘルシーでおいしい生春巻きが簡単に作れるから、ぜひ試してみて。

レシピ制作／りんひろこ

料理研究家・フードコーディネーター。医療機関に勤務するなかで、薬膳やアーユルヴェーダの知恵を学び、食養生の観点からおいしく元気になれる料理の研究家として独立。現在は、TVや雑誌の仕事のほか、「みなとキッチン料理教室」を主催するかたわら、体調に合わせたスパイスミックスのオーダーメイドなども行っている。広告会社勤務の旦那さまと2人暮らし。
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