夜に食べても罪悪感のない、旬の野菜を使ったつまみ系サラダで人気のKANOSALAが、お酒に合うレシピを毎月お届け。インスタで動画も公開中！
【今月のやさい】ズッキーニ
「ズッキーニのピリ辛豚しゃぶサラダ」
夏はズッキーニが安く手に入り、日持ちも◎。ビタミンCやカリウムが豊富で、どんな食材とも相性抜群。夏に欠かせない万能野菜。
〈材料・調味料〉（2人前）
• ズッキーニ・・・1本
• 白ネギ・・・5㎝
• 新生姜・・・30g
• 豚肩ロースしゃぶしゃぶ肉・・・100g
• 糸唐辛子・・・少々
• かんたん酢・・・大さじ2
• 醤油・・・大さじ1
• 白練りごま・・・大さじ1と1/3
•ラー油・・・少々
•塩（ズッキーニの水分を出す用）・・・ひとつまみ
•酒（お肉を茹でる用）・・・小さじ2
〈作り方〉
【1】ズッキーニをスライサーで細切り(麺状) にし、ボウルに入れる
【2】塩をまぶし、しんなりしたらペーパーで水気を拭きとる
【3】白ネギをみじん切り、新生姜をせん切りにする
【4】かんたん酢、白練りごま、醤油と白ネギを混ぜる
【5】フライパンでお湯を沸かして酒を加え、沸騰したら火を止め、余熱で豚肉を茹でる
【6】火が通ったら、ペーパーを敷いたバットに移して粗熱をとる
【7】器にズッキーニ、豚肉、新生姜を盛り付け、【4】とラー油をかけて、糸唐辛子をのせる
KEY POINT
ズッキーニを麺状にするときは、なるべく1本が長くなるように、スライサーを使うと◎。スライサーがない場合は、薄切り→縦にカットで代用可。
麺状にしたズッキーニに塩をひとつまみ加えて、しんなりしたらペーパーで水分を拭きとる。水分を出してしんなりさせることで、麺のような食感が際立つ。
お湯を沸かして酒を少し加え、沸騰したら火を止めて肉を1枚ずつ入れる。煮立てずに火を通すことでやわらかく仕上がり、余熱で火入れをするのがポイント。
2人が今夜合わせたお酒
レヴァンヴィヴァン
「シードル イナズマ 2024」
KANOSALA
酒呑み彼女が作る“つまみ系サラダ”をInstagramに投稿し、フォロワー数は13万人以上。NICOが調理、ISOが撮影を担当。旬の野菜を使い、食感や調味料の組み合わせにこだわったお酒のためのヘルシーサラダを提案
Photo&Text／KANOSALA
※メトロミニッツ2025年2月号「よなよな やさいとお酒で。」を転載
