メトロミニッツ、オズモール、KANOSALA、レシピ、野菜、お酒、おつまみ、ヘルシー

酒呑み彼女が作るつまみ系サラダ「よなよな、やさいとお酒で。」 VOL.02 ナス

更新日：2025/09/20

夜に食べても罪悪感のない、旬の野菜を使ったつまみ系サラダで人気のKANOSALAが、お酒に合うレシピを毎月お届け。インスタで動画も公開中！

【今月のやさい】ナス

「とろとろナスとささみのネギレモン」

ナスは夏から秋が旬の低カロリー野菜。とろっとした食感と、冷やしても香りを保つオリーブオイルのコクが合わさり、爽やかで満足感のある一品に。

〈材料・調味料〉（2人前）
• ナス：2本（約200g）　
• ささみ：1本（約50g）　
• 白ネギ：10cm
• レモン（飾り用）：お好みで
• 柚子こしょう：少々
• 白だし：大さじ1
• 水：大さじ1と1/2
• オリーブオイル：小さじ2
• レモン汁：1/6カット分
•ブラックペッパー：少々

〈作り方〉
【1】フライパンにささみとかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したら火を止め、蓋をし、5分放置する。粗熱がとれたらほぐす。
【2】ナスのへたをとって皮をむき、ラップを巻いて600Wの電子レンジで4分加熱。氷水を入れたボウルにナスをラップごと入れる。
【3】白ネギをみじん切りにし、白だし、水、柚子こしょう、レモン汁、オリーブオイルと混ぜてドレッシングを作り、冷蔵庫で冷やす。
【4】ナスの粗熱がとれたら輪切りにし、器に並べ、その上にささみをのせて、冷蔵庫で冷やす。
【5】食べる直前に、【4】に【3】をかけ、飾りレモンをお好みでのせて、ブラックペッパーをパラパラとふる。