夜に食べても罪悪感のない、旬の野菜を使ったつまみ系サラダで人気のKANOSALAが、お酒に合うレシピを毎月お届け。インスタで動画も公開中！
【今月のやさい】ピーマン
「ピーマンと青唐辛子の香味だれ牛しゃぶサラダ」
夏に旬を迎えるピーマンは、ビタミンCやβカロテンが豊富。生で食べると爽やかな香りと食感が際立ち、暑い日にもぴったりな野菜
〈材料・調味料〉（2人前）
・ピーマン：2個
・青唐辛子：2本
・タマネギ：1/4個
・牛肉(しゃぶしゃぶ用)：150g
・アボカド：1/2個
・ナンプラー：小さじ2
・甜菜糖：小さじ1
・レモン汁：1/6カット分
・すりおろしにんにく：少々(2g程度)
・オリーブオイル：大さじ1
・塩(茹でる用)：ひとつまみ
・酒(茹でる用)：小さじ1
〈作り方〉
【1】ピーマンの種を取り、みじん切りにする
【2】タマネギをみじん切りにする
【3】青唐辛子を輪切りにする
【4】ボウルに【1】～【3】を入れ、調味料と和えて冷蔵庫で冷やす
【5】フライパンにお湯を沸かして塩、酒を入れ、沸騰したら火を止めて牛肉をお湯にくぐらせ、ペーパーなどを敷いたバットに取り出して粗熱を取る
【6】アボカドを斜め薄切りにして器に並べ、となりに【5】の牛肉を盛り付けて、冷やしておいた【4】のピーマンダレをたっぷりかける
KEY POINT
ピーマンは千切りにしてからみじん切りにすると均一に切りやすく、ツルツルした皮目を下にすると滑りにくくなりスムーズに切れる
青唐辛子は種ごと輪切りにすると辛味と香りがよく引き立つ。辛さを抑えたい場合は縦半分に切って種を取り除くと、風味を残しつつマイルドな仕上がりに
牛肉はぐらぐら煮立てずに沸騰後、火を止めてから湯にくぐらせ、バットに移して余熱で火を入れることで、やわらかくしっとりした口当たりに仕上がる
2人が今夜合わせたお酒
雪川釀造合同会社「Snow River Müller Hachi Amber 2025」
KANOSALA
酒呑み彼女が作る“つまみ系サラダ”をInstagramに投稿し、フォロワー数は13万人以上。NICOが調理、ISOが撮影を担当。旬の野菜を使い、食感や調味料の組み合わせにこだわったお酒のためのヘルシーサラダを提案
Photo／RYOTA ISOGAI Text／KANOSALA
※メトロミニッツ2026年7月号「よなよな やさいとお酒で。」を転載
